Für Männer mit Geschmack und einem Platz im Bücherregal ist hier das Standardwerk zum Thema Fleisch in fünf Bänden. Der erste Band der großen BEEF!-Kochbuchreihe widmet sich einem der begehrtesten und männlichsten Fleischstücke überhaupt: dem Steak!
Dieses Buch gibt dem anspruchsvollen Mann Antworten auf seine elementaren Fragen und beschreibt den Weg hin zur perfekten Fleischzubereitung. Innovative, aufregende Rezepte befriedigen Grillfantasien und Geschmackssehnsüchte.
Was macht ein perfektes Steak aus?
Das Buch erklärt die wichtigsten Cuts und Schnitttechniken und zeigt, worauf es bei der Reifung ankommt.
Die Wahl des Fleisches
Was genau unterscheidet Angus, Herforder oder Simmenthaler? Welches Fleischstück brauche ich für das nächste Abenteuer - Porterhouse, Hanging Tender oder doch besser Sirloin?
Ob von Rind, Lamm oder Schwein, Wild oder Geflügel - hier kommt jeder eingefleischte Steakfan auf seine Kosten: ob einfach pur als Ribeye reverse oder Lammkotelett vom Grill oder gleich auf die Hand als Hähnchen-Steak-Burger oder Steak-Sandwich.
Rezepte für jeden Geschmack
Der Gipfel des Fleischgenusses: aussen knusprig, innen zart und saftig - Steaks! Aber auch bei Schweinerückensteak mit Kaffee-Rub oder Hirschsteak in Rotweinsauce läuft einem das Wasser im Munde zusammen.
Und für alle Klassiker-Fans: Zwiebelrostbraten und Pfeffersteaks & Co. sind auch mit dabei.
Mehr als nur Fleisch: Die perfekten Beilagen
Nicht zuletzt weil Frauen das schätzen, der Aufwand gering ist und Grünzeug tatsächlich aufregend sein kann, stellt das Buch aromatische Gemüsesorten, nicht nur für den Grill und andere tolle Beilagen vor.
Weitere Bände der BEEF!-Reihe
Die BEEF!-Kochbuchreihe umfasst noch weitere interessante Themen:
- BEEF! STEAKS
- BEEF! GRILLEN
- BEEF! CRAFT BIER
- BEEF! WURST
- BEEF! NOSE TO TAIL
Bonus: Haltbarmachen von Lebensmitteln
Mehr als nur Carpaccio! Luftgetrocknetes, Fermentiertes, Geräuchertes, Gedörrtes - schalten Sie die Herdplatten aus, spülen Sie Omas Ein-machgläser durch, und räumen Sie Ihren Keller frei.
Von Beef Jerky über Pancetta zu Kimchi und Fruchtleder, mit Fleisch und Pflanzen lassen sich Geschmackshöhepunkte (fast) für die Ewigkeit konservieren. Wie das alles geht und was dabei im Innersten passiert, erfahren Sie im sechsten BEEF!-Band.
Ganz im Zeichen des ultimativen puren Geschmacks!
Profikoch Erklärt: so gelingt das perfekte Steak
tags: #steaks #meisterstucke #fur #manner