French Toast, international bekannt und in der Schweiz liebevoll "Fotzelschnitte" genannt, ist ein zeitloser Klassiker, der Generationen begeistert. Das Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, altes Brot zu verwerten. Ob als süßes Frühstück, üppiger Brunch oder sogar als Dessert - French Toast ist vielseitig einsetzbar und immer eine gute Wahl.
Im Kern besteht das Rezept aus Brotscheiben, die in einer reichhaltigen Ei-Milch-Masse getunkt und anschließend in Butter goldbraun ausgebacken werden. Serviert wird das Ganze nach Belieben mit Zucker und Zimt, Ahornsirup, frischen Früchten oder sogar herzhaften Beilagen wie Speck. Die Möglichkeiten sind endlos!
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie French Toast mit Zopf zubereiten können. Zuerst schneiden Sie die Brioche / das Brot in Scheiben und entfernen allenfalls die Kruste.
Die Geschichte des French Toast
So blöd wie die Frage auf den ersten Blick klingt, ist sie nicht. Auch wenn wir aufgrund des Namens denken könnten, dass dieses Gericht in Frankreich erfunden wurde, trifft dies nicht zu. Tatsächlich heissen French Toast dort nicht einmal so. Stattdessen sagen Französinnen und Franzosen Pain Perdu dazu, verlorenes Brot.
Ursprünge im Römischen Reich
Die Wurzeln dieses heute weltweit beliebten Frühstücks finden wir im alten Rom. Im römischen Reich gab es ein Gericht, das Aliter Dulcia oder Pan Dulcis genannt wurde. Dort wurde Brot in einer Mischung aus Milch und Eiern gewendet und in Öl gebraten. Klingt sehr nach French Toast oder Fotzelschnitten.
Das römische Reich umfasste einen grossen Teil Europas. Es ist deshalb anzunehmen, das auch das Pan Dulcis eine grosse Verbreitung fand. Allerdings fehlt von diesem Gericht fast 1000 Jahre lang jede Spur. Erst im 14. Jahrhundert taucht es wieder auf. In einem englischen Kochbuch wird Payn Fondew beschrieben. Statt in Milch und Eiern wurde Brot dort allerdings in Rotwein eingelegt.
Die Eier und die Milch kamen im Jahr 1615 wieder zurück. Im Kochbuch The English Huswife hiess das Gericht Panperdy. Die Bezeichnung geht auf das französische Pain Perdu zurück.
Ein Schreibfehler Macht Geschichte
Der lustigste Teil an der Geschichte: French Toast hat gar nichts mit Frankreich zu tun, sondern mit einem Schreibfehler. Ein Koch namens Joseph French hat das Gericht im Jahr 1724 erstmals in den USA vorgestellt. Statt «French’s Toast» stand fälschlicherweise «French Toast» auf der Karte und aus dem Toast von French wurde französischer Toast.
French Toast als Politische Aussage
Was haben Toasts mit Freiheit zu tun? Im Jahr 2003 waren die Republikaner unter George W. Bush verärgert, weil die Franzosen sich gegen die Invasion im Irak stellten. In der Cafeteria des Repräsentantenhauses wurde daraufhin alles französische umbenannt. Aus French Fries wurden Freedom Fries und French Toast sollte neu Freedom Toast heissen. Dass sich diese Bezeichnung nie durchgesetzt hat versteht sich von selbst.
Fotzelschnitte: Ein Schweizer Begriff mit Geschichte
Direkt zum rezeptEs ist nicht so, dass wir in der Schweiz etwas Besonderes wären, weil wir eine eigene Bezeichnung für French Toast haben. 😉 In Deutschland heisst das Gericht Arme Ritter, in Spanien sind es Torrijas und in Portugal nennt sich das Ganze Rabanadas. Lustig ist auch die holländische Wortschöpfung, dort heisst die süsse Leckerei nämlich Wentelteefjes, was soviel wie «umgedrehte Hündin» bedeutet. 🙈 Neben diesem süssen Hundetrick erscheint die Schweizer Fotzelschnitte fast schon vulgär. 😎
Fotzelschnitte ist kein Schimpfwort
Die Schweizer Mundart ist gegenüber Hochdeutschen nicht nur vom Klang her rauher. Auch unser Vokabular sorgt manchmal für Verwirrung. Ein Beispiel dafür ist die Fotzelschnitte. Wer Schweizerdeutsch nicht kennt, könnte dieses Gericht für etwas Unanständiges halten.
