Hähnchenbrust Auflauf mit Tomaten: Einfache Rezepte für Genießer

Einfaches Hähnchen al forno ist eines der Gerichte, die man einfach gerne mag. Mit diesem Rezept für Hähnchenbrust Auflauf mit Tomaten verwöhnst Du Dich ganz besonders nach einem langen Arbeitstag. Während Du zuschaust, wie der Cheddar langsam über der Pasta schmilzt, kannst Du dich auf große Genussmomente freuen!

Überbackene Penne mit extra Hähnchenbrust

Heute peppen wir Deinen Nudelauflauf mit einer Extraportion saftiger Hähnchenbrust auf! Für Vitamine und Frische sorgen bunte Kirschtomaten, für den intensiven Geschmack gibt es noch getrocknete Tomaten obendrauf. Und damit Dein Auflauf schön cremig ist, kombinierst Du ihn mit Frischkäse.

Zutaten:

• Penne
• Hähnchenbrustfilets
• Hartkäse
• Knoblauch
• Schnittlauch
• Bunte Kirschtomaten
• Getrocknete Tomaten
• Frischkäse
• Senf
• Cheddar
• Butter

Zubereitung:

1. In einem großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Penne darin 7 - 9 Min. bissfest garen.
2. Hähnchenbrustfilets am „dicken“ Ende mit einem langen, schmalen Messer tief einschneiden.
3. Hartkäse fein reiben und in einer kleinen Schüssel mit ein paar Tropfen Basilikumpaste mischen.
4. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Bunte Kirschtomaten halbieren. Getrocknete Tomaten grob zerkleinern.
5. Die Hartkäsemischung in die Hähnchenbrust stopfen. Die Hähnchenbrust dünn mit dem Rest der Basilikumpaste bestreichen, salzen und pfeffern und 20 - 25 Min. im Ofen garen.
6. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, gewürfelten Knoblauch, Senf und einen Großteil der Schnittlauchröllchen mischen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Penne nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, dabei 50 ml Kochwasser aufbewahren und gleich zurück in den Topf geben.
8. Zur Frischkäsemischung nach und nach Kochwasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, Kirschtomatenhälften und getrocknete Tomaten dazugeben und alles gut miteinander mischen.
9. Penne-Tomaten-Mischung in eine leicht mit Butter eingefettete Auflaufform umfüllen, mit Cheddar bestreuen und auf der mittleren Schiene im Backofen 6 - 7 Min. gratinieren.
10. Penne-Auflauf auf Teller verteilen, Hähnchenbrust aufschneiden und oben auflegen, mit restlichem Schnittlauch bestreuen und genießen.

Hähnchenbrust al forno - Rezept

Einfach, schnell und mit wenig Zutaten lässt sich dieses einfache Ofengericht herstellen.

Zutaten:

• 3-4 Stk Hähnchenbrust
• 1 TL Tomatenpüree (Tomatenmark)
• 250 ml Bouillon (Brühe)
• 200 ml Sahne
• 2 Stk Knoblauchzehe gehackt
• 10-15 Blätter Basilikum
• 25 g Parmesan (oder in der Schweiz Sbrinz)
• 1 Kugel Mozzarella
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, evtl. Fleischgewürz)
• Olivenöl
• Mehl

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und in drei ca. gleich grosse Teile schneiden.
3. Mit Fleischgewürz oder Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
4. Die Hähnchenteile mit dem Mehl bestäuben (so werden sie schön kross beim Anbraten).
5. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hähnchenteile kurz darin anbraten. Sie sollen Farbe bekommen aber müssen NICHT durchgegaart sein. Das erledigt nachher der Ofen, sonst werden sie trocken!
6. Die angebratenen Hähnchenteile in eine feuerfeste Schale geben.
7. In derselben Pfanne wie die Hähnchenteile angebraten wurden, den geschnittenen Knoblauch und das Tomatenpüree kurz andünsten. Hierfür reicht meist das restliche Öl in der Pfanne.
8. Mit Bouillon ablöschen und die Sahne ebenfalls zugeben.
9. Gut die Hälfte des Parmesans (oder Sbrinz) zugeben, den in Streifen geschnittenen Basilikum beigeben, kurz aufkochen lassen und abschmecken. (Keine Bange, die Sauce dickt noch ein wenig nach im Ofen)
10. Die Sauce ebenfalls in die Gratinschale giessen.
11. Die Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen.
12. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist und leicht gebräunt ist.

