Wenn Sie Suppen genauso lieben wie wir, dann können Sie sich auf diese cremigen und wärmenden Süßkartoffelsuppen freuen. Ob als Vorspeise oder leichtes Mittagessen, diese Rezepte sind einfach zuzubereiten und bieten eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen.
Thai-Kokos-Süßkartoffelsuppe (Vegan)
Diese vegane Variante ist in nur 25 Minuten zubereitet und ideal für 2 Personen. Sie ist frei von Weizen und Milchprodukten.
Zutaten:
- 20 g Erdnüsse
- Peperoni
- Süßkartoffel
- Frühlingszwiebel
- Limette
- Kokosmilch
- Gemüsebouillonpulver
- Sriracha (optional)
Zubereitung:
- Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Limette in 6 Spalten schneiden.
- In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen. Peperoni und weiße Frühlingszwiebelringe zufügen und ca. 3 Min. anbraten.
- Gemüse mit 400 ml Wasser, Süßkartoffelwürfeln und 8 g Gemüsebouillonpulver ablöschen und 10 - 15 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Kokosmilch zu der Suppe geben und im Topf mit einem Stabmixer cremig pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Saft von 2 Limettenspalten abschmecken.
- Kokossuppe auf Schüsseln verteilen, mit Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Sriracha (Achtung: scharf!) und restlichen Limettenspalten genießen.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Energie: 957 kJ / 229 kcal
- Fett: 9.1 g
- Eiweiß: 4.1 g
- Kohlenhydrate: 33.3 g
Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch: schnell kochen nach TCM in 2 Schritten
Cremige Süßkartoffelsuppe mit Karotten
Dieses Rezept ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, eine köstliche Süßkartoffelsuppe zuzubereiten. Die Kombination aus Süßkartoffeln und Karotten sorgt für eine natürliche Süße und eine angenehme Textur.
Zutaten:
- Süßkartoffeln
- Karotten
- Zwiebel
- Butter
- Bouillon
- Kräuter
- Rahm
- Sojasauce
- Pfeffer
- Mirin
Zubereitung:
- Die Süßkartoffeln und die Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen, die Süßkartoffeln, die Karotten und die Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten andünsten.
- Die Bouillon angiessen, aufkochen und abgedeckt 20-25 Minuten garen.
- Die Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken oder in Röllchen schneiden. Den Rahm leicht anschlagen.
- Die Suppe pürieren und mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Mit dem angeschlagenen Rahm und der Hälfte der Kräuter verfeinern, mit Mirin würzen und in Suppentassen oder -teller füllen.
- Mit den übrigen Kräutern bestreuen und servieren.
Tipps:
- Mit gerösteten Baguettescheiben, mit Käse überbacken, servieren.
- Die Suppe mit frischem Ingwer verfeinern.
- Mit Chiliflocken schärfen.
Vegane Süßkartoffelsuppe als Apéro
Diese feine, vegane Suppe eignet sich hervorragend als Apéro und lässt sich gut im Voraus zubereiten. Ideal für Gäste!
Zutaten:
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Ingwer
- Süßkartoffeln
- Olivenöl
- Gemüsebouillon
- Salz
- Koriander
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken. Ingwer schälen, in Scheibchen schneiden. Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andämpfen, Süßkartoffeln kurz mitdämpfen.
- Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.
- Suppe pürieren, salzen.
- Suppe anrichten, Korianderblättchen abzupfen, darauf verteilen.
Hinweise:
- Form: Für 6 Gläser von je ca. 1½ dl
- Lässt sich vorbereiten: Suppe ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Suppe kurz vor dem Servieren garnieren.
Nährwerte pro Portion (1/6):
- Energie: 97 kcal
Diese Suppe ist vegan und laktosefrei.
Weitere Süßkartoffelrezepte
Neben Suppen gibt es viele weitere köstliche Gerichte mit Süßkartoffeln:
- Süßkartoffelgratin
- Süßkartoffelstock
- Gefüllte Süßkartoffeln mit Ingwer-Rotkraut und Joghurtsauce
- Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Zitronen-Ricotta
- Süßkartoffel-Rösti mit Randen und Kräuterquark
- Süßkartoffel-Wedges mit Schnittlauch-Crème-fraîche
- Kichererbsen-Salat mit Ofengemüse
- Gemüsecurry-One-Pot aus dem Ofen
- Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Pilz-Nusskruste
- Süßkartoffel-Rösti mit Spiegelei
Lassen Sie sich von der Vielfalt der Süßkartoffel inspirieren und entdecken Sie neue Lieblingsgerichte!
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