Stollen Rezept mit Trockenfrüchten: Ein Fest für die Sinne

Spüren Sie auch, wie sich überall so langsam die Weihnachtsstimmung breitmacht? Was gibt es Schöneres, als diese Zeit mit einem selbstgebackenen Stollen zu feiern? Ob traditionell oder modern, mit oder ohne Gluten, wir haben für jeden Geschmack das passende Rezept.

Der Stollen, ein traditionelles Gebäck der Weihnachtszeit, erfreut sich grosser Beliebtheit. Seine Geschichte reicht weit zurück, und jede Familie hat ihr eigenes, oft gehütetes Rezept. Doch was macht einen guten Stollen aus? Es ist die Kombination aus hochwertigen Zutaten, der richtigen Zubereitung und natürlich den köstlichen Trockenfrüchten, die ihm sein unverwechselbares Aroma verleihen.

Die Grundlagen für einen gelungenen Stollen

Fangen wir doch bei den Grundlagen unserer Zusammenstellung an: verschiedene Nüsse - Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse - und leckere, winterliche Zitrusfrüchte, zum Beispiel süsse Mandarinen. Wer eine fruchtige Auswahl bevorzugt, kann natürlich neben den süssen und praktischen Mandarinen auch andere Zitrusfrüchte geniessen. Zum Beispiel die kleinen, pflaumengrossen Kumquats!

Der Samichlaus Mini-Stollen

Highlight unseres Abends? Frische Mini-Stollen! Aus diesem Grund gibt’s heute ein Samichlaus Mini-Stollen Rezept, das für die ganze Familie eine Freude beim Zubereiten (und natürlich beim Essen) ist und auch den Samichlaus erfreut. Denn eine ausschliesslich «gesunde» Mischung wäre doch total untypisch für diese Jahreszeit und will doch niemand. Vielleicht auch eine ideale erste Gelegenheit, Stollen zu Hause selbst zu machen?

Natürlich ist immer noch genügend Platz für weitere Leckereien oder Aufmerksamkeiten. Wenn Ihr schon am Backen seid und direkt weitermachen möchtet, legt doch noch ein paar leckere Guetzli dazu!

Ein Rezept für Roh Veganen Stollen der Extraklasse

Wooooooooow, ich bin so glücklich! Mir ist ein roh veganer Stollen der Extraklasse gelungen! Er ist sehr einfach zu machen, ist so unglaublich gesund und schmeckt wie ein gebackener Stollen. Für mich ist dieses Rezept ein echtes Highlight, denn Stollen ist das Weihnachtsgebäck, das ich am liebsten mag.

Nagu, Lebkuchen mag ich ebenfalls sehr gerne, aber da habe ich im letzten Jahr schon ein obergeniales Rezept erfunden. Beim Stollen hat es im letzten Jahr nicht geklappt, irgendwie war ich mit meinen Versuchen nicht so zufrieden und habe deshalb auch kein Rezept veröffentlicht. Und dieses Jahr war die Idee ganz plötzlich da und was soll ich sagen, ich LIEBE diesen Stollen.

Der weltweit erste 100% Essener Stollen

Übrigens ist ein Essenerbrot ein Brot, das überwiegend (mind. 65%) aus gekeimten Getreide besteht. Die Essener waren der Überlieferung zufolge eine Gemeinschaft im antiken Judentum, welche sonnengetrocknete Fladenbrote aus gekeimten Getreide herstellten. Wenn ihr irgendwo im Geschäft Essenerbrot zum Verkauf findet, dann könnt ihr sicher sein, dass es sich dabei um gebackenes Brot handelt, welches außerdem noch nicht einmal zu 100 % gekeimten Getreide besteht. Denn gekeimtes Getreide ist schlecht backfähig und daher wird normales Getreide zugesetzt.

Deshalb präsentieren wir heute voller Stolz den weltweit ersten 100% Essener Stollen!! Und wenn euch dieses Rezept auch so glücklich macht wie uns, dann lasst es uns wissen! Dann sind wir nämlich noch glücklicher!

