Herzhaft, deftig, lecker! Das ist das Motto bei diesem herzhaften Kartoffelgratin. Hierfür reicht eine einfache Gemüse- oder Salatbeilage für ein gelungenes Hauptgericht. Kannst du es nicht deftig genug haben, passt noch grobe Bratwurst dazu. Dank Käse, Gewürz und Schinken wird aus Kartoffeln und Broccoli ein köstlicher Gratin. Etwas Gutes für den schnellen Hunger.
Kartoffelgratin, das wohl cremigste überhaupt! 🤤
Klassischer Kartoffel-Schinken-Gratin
Ein währschaftes Essen, auch für kalte Tage.
Vor- und Zubereiten: 20 min
Gratinieren: 25 min
Zutaten:
- Bauernschinken, in ca. 0.5cm dicken Tranchen, in Dreiecken
- Gschwellti (fest kochende Sorte), geschält, in Scheiben
- rotschalige Äpfel (z.B. roter Boskop, Idared), entkernt, halbiert, in Schnitzen
- Fleischbouillon
- Saucen-Halbrahm
- grobkörniger Senf
- Akazienhonig
- Pfeffer aus der Mühle
- Butter, flüssig
Zubereitung:
- 2/3 des Schinkens in die vorbereitete Form geben.
- Kartoffeln, Äpfel und restlichen Schinken ziegelartig einschichten.
- Für den Guss alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren, über den Gratin giessen.
- Butter darüber träufeln.
- Gratinieren: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Hinweise: Form: für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
Kartoffel-Hörnli-Auflauf
Perfekt, lecker und einfach zuzubereiten!
Zubereitung: 20 Min. + 35 Min.
- Kartoffeln schälen, klein würfeln und mit den Hörnli in Salzwasser gar kochen.
- Hörnli, Kartoffeln, Speck- und Schinkenwürfel, Schnittlauch und Reibkäse mischen und in eine Auflaufform füllen.
- Guss: Eier und Milch vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über die Hörnli giessen.
- Auflauf mit Paniermehl und Reibkäse bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der untersten Rille 35 Min.
Ich habe noch Broccoli, Pilze und Zwiebeln dazugegeben. D.h. Broccoli ins Salzwasser, die Pilze und Zwiebeln separat in der Bratpfanne mit etwas Butter angebraten und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Diese dann auch daruntergemischt. Und etwas mehr Guss gemacht.
Kartoffelgratin mit Speck und Käse
Neben dem aromatischen Bergkäse gesellt sich bei diesem Kartoffelgratin zusätzlich noch würziger Speck hinzu, um den herzhaften Genuss zu vollenden.
- Kartoffeln in wenige Millimeter dünne Scheiben hobeln, Zwiebeln hacken.
- Die Speck-Mischung mit Sahne und Milch ablöschen.
- Die Kartoffeln dann in die Auflaufform füllen, mit der Sauce übergiessen und alles gut vermischen, damit sich der Speck verteilt.
Kartoffel-Broccoli-Gratin mit Schinken
Dank Käse, Gewürz und Schinken wird aus Kartoffeln und Broccoli ein köstlicher Gratin.
Nährwerte pro Portion:
- Eiweiss: 30 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 39 g
- Kalorien: 496 kcal
- kJoule: 2077
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern. In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen.
- Die Kartoffeln schälen und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Das kochende Wasser salzen und die Kartoffeln hineingeben. Ungedeckt 3 Minuten vorkochen.
- Inzwischen den Broccoli in kleine Röschen teilen. Nach 3 Minuten Kochzeit der Kartoffeln die Broccoliröschen beifügen und alles weitere 2 Minuten blanchieren. Dann abschütten und gut abtropfen lassen.
- Den Schinken je nach Grösse längs halbieren, dann in Streifen schneiden. Mit der Kartoffel-Broccoli-Mischung in die vorbereitete Form geben.
- Doppelrahm-Frischkäse, Milch, Ei und geriebenen Käse verrühren und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Über das Gemüse verteilen.
- Den Kartoffel-Broccoli-Gratin im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 20-25 Minuten backen.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen für Kartoffelgerichte, die Sie vielleicht interessieren:
- Kartoffelsalat
- Gratin dauphinois
- Ofenkartoffeln
- Aloo paratha
- Crunchy Potato Salad
- Kartoffel-Wraps
- Kartoffelrosen
- Rösti
- Schupfnudeln
- Kartoffelgratin mit caramelisierten Zwiebeln
Tipps und Tricks
Kartoffelgratin vorbereiten?
Perfekte Gratin-Kruste?
Knoblauch schälen?
Innentemperatur des Backofens prüfen?
Umweltverträglichkeit
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.