Pasta mit Lachs-Zitronen-Sahne-Sauce: Ein einfaches und köstliches Rezept

Dieses Rezept wird dich begeistern! Es ist eine wahre Geschmacksexplosion und das Beste daran: es ist super einfach und schnell zubereitet.

Ich bin Steffi, eine leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin aus der Schweiz, und ich freue mich, dieses köstliche Rezept mit dir zu teilen.

Besonders jetzt, wo die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, sehnen wir uns nach warmen Mahlzeiten. Und was gibt es Besseres als eine Portion Nudeln mit einer herrlich leichten, zitronigen und cremigen Sauce mit Lachs?

Die Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce gehört zur Kategorie "One Pot" aus dem Ofen. Das bedeutet, du gibst alle Zutaten in eine ofenfeste Form und der Rest erledigt sich von selbst. Super praktisch, oder?

Diese leichte Rahmsauce mit Zitronennote passt übrigens auch hervorragend zu Gemüsestreifen oder Hähnchenbruststreifen.

Hier ist das Rezept, damit du diese Köstlichkeit selbst zubereiten kannst:

Zutaten:

• Lachsfilet
• Zitrone
• Schalotte
• Weisswein
• Bouillon (Brühe)
• Rahm
• Dill
• Maizena
• Olivenöl
• Kräuter-Meersalz
• Zitronenpfeffer
• Mehl
• Spaghetti

Zubereitung:

1. Den Lachs in Würfel schneiden und mit Zitronenpfeffer und Kräutermeersalz würzen. Mit Mehl bestreuen und nochmals mischen.
2. Die Schalotte fein hacken und die Zitrone auspressen.
3. Das Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Lachswürfel kurz, aber scharf anbraten. Die Würfel sollten rundherum etwas Farbe annehmen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
4. Die gehackte Schalotte in derselben Pfanne kurz anschwitzen und mit Weisswein und Bouillon (Brühe) ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
5. Maizena mit dem Zitronensaft anrühren und zur Bouillon geben. Die Sauce nochmals aufkochen lassen und dann den Rahm sowie den gehackten Dill hinzufügen. Die Sauce nun nicht mehr kochen.
6. Die angebratenen Lachswürfel in die Sauce geben und kurz erwärmen.
7. Die gekochten Spaghetti mit der Sauce vermengen und servieren.

Tipp: Serviere dazu einen frischen Salat.

Wir machen gerne Bouillon selbst, aber nicht immer reicht die Zeit oder die Gemüsevorräte. Da greifen wir gerne auf Nahrin Bouillon zurück, welche ohne Glutamat und Palmöl ist. Auch im Gericht enthalten sind Kräuter-Meersalz (für uns ein richtiger Allrounder) und der Zitronenpfeffer.

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt für den Alltag, wenn es mal schnell gehen muss.

Weitere Tipps:

• No Food Waste: Gekochten Fisch nochmals erwärmen? Kein Problem!
• Konservieren & Aufbewahren: Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Teigwaren kleben zusammen? Ein Schuss Öl ins Kochwasser hilft!

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Know-how: Unterschied krauser und glattblättriger Peterli? Finde es heraus!

Für alle, die auf ihre Umwelt achten, hier eine Einschätzung der Umweltverträglichkeit dieses Rezepts:

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB.

So schmecken Spaghetti nach Meer: Fischfreunde werden von der Zitronenauce mit Lachs begeistert sein. Zwar enthält die sämige Spaghetti-Sauce Butter und Eier, kommt aber dafür ganz ohne Sahne aus. Den Lachs in kleine Stücke schneiden und kurz von allen Seiten anbraten und auf die Seite stellen.

In der Zwischenzeit Dill waschen und fein hacken. Eigelb mit dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb, Weisswein, Zucker und etwas Salz und Pfeffer in einer Pfanne kräftig verrühren, damit eine cremige Sauce entsteht. Die Butter erst jetzt aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke schneiden. Diese portionenweise (möglichst kalt) unter die Sauce rühren.

Spaghetti abgiessen und zurück in den Topf geben.

Nährwerte pro Portion:

Eine proteinreiche und gesunde Variante des italienischen Klassikers.

Alternative Zubereitung mit Blumenkohl:

1. Blumenkohl in Röschen teilen, Strunk schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.
2. Spaghetti im selben Kochwasser knapp al dente kochen. Ca. 1½ dl Kochwasser beiseitestellen, Spaghetti abtropfen.
3. Blumenkohlpüree in dieselbe Pfanne giessen, mit dem beiseitegestellten Kochwasser glattrühren.
4. Spaghetti beigeben, mischen, anrichten.
5. Röstzwiebeln, Zitronenschale und Petersilie mischen, mit dem Lachs auf den Spaghetti verteilen.

Fettuccine Salmone! Pasta mit Lachsfilet in cremiger Brokkoli-Sahne-Soße

Pasta geht immer! In Kombination mit feinem Gemüse und proteinreichem Fisch ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!

Zutaten:

• 250 g frische Linguine
• 300 g Lachsfilet
• 150 g Halbrahm
• 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

Zubereitung:

1. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen grossen Topf mit heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Broccoli in kleine Röschen teilen, nach Belieben den Stiel in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen.
2. Fettuccine im Topf ca. 12 Min. bissfest kochen, danach durch ein Sieb abgiessen. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren. Zitrone vierteln.
3. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann auf der Hautseite 2 Min. anbraten. Lachs wenden und weitere 2 - 3 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen. Jetzt lässt sich die Haut ganz leicht von den Filets abziehen. Lachsfilets nach Belieben würfeln oder ganz lassen.
4. In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Broccoli und weisse Frühlingszwiebelringe darin 4 - 5 Min. unter Rühren braten. Mit 100 ml [200 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen, Knoblauch dazupressen und 4 - 5 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Broccoli, je nach Vorliebe, bissfest oder weich ist.
5. Halbrahm und Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ in die Bratpfanne geben und einmal aufkochen lassen. Mit einigen Spritzern Zitronensaft und Salz* und Pfeffer* kräftig abschmecken, Fettuccine untermischen und kurz erhitzen. Wenn Du das Lachsfilet im Ganzen verwendest, jetzt auf die Pasta legen und 2 Min. erhitzen oder Lachsstücke unterheben.
6. Fettuccine auf Teller verteilen, mit Lachs und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit der restlichen Zitrone geniessen.

Nährwertangaben:

• Energie (kJ): 3922 kJ
• Energie (kcal): 937 kcal
• Fett: 46.9 g
• davon gesättigt: 11.5 g
• Kohlenhydrate: 77.2 g
• davon Zucker: 10.6 g
• Ballaststoffe: 11.4 g
• Eiweiss: 48.2 g
• Cholesterol: 120 mg
• Salz: 0.6 g

Ich hoffe, dieses Rezept gefällt dir! Lass es dir schmecken!

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