• Beachten: Am 1. Tag setzt ihr den Dinkel zum Keimen an, am besten jetzt gleich!
• Am Morgen der Zubereitung macht ihr schnell das Orangeat bevor ihr zur Arbeit düst.
• Dann abends macht ihr den Stollen und am nächsten Tag ist er dann fertig!

Zutaten und Zubereitung

• Dinkel in eine Schüssel geben, über Nacht einweichen und dann zwei bis drei Tage keimen lassen. Zweimal täglich spülen.
• Schale einer halben Orange in orangeatgroße Würfel schneiden und mit 2 EL Agavendicksaft in einem Glas eine Nacht ziehen lassen. Das reicht dann für noch einen weiteren Stollen!
• 100 g Mandelmus mit 2 EL Dattelpaste (oder anderem flüssigen Süßungsmittel) zu einem festen Marzpan schlagen. Das Originalrezept habe ich dem Buch „Zauberhafte Mandelmus-Rezepte“ von Britta Diana Petri.
• Trockenfrüchte (Datteln, Aprikosen, Rosinen und Feigen) mit den Gewürzen mit einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Zur Seite stellen.
• Banane in einen Mixer geben und mit dem gekeimten Dinkel zu einem Brei mixen. In eine Schüssel geben und mit den Trockenfrüchten, den Flohsamenschalen und dem Orangeat zu einem Teig verrühren.

Mind. eine halbe Stunde ziehen lassen, so dass die Flohsamenschalen quellen können. Dann zu einem Laib formen, optional das Marzipan einarbeiten (Mulde in Laib formen, Marzipan darin verteilen, Mulde wieder schließen) und in Klarsichtfolie verpacken. Ich lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank ziehen, so dass sich alles schön setzt und der Teig durchziehen kann.

Hinweis für alle, die kein Dörrer besitzen: Verwendet ihr zurückgetrocknete Keime, dann könnt ihr den Stollen auch ohne Trocknung verwenden, dann ist der Teig fest genug!

Einfach genial. lohnt sich! Ich bin total begeistert, jetzt habe ich Ihn diese Jahr mal mit gekeimtem und wieder getrocknetem Buchweizen gemacht, ( die Glutenfreie Variante) schmeckt genauso lecker !

Steig gerade erst ein in das Ganze Rohkostzeug und kenn mich noch null aus. Euer Blog ist aber super und macht Lust auf ausprobieren. Würde aber gern komplett auf Glutenhaltiges/Korner-Getreide verzichten. So, inzwischen habe ich das Rezept auch ausprobiert. Sogar Nicht-Rohköstler fanden es (immerhin) nicht schlecht.

Wir verwenden es nicht ständig, aber eben hin und wieder. Im Winter haben wir meist Lust auf Getreidiges. Glutenhaltiges Getreide verwenden wir nur gekeimt, Hafer auch geschrotet. Zur Zeit stehe ich total auf gekeimten Dinkel als Brei mit Banane!

Glutenfreier Christstollen mit Cranberrys und Mandelfüllung

Ein glutenfreier Christstollen, den alle wollen: mit Cranberrys und süsser Mandelfüllung.

• Vor- und Zubereiten: 1 h 10 min
• Aufgehen lassen: 2 h 30 min
• Backen: 30 min

Nährwerte pro Stück: 401 kcal, vegetarisch, glutenfrei

Zutaten:

• getrocknete Cranberrys
• dunkle Sultaninen
• Rum
• glutenfreie Mehlmischung (Panflor, für Brot und andere Backwaren, Landi)
• Hefe (ca. 10 g)
• Zucker
• Milch
• Salz
• Kardamompulver
• Zimt
• Butter, weich
• Mandel-Backmasse (Betty Bossi)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Cranberrys, Sultaninen und Rum mischen, zugedeckt beiseite stellen.
2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe, Zucker und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben, stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30 Min.).
3. Zucker, Salz, Kardamompulver, Zimt, Butter, Mandel-Backmasse und Milch beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 2 Std. aufgehen lassen.
4. Beiseite gestellte Dörrfrüchte mit dem Saft darunterkneten.
5. Teig zwischen zwei Backpapieren oval ca. 2 cm dick auswallen, oberes Backpapier entfernen. Mandel-Backmasse zu einer Rolle formen, in die Mitte legen, Teig längs zu ÿ überschlagen, gut andrücken.
6. Stollen mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
7. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne schmelzen, etwas abkühlen, Stollen mit etwas Butter bestreichen.
8. Backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, Stollen mit etwas Butter bestreichen. Fertig backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, auf ein Gitter schieben, Stollen noch heiss mit restlicher Butter bestreichen, mit einer dicken Schicht Puderzucker bestäuben, auskühlen.

Hinweise: Haltbarkeit: Schmeckt frisch am besten. Gut in Folie eingepackt im Tiefkühler ist der Stollen ca. 1 Monat haltbar, auf einem Gitter auftauen.

Stollenkonfekt: Die kleine Köstlichkeit für die Adventszeit

Stollenkonfekt ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Stollen. Es ist schnell zuzubereiten, leicht zu portionieren und einfach zu verschenken. Die Kombination aus Rosinen, kandierten Früchten, Lebkuchengewürz und Puderzucker macht das Konfekt besonders aromatisch.

Zubereitung von Stollenkonfekt

1. Teig vorbereiten: Gib das Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde. Zerbrösel die Hefe hinein und übergieße sie mit lauwarmer Milch.
2. Teig kneten: Nachdem die Hefe aufgegangen ist, füge Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Butter, gemahlene Mandeln, Rum, Ei und Salz hinzu.
3. Formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 4 cm Höhe ausrollen.
4. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie 25-30 Minuten.
5. Verzieren: Die kleinen Stollen nach dem Backen sofort mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen.

Tipps für das perfekte Stollenkonfekt:

• Teigruhe: Gib dem Teig ausreichend Zeit, um zu ruhen und aufzugehen.
• Lagerung: Stollenkonfekt sollte in Alufolie gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden.

Stollenkonfekt lässt sich wunderbar mit anderen weihnachtlichen Leckereien kombinieren. Du kannst es mit einer Tasse heißem Glühwein oder Tee genießen.

Das Stollenkonfekt ist besonders zur Weihnachtszeit eine beliebte Wahl, da es nicht nur lecker ist, sondern auch eine wunderbare Geschenkidee darstellt. Du kannst es in kleine Tüten oder eine hübsche Keksdose verpacken und mit Zimtstangen oder Tannenzweigen dekorieren.

Stollenkonfekt ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, die Aromen eines klassischen Christstollens zu genießen, ohne gleich einen ganzen Stollen backen zu müssen. Mit seiner lockeren Textur, dem süßen Fruchtgeschmack und der verführerischen Zuckerschicht ist es die perfekte Leckerei für die festliche Saison. Es lässt sich nicht nur einfach zubereiten, sondern auch wunderbar verschenken oder zu einem gemütlichen Adventskaffee genießen.

Häufig gestellte Fragen zu Stollenkonfekt

• Wie lange ist Stollenkonfekt haltbar? Stollenkonfekt kann bei richtiger Lagerung bis zu 12 Wochen frisch bleiben. Wickele es dafür in Alufolie und bewahre es im Gemüsefach des Kühlschranks auf.
• Kann ich den Rum im Rezept ersetzen? Ja, du kannst den Rum durch Apfelsaft oder Orangensaft ersetzen, wenn du auf Alkohol verzichten möchtest.
• Kann ich das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen? Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
• Welche anderen Toppings kann ich verwenden? Neben Puderzucker kannst du das Stollenkonfekt mit Schokoladenglasur oder einer Mischung aus Zimt und Zucker bestäuben.

Stollenkonfekt ist eine köstliche Leckerei, die die Aromen des klassischen Christstollens in einer handlichen, leicht zuzubereitenden Form vereint. Mit einer Mischung aus Rosinen, kandierten Früchten und einer zarten Hefebasis wird dieses Gebäck besonders in der Weihnachtszeit zum Favoriten.

