Sonnenreife Tomaten sind das Herz der mediterranen Küche. Vielseitig, gesund, lecker - eben echte Alleskönner! Um aus Tomaten die knackigsten Salate, die weltbeste Pasta-Sauce oder die Lieblings-Pizza zu machen, braucht es frische Zutaten, viel Liebe … und natürlich all die kleinen und grossen Ideen, Rezepte & Tipps.
One-Pot-Pasta: Schnell und einfach
Teigwaren schnell und einfach in ihrer Sauce in einem Topf kochen - das ist der One-Pot-Pasta-Trick.
Zutaten:
- Penne
- Bouillon
- Gorgonzola
- Stangensellerie
- Zwiebeln
- Olivenöl
- Zitronenschale
- Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln in Schnitze schneiden und in Olivenöl dünsten.
- Zitronenschale fein dazureiben.
- Einige Zweige Thymian beiseitestellen, vom Rest die Blättchen dazuzupfen.
- Penne und Bouillon beigeben.
- Zugedeckt bei gelegentlichem Umrühren ca. 13 Minuten al dente kochen. Bei Bedarf etwas Wasser beigeben. Die Penne sollten noch zu etwa 1 Viertel in Flüssigkeit sein.
- Gorgonzola zerbröseln und dazumischen.
- Stangensellerie fein schneiden und beigeben.
- One-Pot mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warum Stangensellerie ein Superfood ist
Wusstest du, dass Stangensellerie (auch Stauden- oder Bleichsellerie genannt) ein richtiger Superfood ist? Wie seine runden Verwandten Knollensellerie, Petersilie, Karotte und Pastinake zählt er zur Familie der Doldenblütler. Durch die ätherischen Öle hat der Stangensellerie den vollen Gemüsegeschmack. Die einen lieben seinen würzigen Geschmack, andere mögen diesen nicht. Es gibt jedoch ein paar Fakten, welche ihn unumstritten zu einem richtigen Superfood machen.
Er besitzt nämlich einen hohen Wasseranteil und ist daher ein besonders kalorienarmes Gemüse. Er liefert Vitamine der B-Gruppe (u.a. Biotin und Pantothensäure) sowie Vitamin A. Oder auch Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium und Kalium.
Rezept: Ur-Dinkel Pasta mit Staudensellerie und Tomaten
Zutaten:
- Ur-Dinkel Pasta
- Frühlingszwiebel
- Stangensellerie
- Zitrone
- Curry Mischung
- Gemüsepaste
- Tomaten
- V-Love Cuisine
- Pfirsiche
Zubereitung:
- Ur-Dinkel Pasta im Salzwasser kochen.
- Frühlingszwiebel und Stangensellerie in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Bratöl dünsten.
- Salzen und Pfeffern
- Zitronenabrieb und den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
- Curry Mischung und Gemüsepaste (am besten selbstgemachte. Alternativ geht aber auch ein Gemüsebrühwürfel) hinzugeben.
- Tomaten Würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Umrühren und mit V-Love Cuisine aufgiessen und einkochen lassen.
- Parallel in einer zweiten Pfanne (am besten eine Grillpfanne) die Pfirsichscheiben grillieren.
- Nun kann alles auf dem Teller sein Finale finden.
Tomaten: Gesund und vielseitig
Tomaten haben unschlagbar wenig Kalorien, viel Vitamin C und sind auch durch ihren hohen Wassergehalt sehr gesund. Ausserdem enthalten sie Lycopin: Lycopin zählt zu den Antioxidantien und sorgt als natürlicher Farbstoff für die rote Farbe der Tomaten. Lycopin soll aber vor allem Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Krebsarten vorbeugen - am besten in gegarter Form.
Tipp: Aromatische Tomaten erkennen
Lassen Sie sich beim Kauf nicht von einer perfekten Erscheinung täuschen. Rote und feste Tomaten sind nicht unbedingt auch die aromatischsten, wenn sie beispielsweise zu viel Wasser enthalten oder zu früh geerntet wurden. Wichtiger sind Duft und frisch-grünes Aussehen der Rispen sowie die Herkunft der Tomaten. Eine gute Alternative zu importierten Tomaten sind solche aus regionaler Herkunft, da sie länger am Strauch reifen dürfen.
Das perfekte Tomaten-Dressing
Eine perfekte Salatsauce für Tomaten ist ganz einfach und schnell selbst zubereitet - so einfach geht´s: Balsamico mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl mit der Gabel so lange unterschlagen, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Fein gehackte Oregano-Blätter unterrühren und halbierte Tomatenscheiben darin wenden - fertig ist ein wunderbar aromatisches Salatsauce!
Küchenhelfer für die mediterrane Küche
Mit den richtigen Basics sind die mediterranen Rezepte schnell zubereitet. Diese Küchenhelfer sollten in Ihrer Küche nicht fehlen:
- Pastapfanne: Eine Pastapfanne muss ausreichend gross und tief sein, um die Zutaten optimal untermischen und schwenken zu können. Wichtig: Eine gute Antihaftbeschichtung erleichtert eine fettarme Zubereitung ohne Anbrennen.
- Parmesanreibe: Es ist ein himmelweiter Unterschied, ob Parmesan gerieben gekauft wird oder Sie ihn selbst frisch reiben. Das gelingt mit einer Parmesanreibe wunderbar. Das Ergebnis ist eine aromatische Ergänzung zu vielen mediterranen Gerichten.
- Auflaufform: Unverzichtbarer Helfer für die mediterrane Küche: In einer Auflaufform lassen sich die köstlichsten Sommergerichte zaubern. Praktisch, wenn sie mit Deckel kommt und so gleichzeitig zur Aufbewahrung dienen kann.
- Schamott-Pizzastein: Der Pizzastein aus Schamott zeichnet sich durch eine lang anhaltende Wärmespeicherung aus.
So kocht man Spaghetti mit frischen Tomaten // einfaches Rezept und sehr erfrischend
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