Bei uns ist das Wort allerdings völlig harmlos. In den Regionen Solothurn und Bern bedeutet «Gfotz» zerfetztes Zeug (oder etwas, das nicht zu gebrauchen ist). Ein «Fötzel» ist ein Lump oder ein Papierfetzen. Das erklärt auch den «Fötzeliregen» an der Luzerner Fasnacht, andere würden einfach Konfetti sagen. Als Kids haben wir unser Taschengeld übrigens mit «Fötzele» aufgebessert, eine andere Bezeichnung für Abfall aufsammeln.
Wie die Fotzelschnitte zu ihrem Namen kam, können wir nur vermuten. 💡 Weil das Brot nicht wie beim Vogelheu (eine andere Art, altbackenes Brot zu verwerten) in Fetzen gerissen wird, hat die Bezeichnung nichts mit Brotfetzen zu tun. Wahrscheinlicher ist, dass altes Brot wie ein Fötzel nicht mehr brauchbar war. Statt in den Müll wanderte das Brot aber in die Pfanne und wurde zu: Fotzelschnitten. 😋
Das Rezept: French Toast mit Zopf
Dieses Rezept funktioniert natürlich auch mit Toast, Zopf und Weissbrot aller Art. Danach in einem Suppenteller die Eier mit der Milch verquirlen. Etwas Vanille unterrühren.
In einen zweiten Suppenteller den Zucker geben, so dass der Boden des Tellers gut bedeckt ist. Nun in einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen lassen - bitte die Pfanne im Blick behalten, die Butter darf nicht verbrennen. Die Hitze auf die mittlere Stufe stellen.
Jetzt die erste Scheibe Brioche / Brot in die Ei-Milch-Masse legen, von beiden Seiten kurz in der Masse ziehen lassen und dann sofort in die Pfanne geben. Mit weiteren Scheiben weitermachen, bis die Pfanne gefüllt ist. Die Brioche-Scheiben auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Nachdem sie ausgebacken sind, kannst du den French Toast in der Zimt-Zucker-Masse wenden und auf einen Servierteller legen.
Mögt ihr French Toast zum Frühstück? Wir sind süchtig danach! Während unserer Ferien in Boston haben wir uns mit verschiedenen Varianten, die allesamt fabelhaft waren, die Bäuche vollgeschlagen! Zurück aus den Ferien hat uns unser Grosser gleich Frühstück wie in Amerika gemacht, um das Fernweh der ganzen Familie zu lindern.
Im Prinzip gibt es kein einfacheres Frühstück als dieses. Man nehme etwas Brot, zum Beispiel Toastbrot, aber genauso gut Zopf- oder Briochebrot oder sogar Gipfeli, tauche die Scheiben in eine einfache Ei-Zucker-Milch-Zimt-Mischung und - zack! - fertig ist eines der feinsten Frühstücke, die es gibt. Einzig etwas Geduld braucht es - zum Braten aller Scheiben.
Unser Grosser hat für seinen ersten Versuch selbstgemachtes Brioche-Brot verwendet. So, wie er es in einem YouTube-Video von Joshua Weissmann, einem bekannten amerikanischen Koch, gesehen hat.
Zutaten für die French Toast Variante
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 1 1/2 EL Zucker
- 1,2 dl Rahm
- 1,8 dl Milch
- eine Prise Muskat
Alle Zutaten in einem grossen, flachen Gefäss mischen und gut verrühren.
Die Toastscheiben in der Mischung wenden und in der Bratpfanne braten, bis sie golden sind. In der Wärmeschublade warm halten.
Mit Früchten, Puderzucker, Ahornsirup, Clotted Cream etc.