Zubereitungsschritte

1. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe hineinbröseln und mit lauwarmer Milch übergießen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca.
3. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen.
4. Nach dem Backen die kleinen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Dinkelstollen mit Trockenobst

Für die Dinkelstollen mit Trockenobst die Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden. Die Sultaninen heiß waschen, abtropfen lassen und mit dem Rum und den Trockenfrüchten mischen. Das Mehl mit 1/4 Tl Salz und Backpulver mischen. Den Topfen, die Eier, den Zucker und 140 g Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Trockenfrüchte und Mandeln unterheben. Den Teig abgedeckt etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Das Rechteck von einer Seite her zusammenrollen, erneut ausrollen und wieder zusammenlegen. In die Mitte eine Kerbe drücken. Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 70 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit etwas Butter bestreichen.

Synchronbacken: Stollen einmal anders

Am vergangenen Wochenende riefen Sandra von From Snuggs Kitchen und Zorra vom Kochtopf wieder zum Synchronbacken auf. Für mich war diese Synchronbacken ziemlich abenteuerlich! Am Samstagabend, es war wohl schon nach 22 Uhr, ist mir in den Sinn gekommen, dass ich was vergessen habe…. also alles hab ich vergessen!!! Das ich was vorbereiten soll und vor allem habe ich das Einkaufen vergessen….. Spontan habe ich also am Samstagabend beschlossen trotzdem mitzumachen!

Zum Glück habe ich einen recht gut sortierten Vorratsschrank - mein Notvorrat. Notvorrat zu halten ist ja ziemlich aus der Mode gekommen und ich muss zugeben, dass ich auch nicht unbedingt alles was empfohlen wäre, vorrätig habe.

Eigentlich gehören ja in einen Christstollen Orangeat, Zitronat und Rosinen. Die ersten zwei kommen bei mir nicht in die Küche. Damit kann man unsere ganze Familie jagen, ehrlich ich kann mir überhaupt nicht vorstellen, dass das jemand mag!? Statt dem Orangeat habe ich getrocknete Bananen und getrocknete Feigen verwendet - die wandern sonst in mein Müsli… Rosinen mag ich sehr - ich esse sie gerne direkt aus der Tüte - meine Familie hingegen nennt sie „Wääääähbeeri“.

Zubereitung

1. Die getrockneten Früchte grob hacken, eine Schüssel geben und mit dem Orangensaft vermischen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe in die Mulde bröseln, die kalte Milch zugeben und mit einem Löffel verrühren. 4 Esslöffel Mehl zu dieser Mischung geben und gut verrühren. Diesen Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Der Vorteig sollte dabei schön aufgehen.
3. Butter, Salz, Zucker, Vanille und das Spekulatiusgewürz gut miteinander vermischen. Zum Vorteig geben und alle miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zudecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die getrockneten Früchte und die Nüsse jetzt vorsichtig in den Teig kneten, so dass alles gleichmässig verteilt ist. Den Teig nochmals 5 Minuten ruhen lassen, den Teig rundwirken, kurz entspannen lassen und dann zu einem Stollen fomen. (Ich habe zwei aus dem Teig gemacht.)
5. Den Stollen auf das Backblech legen, mit Wasser bestreichen und in den Ofen schieben. Für ca. 55 Minuten backen und dabei schauen, dass der Stollen nicht zu dunkel wird.
6. Nach dem Backen den Stollen sofort mit flüssiger Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen.

Wie er nach zwei Wochen dann wirklich schmeckt, weiss ich natürlich noch nicht.

Weitere Teilnehmer beim Synchronbacken: kuechenmampf ~ nur mal kosten ~ Lecker muss es sein ~ Mrs. Krümel ~ Brittas Kochbuch ~ tristezza ~ Summsis Hobbyküche ~ From-Snuggs-Kitchen ~ Immer wieder sonntags… ~ Leberkassemmel und mehr ~ Cuisine Violette ~ foodwerk.ch ~ Sugarprincess ~ Cake, Cookies and more ~ verkocht!

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