Pasta mit Brokkoli: Italienische Rezepte für jeden Geschmack

Pasta geht immer! In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Sauce ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Ob im Sommer oder Winter, die leckeren Nudelgerichte schmecken immer.

Spaghetti mit Brokkoli-Rucola-Pesto

Schnell, gesund und fleischlos - ein perfektes Abendessen für unter die Woche, die Pasta mit selbstgemachtem Brokkoli-Rucola-Pesto.

Zutaten:

• Broccoli-Röschen, gehackt
• Rauchmandeln oder Geröstete Mandeln
• Hefeflocken-Pulver oder Parmesan für Nicht-Veganer
• Knoblauch
• Rucola
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
• Zwiebelpulver
• Chiliflocken, getrocknet
• 1/2 Zitrone, entsaftet
• Olivenöl
• Spaghetti, glutenfrei oder Reisnudeln oder Fusili Pasta
• Cherrytomaten
• Chiliflocken, getrocknet
• Oliven, grün, dünn geschnitten
• Zitronen, geviertelt
• Rauchmandeln, gehackt zum Garnieren
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Parmesan, gerieben (optional)

Zubereitung:

1. Stiele der Broccoli (180 g) abschneiden, dann den Brokkoli in die Küchenmaschine geben und solange pürieren, bis er fein zerkleinert ist.
2. Rauchmandeln (70 g), Hefeflocken-Pulver (20 g), Knoblauch (3 Zehen), Rucola (15 g), Salz (1/2 TL), Pfeffer (1/4 TL), Zwiebelpulver (1/4 TL) und Chiliflocken (1 TL) zum Brokkoli geben. Erneut pulsieren, bis alles vermischt ist. Zitronensaft (1/2) gleichmässig hinzupressen.
3. Den Deckel auf den Mixer geben, nochmals auf niedriger Stufe pürieren. Im Fadenlauf das Olivenöl (125 ml) dazugeben, während die Küchenmaschine läuft. So lange pulsieren, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat und glatt ist. Wer ein flüssigeres Pesto möchte, sollte einfach mehr Öl oder einen Hauch Wasser hinzugiessen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Spaghetti (115 g) hinzugeben und nach Packungsanweisung zubereiten. Darauf Achten, dass sie nicht überkocht werden.
5. Nudeln vom Herd nehmen, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschliessend zurück in den Topf geben und mit Pesto vermengen.
6. Tomaten und die gewünschten zusätzlichen Gewürze hinzufügen. Auf mittlerer Stufe mixen, bis die Tomaten gekocht sind und das Pesto durchgemischt ist.
7. Pasta in Schalen anrichten, mit Microgreens, Olivenscheiben und Mandeln garnieren.

Spaghetti al Limone mit Brokkoli

Zitronige Pasta mit Brokkoli dazu Panko-Topping. Diese cremige Broccoli Pasta al Limone ist herrlich erfrischend, schmeckt im Winter aber mindestens so gut wie im Sommer.

Zutaten:

• 270 g Spaghetti (Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von: Soja enthalten.)
• 20 g Hartkäse ital. Art, gerieben (Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
• 150 g Halbrahm (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 40 g Hartkäse ital. Art, geraspelt (Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
• 25 g Pankomehl (Beinhaltet: Weizen.)
• 1 grosser Brokkoli (ca. 1 kg Broccoli bzw.)

Zubereitung:

1. Zitrone heiss waschen und 1 TL der Schale fein abraffeln. Pankomehl 1 - 2 Min. unter Rühren rösten, bis die Brösel goldbraun sind.
2. Den frischen Broccoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele mit einem Schäler etwas schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden. Die Broccolistiele in einem Topf mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten knapp weich kochen.
3. Spaghetti hineingeben und 2 Min. Nach 2 Min. Broccoli hinzugeben und weitere 5 - 6 Min. kochen.
4. In einem hohen Rührgefäss 150 ml Wasser und Gemüsebouillonpulver mischen.
5. In der Bratpfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Eschalotte hinzufügen und beides 2 Min. andünsten.
6. Bratpfanneninhalt mit Halbrahm und vorbereiteter Gemüsebouillon ablöschen und gehackte Petersilie einrühren.
7. Zitronenabrieb, geriebenen Hartkäse und Chili-Mix hinzugeben und alles unter Rühren einmal aufkochen lassen.
8. Pasta und Broccoli durch ein Sieb abgiessen und beides sofort mit der Sauce vermengen. Pasta nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
9. Fertige Pasta auf tiefen Tellern verteilen und mit den Bröseln toppen.

Weitere Rezeptideen

• Broccoli al forno con la provola: Broccoli-Röschen ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in eine Gratinform legen. Mit Olivenöl, Knoblauch, Paniermehl und Käse bestreuen und ca. 20 bis 30 Minuten bei 180 Grad backen.
• Chiusoni mit Brokkolicrème: Chiusoni mit einer leckeren Brokkolicrème anrichten.
• Brokkoli-Nudelauflauf mit Gruyere und Rahmsauce: Ein einfaches Familienrezept mit Rigatoni, Brokkoli, cremiger Sauce und zartschmelzendem Käse.
• Broccoli mit Knoblauch und Sardellenfilets: Wenig bekannter Klassiker der italienischen Küche. Broccoli mit Knoblauch, gerösteten Pinienkernen, Sardellenfilets und Öl mischen.

Lassen Sie sich von der Vielfalt der italienischen Küche inspirieren und zaubern Sie köstliche Pasta-Gerichte mit Brokkoli! En Guete!

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