Bulgur ist ein Getreideerzeugnis aus Weizen und wird überwiegend aus Hartweizen hergestellt. Häufig gekocht wird Bulgur hauptsächlich im Nahen und Mittleren Osten. Berühmt ist sein Verwendungszweck unter anderem für die Zubereitung von libanesischem Taboulé. Er wird aber auch zu Gerichten aus Fleisch oder Fisch gereicht. Bulgur kann hervorragend als Alternative zu Reis oder Couscous verwendet werden. Aufläufe oder andere klassische Reis- oder Couscousgerichte können auch genauso mit Bulgur zubereitet werden.
Bulgur ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß, und Vitaminen. Darüber hinaus enthält er nennenswerte Mengen des Spurenelements Eisen.
Gebratener Bulgur mit Lauch und Karotten
Mit Lauch und Karotten gebratener Bulgur ist eine bekömmliche Alternative zu Fried Rice.
Zutaten:
- Bulgur
- Lauch
- Karotten
- Öl
- Spiegeleier (optional)
- Bouillon
Zubereitung:
- Bouillon aufkochen.
- Bulgur einstreuen und zugedeckt ca. 20 Minuten auf kleinster Stufe quellen lassen.
- Bulgur mit einer Gabel auflockern.
- Inzwischen Lauch und Karotten in ca. zündholzgrosse Stäbchen schneiden.
- Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
- Gemüse dazugeben und ca. 2 Minuten braten.
- Bulgur dazugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten.
- Im restlichen Öl Spiegeleier braten.
- Mit Bulgur anrichten.
Weitere Bulgur Rezeptideen
Weitere Bulgur Rezepte, wie zum Beispiel unterschiedlichste Variationen von Bulgursalat finden Sie hier.
- Gemüse-Bulgur: Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten, Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Bulgotto: Die Linsen gründlich waschen und gut ausspülen.
- Taboulé: Bei den Tomaten den Stielansatz ausschneiden und Tomaten kleinwürfelig schneiden.
- Bulgur-Garnelen-Pfanne: Zunächst die Zwiebelsauce vorbereiten.
- Bulgur-Mangold-Röllchen: Zuerst den Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochender Suppe übergießen und 15-30 Minuten quellen lassen.
- Bulgur-Dessert mit Beeren: Den Bulgur in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abfließt.
- Gebackener Kürbis mit Taboulé: Zunächst den Bulgur in einem Sieb mit kaltem Wasser spülen.
- Bulgur-Quinoa-Salat: Die Bulgur-Quinoa Mischung nach Packungsangabe kochen.
- Bulgur-Auflauf: Zwiebeln schälen und hacken, mit dem Bulgur in 2 El Olivenöl anschwitzen.
- Bulgur-Pfanne mit Putenstreifen: Bulgur in reichlich kochendes Wasser einstreuen, 12 Minuten leicht köcheln lassen und abseihen.
Bulgursalat - Türkischer Kisir - Das Beste Rezept (einfach & lecker)
Bulgur Zubereitung - eine spezielle Methode
Es gibt eine spezielle Methode zur Zubereitung von Bulgur, die besonders schonend ist:
- Topfboden mit ca. Wasser dazugeben.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und den Bulgur ca. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen.
- Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. Wasser steht.
Bulgur als Beilage
Den gegarten Bulgur mit dem erwärmten Tomatenmark, frischen Tomaten, Paprika, Zwiebel, frische Kräuter, Gewürze, Salz und Pfeffer gut vermischen. Anschließend mit Oliven, restlichen Zwiebeln und Kräutern servieren.
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