Variationen

Dieses Rezept ähnelt einem Eintopf. Es gibt viele Variationen, die Du ausprobieren kannst:

• Exotisches Poulet mit Mango, Aprikosen und fruchtigen Tomaten im Ofen überbacken.
• Ein sättigendes Gericht mit Poulet, Kartoffeln fein gewürzt und im Ofen gebacken.
• Ein leichtes Mittagsrezept mit sättigenden Spätzli und gesundem Wirz im Backofen überbacken.
• Ein leichtes Pouletrezept mit gesundem Blumenkohl und einem kalorienarmen Guss.
• Ein leichter Auflauf mit saftigen Pouletbrustfilets, frischem Spinat und Käse überbacken. Das einfache Rezept für ein sättigendes Mahl.

Marry Me Chicken

Das mediterrane Hähnchenbrust Rezept mit dem lustigen Namen «Marry Me Chicken» wurde durch die Medien berühmt und wird mega gehypt. Die damalige Redakteurin der Delish Zeitschrift kochte das einfache Rezept in einer TV-Show, worauf der Produzent meinte, er würde sie sofort heiraten für dieses köstliche Gericht.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrüste
• 4 Knoblauchzehen
• Ca. 150 g in Öl eingelegte Tomaten
• Parmesan
• Mozzarella
• Basilikum
• Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
• Tomatenpüree
• Gemüsebouillon

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
2. 4 Hähnchenbrüste trocken tupfen.
3. Die Zwiebel oder die Frühlingszwiebeln rüsten und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
4. In einer kleineren Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten, bis es gut riecht. Die Gemüsebouillon dazugiessen, alles mischen, aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann die Tomaten beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten kochen lassen.
5. Pro Pouletstück 1 schönes Basilikumblatt beiseitelegen. Das restliche Basilikum fein hacken. Zur Sauce geben und diese wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut ¾ der Sauce in einer grossen ausgebutterten Gratinform verteilen und etwas abkühlen lassen. Den Rest der Sauce beiseitestellen.
6. Inzwischen die Pouletbrüstchen in je 2 Stücke schneiden und bei grossen Pouletbrüstchen das jeweils dickere «Kopf»-Stück waagrecht halbieren. Die Pouletstücke beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Pouletstücke darin in 2 Portionen auf jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten. Herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen.
8. Den Mozzarella in gleich viele Scheiben wie Pouletstücke schneiden.
9. Die Pouletstücke nebeneinander in der Form in die Tomatensauce legen. Jedes Stück mit je 1 gehäuftem Teelöffel Parmesan, etwas Tomatensauce, 1 Basilikumblatt sowie 1 Mozzarellascheibe belegen. Bis hier hin kann der Gratin vorbereitet werden.
10. Gut ½ Stunde vor dem Servieren den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft/Heissluft nicht empfehlenswert).
11. Den Pouletgratin auf der untersten Rille im 200 Grad heissen Ofen 20-25 Minuten überbacken, bis der Mozzarella einige kleine goldene Flecken hat.
12. Gleichzeitig in einer Pfanne mindestens 3 Liter Wasser aufkochen und warm halten. Gut 5 Minuten vor Ende der Backzeit wieder aufkochen, das Salz beifügen, die Nudeln dazugeben und bissfest garen. Abschütten und die Nudeln in die Pfanne zurückgeben. Die Butter in Stücke schneiden, beifügen und alles sorgfältig mischen.

Zu diesem italienischen Klassiker passen Nudeln als Beilage hervorragend.

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