Es ist ärgerlich, wenn Hefe vor dem Ablaufdatum schlecht wird oder sogar schimmelt. Doch was tun, wenn man feststellt, dass die Hefe leicht angeschimmelt ist? Dieser Artikel gibt Ihnen Antworten und Tipps.
Schimmel auf Lebensmitteln: Eine Frage der Sorte
Grundsätzlich gilt: Riecht ein Lebensmittel unangenehm, hat es sein Aussehen verändert oder erscheint es schmierig, sollte es entsorgt werden. Doch bei Schimmelbefall kommt es auf die Sorte des Lebensmittels an.
Hefe
Es ist schon mehrfach vorgekommen, dass Backhefe vor dem Ablaufdatum schlecht geworden ist. Manchmal ist die Hefe sogar angeschimmelt, obwohl sie laut Datum noch zum Verkauf angeboten werden dürfte. Frische Hefe von anderen Anbietern hält oft länger.
Was tun bei Schimmelbefall?
Die Entscheidung, ob ein Lebensmittel mit Schimmelbefall noch essbar ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab:
- Art des Lebensmittels: Bei Hartkäse kann Schimmel grosszügig weggeschnitten werden, während Weichkäse besser entsorgt werden sollte.
- Ausmass des Befalls: Bei starkem Befall an mehr als einer Stelle sollte auch Hartkäse entsorgt werden.
Vorgehensweise bei Hartkäse:
Je härter der Käse und je geringer der Wassergehalt, desto bedenkenloser kann der Schimmel bei Käse am Stück grosszügig abgeschnitten werden. Grosszügig heisst dabei 0,7 bis 1 Zentimeter. Dabei sollte die Oberfläche des Käses aber kaum nachgeben und trocken sein.
Vorgehensweise bei Weichkäse:
Weichkäse wie Frischkäse, Scheiben-Käse oder Käse wie Camembert oder Brie sollten bei Schimmelbefall vollständig entsorgt werden. Denn in Weichkäse kann sich das Pilzmyzel eher in tiefere Schichten ausbreiten. Giftige Pilzsubstanzen wie Mykotoxine können zudem in weichen Käse besser eindringen.
Vorbeugung von Schimmelbildung
Um Schimmelbildung vorzubeugen, sollten Sie folgende Tipps beachten:
- Lagern Sie Lebensmittel am besten im mittleren Fach des Kühlschranks.
- Verwenden Sie separate Verpackungen, wie Butterbrotpapier.
- Vermeiden Sie, dass Brotkrümel an den Lebensmitteln kleben.
So vermeidest du mit Sicherheit Schimmelbildung ! (machen trotzdem viele falsch)
Haltbarkeit von zubereiteten Speisen
Oft bleiben nach dem Essen Reste übrig. Die Haltbarkeit dieser Speisen hängt von verschiedenen Faktoren ab. Generell rät man, Lebensmittelreste maximal drei Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Danach sollte man die Speisen sensorisch gut prüfen, bevor man sie konsumiert. Und im Zweifelsfalle wegwerfen.
Einige Beispiele:
| Lebensmittel | Haltbarkeit bei Raumtemperatur | Haltbarkeit im Kühlschrank | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Tomaten-Mozzarella-Salat | 1 Tag | 4 Tage | Am 7. Tag beginnt der Verderb |
| Poulet | 1 Tag | 7 Tage | Schmeckt nach 7 Tagen nicht mehr frisch |
| Reis | Nicht empfohlen | Maximal 2 Tage | Gefahr von Bacillus Cereus |
| Erdbeer-Dessert | 1 Tag | 7 Tage | Ausnahmeerscheinung, generell Reste maximal 3 Tage aufbewahren |
Sirup selber machen: Tipps und Tricks
Sirup ist eine Zuckerlösung mit Geschmack, die man das ganze Jahr über herstellen kann. Hier sind einige Tipps und Tricks für die Sirup-Produktion:
- Zutaten: Für Sirup braucht es etwas für den Geschmack, Flüssigkeit, Säure und Zucker.
- Zucker: Zucker konserviert. Verwenden Sie am besten ein Verhältnis von 1:1 (Zucker zu Flüssigkeit).
- Hygiene: Hygienisches Arbeiten ist Pflicht. Sterilisieren Sie die Gefässe vor dem Abfüllen.
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