Ganz ehrlich: French Toast ist nicht wirklich etwas Neues. Da man für dieses Frühstück jede Art von Brot, auch altes, verwenden kann, eignet sich das Gericht sehr gut zur Restenverwertung.
Mögt ihr diese Frühstücksvariante? Hat euch dieser Beitrag gefallen?
Von A wie Arbeiten mit Kindern bis Z wie Zahnspange für Teenies - ich erzähle wahre Begebenheiten aus unserem facettenreichen Leben als italo-schweizer Familie. Dazu gibt es Rezepte, Bastelideen, Ausflugstipps und gesellschaftspolitische Denkanstösse zum Diskutieren.
In den Hauptrollen meiner Geschichten: meine Jungs - «der Grosse» (17) und«der Kleine» (15) - sowie mein Mann, den ich mit einem Augenzwinkern «das Familienoberhaupt» nenne. Der Blog ist ein Gemeinschaftswerk, an dem wir uns alle beteiligen.
Vegane Variante des Rezepts
French Toast heissen in der Schweiz Fotzelschnitten. Ursprünglich dazu gedacht, altes Brot zu verwerten machen wir daraus ein veganes Festessen - und was für eines!
Das hier wird garantiert kein «Töstli», sondern das heftigste French Toast ever.
Vorneweg: Krass sind unsere Fotzelschnitten nicht, weil sie vegan sind. Oft sind French Toast dünne (und dürre) Brotstücke. So macht es keinen Spass. Wir machen French Toast für Erwachsene! Vergesst also die mickrigen «Töstlist» 😉, wir nehmen richtig dicke Brotstücke. Zwei fingerdick sollen die Scheiben sein. Unser absoluter Favorit ist veganer Zopf. Natürlich geht auch Toastbrot, veganes Brioche oder Weissbrot. Es muss einfach dick geschnitten sein.
Der Guss macht es ausFotzelschnitten oder French Toast wurden ursprünglich nur in Milch und verquirlten Eiern gewendet und dann in der Pfanne gebacken. Abgesehen davon, dass wir für unsere Variante nur pflanzliche Produkte verwenden, wäre das auch viel zu langweilig. Wir wollen richtig viel Geschmack zum Frühstück und packen deshalb ein bisschen Magic in unsere Toasts. ✨
Eier werden nicht wegen dem Geschmack verwendet, sondern weil sie beim Kochen eindicken. Das geht auch anders. Wir verwenden Sojamehl, eine unserer beliebtesten Ei-Alternativen, und etwas Maisstärke. Dazu kommt pflanzliche Milch. Den Unterschied machen jedoch die Aromen, die wir in den Guss packen. Die Muskatnuss bleibt klar im Hintergrund, auch mit dem Zimt wollen wir nicht übertreiben. Die Vanille spürt ihr etwas besser, entscheiden ist jedoch die Mischung.
Nehmt euch ZeitViele machen den Fehler, das Brot nur kurz im Guss zu wenden. Nein! Das Brot braucht Zeit um die Flüssigkeit und die ganzen Aromen aufzunehmen. Besonders, weil wir richtig dicke Dinger verwenden. Mindestens 20 Minuten müssen es sein.
Auch bei der Zubereitung müsst ihr behutsam vorgehen. Die Temperatur darf nicht zu heiss sein. Die vegane Butter soll nur kleine Blasen werfen, wenn die Toasts darin brutzeln.
Zutaten für die Vegane French Toast Variante
- 80 g Sojamehl
- ½ TL Maisstärke
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Zimt*
- ½ TL Vanillepulver*
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 1 Prise Salz
- 350 ml pflanzliche Milch
- 4 Scheiben veganer Zopf zwei fingerdick geschnitten
- vegane Butter zum Backen
Für das Topping:
- Früchte
- Puderzucker
- Ahornsirup*
- pflanzlicher Schlagrahm
- vegane Butter
Trockene Zutaten in einer grossen Schüssel mischen, pflanzliche Milch dazurühren und mit dem Schwingbesen gut mixen.
Zopfscheiben in die Flüssigkeit legen und 20 Min ziehen lassen, zwischendurch immer wieder vorsichtig wenden.
