Weincocktails: Erfrischende Rezepte für jede Gelegenheit

Weincocktails sind wieder einmal überall und das aus gutem Grund. So hübsch sie auch sind, so leicht und erfrischend sind sie auch, egal ob man sie für zwei oder 10 Personen serviert. Es gibt Weincocktail-Rezepte für jede Jahreszeit, jeden Feiertag und jede Gelegenheit. Hier werden einige Lieblingsrezepte für Weincocktails vorgestellt, die garantiert mehrheitsfähig sind, sodass niemand aus Empörung ein Härzchriesi bekommt.

Schorlen und Spritzgetränke kann man perfekt in rauen Mengen zubereiten und eignen sich sowohl für festliche Anlässe als auch zur Unterhaltung.

Spätlese Campari Cocktail

Einer der absoluten Lieblingscocktails, da er erfrischend und zugleich ein wenig bitter ist. Dieser Weincocktail passt übrigens super zu Gerichten mit schwerer Sauce.

Zutaten:

• 7,5 dl süsser Spätleseweisswein, wie z.B. Riesling
• 3,5 dl frischer Orangensaft
• 1 dl Campari
• Eis und Zitrone zum Servieren

Zubereitung:

1. Mische in einem grossen Krug den Weisswein mit dem frischen Orangensaft und Campari.
2. In den Kühlschrank stellen bis es gekühlt ist, etwa 2 Stunden.
3. Gläser mit Eis füllen, den Cocktail über das Eis giessen und servieren.

Bubbly Absinth Cocktail

Skandal am Heiligabend? Absinth! Zusammen mit einem Schaumwein beruhigen sich aber alle wieder, wortwörtlich.

Zutaten:

• Zitronen Peeling:
  • 4 Zitronen schälen (nur dir Schale, vermeide die weissen Weichteile der Zitrone)
  • 180 g Zucker
• Cocktail:
  • 45 g Zucker
  • 3/4 TL gemahlener Zimt
  • 1 Zitronenscheibe
  • 3.5 cl Birnensaft
  • 2.2 cl Absinth
  • 4 Schlücke Orangen Bitters
  • 1 dl Schaumwein

Zubereitung:

1. Entferne die Zitronenschalen mit einem Gemüseschäler. Lege die Schalen in einen luftdichten Behälter und füge den Zucker dazu; behalte Früchte für eine andere Verwendung auf. Behälter abdecken und schütteln. Bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort 24 Stunden ruhen lassen. 1 Tasse Wasser mit Raumtemperatur hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat; die Schalen verwerfen.
2. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und auf einen kleinen Teller leeren. Reibe die Zitronenscheibe über einen kleinen Abschnitt eines Weissweinglases und tauche diesen Teil in das Zimtzuckergemisch.
3. Kombiniere Birnensaft, Absinth, Bitters und 20 Gramm vom 24h Zuckerzitronengemisch in einen mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker. Dann schütteln, bis die Aussenseite des Shakers frostig ist (etwa 30 Sekunden). Siebe das Gemisch zwei Mal ab, fülle das Glas ein Drittel voll und füge zwei Schlücke Schaumwein hinzu.

Manhattan oder nöd

Nach einem unfreiwilligen Spaziergang mit der Familie im kalten, nassen Draussen gönnst du dir am besten ein Glas von diesem Wermuth-Cocktail. Ein Berocca Boost in alkoholischer Form.

Zutaten:

• 3 cl Whiskey
• 6 cl Wermuth
• 2 Spritzer Angostura Bitters
• Kirschen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zutaten in einem grossen Glas mit Eis verrühren.
2. In ein gekühltes Martini-Glas oder Cocktail-Coupé abseihen.
3. Eine oder zwei Kirschen verleihen dem Ganzen noch einen intellektuellen Touch.

Toskana Sauer

Das Tolle an diesem Cocktail ist, dass er wahnsinnig fancy aussieht und trotz seiner scheinbar schwierigen Herstellung recht einfach zusammenzustellen ist und nur wenig Vorbereitung erfordert. Hier liebe ich die perfekte Menge an Süsse, Bitterkeit und Hitze.

