Chinakohl hat in der chinesischen Küche seit dem 5. Jahrhundert einen festen Platz. Dieses Rezept für Chinakohlsuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an gesunden Zutaten und Aromen. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diese köstliche Suppe selbst zuzubereiten.
Zutaten für 2 Portionen
- 100 Gramm braune Linsen (aus der Schweiz)
- 100 Gramm Chinakohl (aus der Schweiz)
- 1 kleine frische Zwiebel (aus der Schweiz)
- 1 Zentimeter frischer Ingwer
- 0.75 Liter Gemüsebouillon (aus der Schweiz)
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (aus der Schweiz)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
Die Zubereitung dieser Suppe dauert etwa 45 Minuten und ist sowohl für Veganer als auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mit der Gemüsebouillon ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch dazu pressen und ca. 5 weitere Minuten ziehen lassen.
- Absieben.
- Inzwischen Chinakohl längs vierteln und in dünne Streifen schneiden.
- Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Seidentofu in mundgerechte Würfel schneiden.
- Alles ausser die Noriblattstreifen in Suppenteller verteilen und mit dem heissen Ingwerfond übergiessen.
- Kurz ziehen lassen.
Umweltverträglichkeit
Dieses Rezept hat eine sehr hohe Umweltverträglichkeit, da es viele saisonale und lokale Zutaten aus der Schweiz verwendet. Die Umweltverträglichkeitsskala berücksichtigt Faktoren wie Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Chinakohl zubereiten 🥬 | 3 verschiedene Rezepte & Varianten
Weitere Tipps und Variationen
- Chinakohl andünsten: Chinakohl, Knoblauch und Peperoncini in der Butter andämpfen. Mehl darüberstreuen, kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. 5-10 Minuten knapp weich kochen.
- Alternative Zutaten: Statt Chinakohl Krachsalat oder Lattich verwenden.
- Süsskartoffel hinzufügen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Süsskartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in Bratbutter unter ständigem Rühren andünsten, bis sich am Pfannenboden leicht braune Bratspuren zeigen.
Aufbewahrungstipps
- Rohe Kartoffeln: Rohe Kartoffeln lagern am besten an einem dunklen und trockenen Ort bei 6 bis 10 Grad Celsius und weg von reifen Früchten.
- Gekochte Kartoffeln: Gekochte Kartoffeln und Kartoffelstock können im Kühlschrank während etwa 3 Tagen aufbewahrt werden.
- Rüebli: Rüebli können problemlos eine Woche oder länger im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Entferne die Verpackung (Plastikbeutel, usw.) bevor du sie in den Kühlschrank legst. Wenn du sie extra schonend aufbewahren möchtest, wickle sie in ein feuchtes Tuch ein.
Du kannst weiche und biegsame Rüebli wieder knackig machen, indem du sie für ein paar Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser legst. Dadurch nehmen sie die verlorene Feuchtigkeit wieder auf, wodurch sie wieder hart werden.
Nährwerte pro Person
Die Nährwerte pro Person sind vegan und laktosefrei.
Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Beitrag zur Nachhaltigkeit. Probieren Sie es aus und geniessen Sie eine gesunde und umweltfreundliche Mahlzeit!