Reichlich vegane Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Zwei Scheiben Zopf aus der Flüssigkeit nehmen, ganz kurz abtropfen lassen (nicht ausdrücken!) und dann in die Pfanne geben, die Butter darf nur kleine Blasen werfen, sonst ist sie zu heiss.
Brotscheibe nach ca. 5 Min wenden, die gebackene Seite muss goldig braun sein, danach den Herd leicht zurückdrehen und auf die andere Seite ca.
Weitere Varianten und Tipps
Rahm und Eier mit den Gewürzen in einer weiten Form verrühren. Zopfscheiben in die Form legen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Brotscheiben wenden, nochmals ca. 10 Min. ziehen lassen.
Zucker und 2 EL Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte nehmen.
Restliches Wasser mit Butter und Zitronensaft beigeben, weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat.
Apfelscheiben beigeben, zugedeckt ca. 3 Min. mitköcheln, etwas abkühlen.
Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Zopfscheiben portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1½ Min. braten, bis sie goldgelb sind, warm halten.
French Toasts mit den Carameläpfeln servieren.
Für French Toast - oder Fotzelschnitten - wird altes Brot, hier Zopf, mit Ei und Rahm gebraten. ca. mind. Eier mit Rahm, Zucker und Vanillepaste in einer flachen, weiten Schüssel oder Form verrühren. Feigen in Schnitze schneiden.
Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Brotscheiben portionenweise aus der Schüssel heben. In der Butter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten.
Restliche Brotscheiben ebenfalls braten und herausnehmen. Rohrzucker in der Pfanne ausstreuen und zu goldbraunem Caramel schmelzen.
Brotscheiben nacheinander auf einer Seite in den Caramel tunken. Mit einem Metallspachtel sofort aus der heissen Pfanne heben und mit der Zuckerseite nach oben auf Teller geben.
Ich liebe es, mich auf Instagram und Pinterest für neue Rezepte inspirieren zu lassen. Die French Toast Roll ups sind mir schon vor längerer Zeit aufgefallen. Sie schauen wahnsinnig kreativ aus und ich mag ja alles, was so leicht amerikanisch-verrückt angehaucht ist.
Ich dachte aber immer, es sei super viel Aufwand, was eigentlich gar nicht stimmt. Ich hatte damals leider keine Früchte da bzw. es war noch nicht Saison, weshalb ich nur Nutella und Caramelcreme verwendet habe.
French Toast Roll Ups Rezept
Zutaten:
- 1 kleine Packung Weiss-Toast, z.B.
- Füllung nach Wunsch: z.B.
Den Zimt und den Zucker in einer flachen Schale mischen, bei Seite stellen. Nun die Toastscheiben nach Wunsch belegen/bestreichen. Wenn ihr Früchte nehmt, schneidet diese schön klein. Aufstriche könnt ihr auf die ganze Scheibe auftragen, lasst etwas Platz bis zum Abschlussrand.
Nun die Rollen in der Ei-Milch-Mischung wenden und in der Bratpfanne in Butter von jeder Seite anbraten bis sie goldbraun sind.
Ich hoffe, dieser Beitrag hat dir gefallen.
Ideal, um altes Brot zu verarbeiten.
French Toast mit Apfelmus Rezept
Zutaten:
- kgÄpfel, z.B.
- TLZimt
Mus:
Äpfel, Wasser und Zucker aufkochen, zugedeckt weich kochen. Nach Belieben pürieren.
Fotzelschnitten: Milch mit Eier verquirlen. Brotscheiben in Eiermilch tauchen, beidseitig goldgelb braten. Zucker und Zimt verrühren, Fotzelschnitten darin wenden.
Fotzelschnitten mit Apfelmus anrichten.
No Food WasteAltes Brot verwerten?
Hier gehts fein weiter
- Schinken-Pizza mit Gruyère
- Cheeseburger
- Zopfteig-Tierli
- VegetarischHot Cross Buns
- VegetarischToast-Hawaii
- Rüeblicake-Roulade
- VegetarischOster-Guetzli
- VegetarischFlammkuchen-Brezel
- Pizza-Muffins
- Crêpes-Party
Noch Fragen?