Süsskartoffeln aus dem Ofen sind eine köstliche und vielseitige Option für ein vegetarisches Gericht. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach Lust und Laune mit verschiedenen Toppings und Füllungen verfeinert werden. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, Ofen-Süsskartoffeln sind immer eine gute Wahl.
Mexikanische Ofen-Süsskartoffel mit Guacamole und Sauerrahm-Dip
Für alle, die es bunt und mit vielen frischen Zutaten mögen, ist die mexikanische Küche genau das Richtige. Dieses Rezept für mexikanische Ofen-Süsskartoffel hat alles, was es braucht, um zu überzeugen.
Zutaten
- 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“
- 50 g Käse-Mix (enthält Milch und Laktose)
- 150 g Saurer Halbrahm (enthält Milch und Laktose)
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Ungeschälte Süsskartoffeln längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 - 35 Min. backen, bis sie weich sind.
- Peperoncini halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
- Kidneybohnen und Mais in ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen. Knoblauch abziehen. Kräuter fein hacken.
- Limette heiss abwaschen und Schale abreiben. Limette halbieren und in Spalten schneiden.
- Für den Sauerrahm-Dip Limettenabrieb mit saurem Halbrahm, Salz und Pfeffer verrühren.
- Für die Guacamole Avocado halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Limettensaft und Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Mit Öl, Zucker, Limettensaft, Frühlingszwiebelringen und Peperoncinistreifen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, weisse Frühlingszwiebelringe darin anbraten. Knoblauch dazupressen und Bohnen sowie Mais zugeben. Alles weiterbraten. Gewürzmischung „Hello Fiesta“ dazugeben und weitere 2 - 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach dem Backen die Süsskartoffelhälften umdrehen, Butter und Käse darüber verteilen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken.
- Süsskartoffelhälften auf den Teller geben, Bohnen-Mais-Mix darauf verteilen und Tomatensalsa sowie Guacamole darauf anrichten. Mit Sauerrahmdip und restlichen Kräutern toppen und mit restlichen Limettenspalten geniessen.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben pro Portion sind:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 5192 kJ / 1241 kcal |
| Fett | 70 g |
| davon gesättigt | 13 g |
| Kohlenhydrate | 110 g |
| davon Zucker | 32 g |
| Eiweiss | 33 g |
| Salz | 2 g |
Gefüllte Ofen-Süsskartoffeln mit vegetarischem Quorn Chili
Eine weitere köstliche Variante sind gefüllte Ofen-Süsskartoffeln mit vegetarischem Quorn Chili. Dieses Rezept ist ein echtes Winner-Team und einfach zuzubereiten.
Zubereitung
- Die Süsskartoffeln auf ein Backblech geben und circa 40 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind.
- Für das vegetarische Quorn Chili Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten glasig dünsten.
- Quorn vegetarisches Gehacktes mit den Gewürzen dazugeben und alles 2-3 Minuten lang anbraten.
- Tomaten, Paprika und Tomatenmark dazugeben. Bohnen untermengen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Süsskartoffeln längs einschneiden, leicht auseinanderdrücken und mit einer ordentlichen Portion Quorn Chili füllen.
Weitere Rezeptideen für vegetarische Ofen-Süsskartoffeln
Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, vegetarische Ofen-Süsskartoffeln zuzubereiten. Hier sind einige Inspirationen:
- Süsskartoffeln aus dem Ofen mit Zitronen-Ricotta
- Süsskartoffel-Rösti mit Randen und Kräuterquark
- Süsskartoffel-Wedges mit Schnittlauch-Crème-fraîche
- Süsskartoffeln aus dem Ofen mit Pilz-Nusskruste
Tipps und Tricks für die Zubereitung
- Die Süsskartoffeln im Ofen benötigen ca. 30-40 Minuten bis sie gar sind.
- Um die Garzeit zu verkürzen, können die Süsskartoffeln vor dem Backen halbiert werden.
- Die Süsskartoffeln können nach dem Backen mit verschiedenen Toppings verfeinert werden, wie z.B. Kräutern, Käse, Dips oder Saucen.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, um Ihr persönliches Lieblingsrezept für vegetarische Ofen-Süsskartoffeln zu finden!
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