Pasta mit Wildfenchel: Ein einfaches und aromatisches Rezept

Unsere Empfehlung für ein einfaches Rezept mit Fenchel und Tomaten. Der Fenchel verleiht dem Gericht einen schönen Hauch von Anis und macht es viel leichter als einfache Tomatennudeln. Probieren Sie es aus und sagen Sie uns, was Sie davon halten!

Zutaten für 4 Personen

• 1 Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml Olivenöl
• 1 Tomate, gewürfelt
• Frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer
• 225 g Nudeln nach Wahl

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgiessen und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze.
3. Den in Scheiben geschnittenen Fenchel und den Knoblauch hinzugeben und etwa 8-10 Minuten anbraten, bis der Fenchel weich und goldbraun ist.
4. Die gewürfelten Tomaten (einschliesslich Saft) mit dem Fenchel und dem Knoblauch in die Pfanne geben.
5. Zum Köcheln bringen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und vermischen.

Fein gewürfelter Fenchel verleiht diesem Sugo einen wunderbaren Hauch von Frische.

Alternative Zubereitung

Eine andere Variante dieses Rezepts beinhaltet das langsame Schmoren des Fenchels, um seinen Geschmack zu intensivieren.

1. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Fenchel etwa 5 Minuten goldgelb dünsten, salzen, dann umdrehen und weitere 5 Minuten garen.
2. Vom Feuer nehmen, von beiden Zitrusfrüchten die Haut in die Sauce reiben.
3. In der Zwischenzeit, schon mal Wasser aufsetzen und Pasta sehr al dente kochen.
4. Pasta mit 100ml Pastawasser in die Sauce geben und vorsichtig erhitzen.
5. Käse zugeben und ständig rühren, es soll eine Emulsion entstehen. Nach Bedarf mehr Pastawasser zugeben.

Weitere Variationen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren. Hier sind einige Ideen:

• Fügen Sie Sardellen, Kapern und Zitrus-Schalen hinzu, um eine sizilianische Note zu erhalten.
• Verwenden Sie Dörrtomaten für einen intensiveren Geschmack.
• Geben Sie Speck und Baumnusskerne für eine reichhaltigere Textur hinzu.

Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Tipp: Frische Teigwaren im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Panko beigeben, ca. 3 Min. rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Öl in derselben Bratpfanne erwärmen, Fenchel beigeben, ca. 10 Min. rührbraten. Zitronenschale und -saft beigeben, würzen, ca. 1 Min. köcheln. Teigwaren und beiseite gestelltes Kochwasser beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen. Beiseite gestellte Brösel daruntermischen.

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