Das ultimative Käsekuchen Rezept: Einfach, gelingsicher und unwiderstehlich lecker

Mit unserem besten gebackenen Cheesecake möchten wir uns bei euch verabschieden. Nein, nein, natürlich nicht für immer. Dafür lieben wir viel zu sehr was wir tun. Aber für dieses Jahr ist es Zeit tschüss zu sagen und vor allem Danke! Danke für dein Interesse an unseren Rezepten, Danke für die lieben Worte, Feedbacks und gluschtigen Fotos.

Danke dass ihr uns meldet wenn sich ein Fehlerteufel im Rezept eingeschlichen hat, ja das kanns definitiv geben. Danke auch an unsere Partner die es uns weiterhin ermöglichen diese Rezepte Sammlung die mittlerweile mehrere hundert Rezepte umfasst, gratis anzubieten. Was vielen nicht bewusst ist, ist das dieser Blog auch Kosten generiert, und mindestens 40 Arbeitsstunden pro Woche. Unsere Rezepte sind einfach und gelingsicher.

Das heisst aber auch das wir tüffteln, pröbeln und erst dann veröffentlichen wenn es für uns stimmig ist. Wir arbeiten nur mit Partnern zusammen hinter denen wir auch zu 100% stehen können und lehnen täglich Anfragen ab. Beide gehen auch einer regulären Arbeit nach. Ich (Caro) in der Schule in der Tagesstruktur und als Klassenassistenz wo ich ein Kind mit besonderen Bedürfnissen begleiten darf. Für dieses Rezept haben wir uns auch inspirieren lassen.

In der Instagram Story von der bezaubernden finiaahoi. Sie hat von einem Restaurantbesuch ein Cheesecake Foto gepostet. Das hat uns dermassen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, dass ich mich in die Küche gestellt haben und mit den Zutaten die ich Zuhause hatte diesen Cheesecake gebacken habe. Er hat uns so fest überzeugt, dass wir ihn sogar für unsere Weihnachtsfeier nochmals gebacken haben.

Eigentlich wollten wir ja dieses Jahr kein neues Rezept mehr veröffentlichen, es ist auch an keine Saison gebunden. Geht also genau so gut als Dessert bei einer Grillparty im Sommer. Aber es ist einfach zu gut und wir können es kaum erwarten wie er bei dir/euch ankommen wird. Wir haben für dieses Rezept Willisauerringli verwendet, genau so gut gehen aber Weihnachtsguetzli Resten oder auch normale Butterkekse.

Ich hatte im Kühlschrank noch Ricotta, so ist dieser gebackene Cheescake (im New York Stile) also gemischt mit Frischkäse und Ricotta. Macht ihn aber gleich um einiges leichter, eben einfach unwiderstehlich. Dazu haben wir lauwarmes Beerenkompott serviert. Mmmhh.. nein wir wollen nun an dieser Stelle aufhören zu schwärmen. Nun wünschen wir euch noch einen guten Endspurt des Jahres!

Hier ist das Rezept für einen klassischen Käsekuchen mit frischen Beeren:

Zutaten:

• 150 g Butterkekse
• 75 g Butter, geschmolzen
• 900 g Frischkäse
• 200 g Puderzucker
• 200 g Saure Sahne (20 % Fettgehalt)
• 3 EL Mehl
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 1 Vanillezucker
• 300 g Frische Beeren
• 85 ml Kaltes Wasser
• 1 EL Zucker

Zubereitung:

1. Butterkekse in einen Mixer geben.
2. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut umrühren.
3. Kekse mit Butter fein zermahlen.
4. Masse auf dem Boden der Springform (Durchmesser von 23 cm) verteilen und mit den Händen andrücken.
5. Im vorgeheizten Ofen mit 180 °C bis zu 10 Minuten lang backen.

Für die Füllung:

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Willisauerringli fein mahlen.
3. Zerlassene Butter beigeben und zu einer gleichmässigen Masse vermischen.
4. Nochmals mahlen. Je feiner die Kekse gemahlen sind um so besser hält der Boden zusammen.
5. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand gut einfetten.
6. Die Krümelmasse gleichmässig in die Backform geben, andrücken und einen kleinen Rand hochziehen. Dieser Vorgang geht am besten mit einem Trinkglas.
7. 8 Minuten backen.
8. Den Zucker und die Stärke vermengen und dann mit dem Frischkäse und dem Ricotta vermischen.
9. Eier, und flüssige Sahne beigeben und gut mischen.
10. Masse auf den Boden verteilen und 45-55 Minuten backen.

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt.

Varianten und Tipps

• Quarkkuchen: Ein klassischer Quarkkuchen wird aus Quark, Eiern, Milch und Zucker hergestellt. Das Rezept kann nach Belieben variiert werden.
• Schokoladenkuchen: Sven Epiney's Schokoladenkuchen ist im Nu fertig und noch schneller gegessen. Mischen Sie Mehl, Zucker und Eier, schmelzen Sie Butter und Schokolade und geben Sie Kirsch hinzu. Backen Sie den Kuchen bei 250 Grad für 11 Minuten.
• Käsewähe: Probieren Sie auch die salzigen Varianten wie Käsewähe oder Käse-Speck-Kuchen nach Waadtländer Art.

Weitere Käsekuchen-Variationen

Hier sind einige weitere köstliche Käsekuchen-Variationen, die Sie ausprobieren können:

• Quark-Apfelkuchen
• Quarkkuchen mit Griess
• Quarkkuchen mit Orange
• Bloderkäse-Flade

Diese Rezepte bieten eine wunderbare Möglichkeit, die Vielfalt der Käsekuchen zu entdecken und Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Viel Spass beim Backen und Geniessen!

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