Zutaten (für 1 Drink):

• 6 cl Whiskey oder Bourbon
• 3 cl frisch gepresster Zitronensaft
• 3 cl selbergemachten simpler Sirup
• 6 cl Wein aus der Toskana

Zubereitung:

1. Die Zubereitung des simplen Sirups ist schockierend einfach. Einfach Zucker und Wasser zu gleichen Teilen mischen und auf kleiner bis mittlerer Flamme kochen, bis sich der Zucker vollständig auflöst und ein einfacher Sirup entsteht.
2. Gib den Whiskey in einen mit Eiswürfeln gefüllten Cocktail-Shaker. Ergänze mit dem Zitronensaft und dem Sirup. Alle Flüssigkeiten gut schütteln. Dadurch wird alles belüftet und aufgelockert und auch alle Aromen werden gründlich vermischt.
3. Seihe den Cocktail in ein schönes Glas ab.
4. Fülle 6 cl Wein in ein Jigger oder 2 x 3 cl in ein Shotglas ein. Lege einen umgedrehten Löffel (Rücken nach oben) über die Flüssigkeit, dass er gerade so knapp den Inhalt des Cocktailglases berührt. Giesse nun den Wein langsam aber glatt auf die Rückseite des Löffels. Abhängig von der Grösse deines Jiggers oder Shotglases musst du diesen Schritt zwei Mal machen. Hauptsache 6 cl Wein werden relativ zügig über den Cocktail gegossen. Da der Wein weniger dicht ist als die zuckerhaltige Flüssigkeit darunter, wird er oben aufschwimmen und eine ganz schigge Doppelschicht bilden. Der Kontrast des tiefroten Weins mit der rauchigen Flüssigkeit am Boden ergibt ein optisch sehr ansprechendes Getränk.

Weitere Cocktail-Inspirationen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, köstliche Cocktails zu kreieren. Hier sind einige Ideen:

• Carajillo: Ein spanischer Cocktail aus Licor 43 und Kaffee.
• Espresso Martini: Ein moderner Klassiker aus Vodka, Kaffee und Zuckersirup.
• Moscow Mule: Ein erfrischender Longdrink aus Vodka, Ginger Beer und Limettensaft.

Grundlegende Zubereitungsarten von Cocktails

Grundsätzlich wird zwischen vier verschiedenen Zubereitungsarten unterschieden:

• Built in Glass / Anrichten im Trinkglas: Alle Zutaten werden direkt im Gästeglas zubereitet.
• Shake / Schütteln: Die Zutaten werden in einem Shaker mit Eis geschüttelt und dann abgeseiht.
• Stir / Rühren: Die Zutaten werden in einem Rührglas mit Eis gerührt und dann abgeseiht.
• Blend / Mixen: Die Zutaten werden in einem Mixer mit Eis gemixt.

Je nach Zutaten des Cocktails ist die Zubereitungsart vorgegeben. Es gibt jedoch auch einige berühmte Ausnahmen.

Die Wahl des Glases

Die Formen der zur Verfügung stehenden Gläser sind endlos. Die Wahl des Glases ist dem Barkeeper überlassen, trotzdem gibt es einige Grundregeln, die befolgt werden sollten:

• Cocktailschalen: In Martinischalen werden meist Shortdrinks ohne Eis serviert.
• Tumbler: In diesen Gläsern werden meist stärkere Cocktails serviert.
• Longdrinkglas / Highballglas: In der Regel wird ein Cocktail in einem Longdrinkglas serviert, wenn Säfte dazu gemischt werden.
• Champagner-Glas: Cocktails, die mit Champagner aufgefüllt werden, schenkt man typischerweise in einem Champagner-Glas aus.

Glas-Typ	Verwendung	Beispiele
Cocktailschale (Martiniglas)	Shortdrinks ohne Eis	Martini, Singapore Sling
Tumbler	Stärkere Cocktails	Whiskey Sour, Mai Tai
Longdrinkglas (Highballglas)	Cocktails mit Säften	Gin Tonic, Mojito
Champagnerglas	Cocktails mit Champagner	French 75

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