Dieses kulinarische Highlight gelingt auch Anfängern. Auch wenn es mal schnell gehen muss, kann man frisch kochen. Hier ist ein Rezept für schnelle Erbsen-Pasta, das in nur 25 Minuten zubereitet ist und mit wenigen Zutaten auskommt. Ein herrlicher warmer Pasta-Salat, der sich einfach zubereiten lässt.
Zutaten und Nährwerte
Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:
- Spaghetti (300 g)
- Erbsen, tiefgekühlt (300 g)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Zitrone (1/2, entsaftet)
- Olivenöl (3 1/3 Esslöffel)
- Pinienkerne (2 Esslöffel, zzgl. zum Bestreuen)
- Pecorino (50 g, zzgl. zum Bestreuen)
- Salz (wenig)
- Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
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Zubereitung in 4 Schritten
Die Zubereitung ist denkbar einfach und in wenigen Schritten erledigt:
Schritt 1: Spaghetti kochen
Spaghetti (300 g) nach Packungsanweisung zubereiten.
Schritt 2: Erbsen dünsten
Die Erbsen (300 g) in einer Pfanne für 7 Minuten dünsten und beiseitestellen.
Schritt 3: Pesto zubereiten
In der Zwischenzeit den Knoblauch (1 Zehe) schälen und klein schneiden. Erbsen mit dem Zitronensaft (1/2), Olivenöl (3 1/3 Esslöffel), den Pinienkernen (2 Esslöffel) und dem Käse (50 g) in einen Mixer geben, alles zu einer glatten Masse pürieren. Danach mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
Schritt 4: Anrichten und servieren
Die Spaghetti mit dem Pesto auf einem Teller anrichten.
Tipp: Mit zusätzlichem Pecorino und Pinienkernen bestreuen.
Variationen und weitere Tipps
Dieses Rezept lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:
- Gemüse hinzufügen: Würfeln Sie die geschälte Karotte und die Zucchetti klein. Braten Sie Schalotte und Speckwürfeli in etwas Öl kurz scharf an. Nach 3 Minuten geben Sie das Gemüse hinzu und dünsten es 3 Minuten mit.
- Andere Pasta-Sorten: Verwenden Sie anstelle von Spaghetti breite Nudeln oder Fusilli.
- Frische Kräuter: Glatte Petersilie, gehackt, zum Garnieren verwenden.
- Für den besonderen Kick: Etwas Chili sorgt für die nötige Schärfe.
Ich habe immer TK-Erbsen im Tiefkühlfach. Denn TK-Erbsen sind gesund. Und nicht zu vergleichen mit Erbsen aus der Dose. TK-Erbsen jedoch werden direkt nach der Ernte in die Fabrik gefahren, aus der Hülse entnommen und schockgefroren. Die Nährstoffe gehen nicht verloren und sind sogar frischer, als wenn man Erbsenschoten im Laden kauft, die 3 Tage am Licht gelegen haben.
Mein Rezept ist enorm schnell zubereitet: man nimmt die TK-Erbsen, kocht sie in wenig Wasser oder Bouillon auf, lässt das Wasser verkochen und fügt dann den Zitronensaft und das Olivenöl dazu.
Schnelle Pasta mit Erbsen
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Lassen Sie es sich schmecken!