Yotam Ottolenghi, ein israelischer Koch mit deutschen und italienischen Wurzeln, betreibt in London mehrere Restaurants, die zu den angesagtesten Adressen der Stadt zählen. Seine kulinarischen Kreationen begeistern eine stetig wachsende Fangemeinde. Ottolenghi steht für außergewöhnlich kreative Geschmackserlebnisse, was er bereits in seinem Bestseller-Kochbuch "Genussvoll vegetarisch" unter Beweis gestellt hat. In "Ottolenghi Das Kochbuch" präsentiert der charismatische Autor 140 neue Rezepte, die auch Liebhaber von Fisch und Fleisch ansprechen.
Inspiriert von den Küchentraditionen des Nahen Ostens, mit Anleihen von den Küchen Persiens bis Kalifornien, kreiert Ottolenghi einzigartige Gerichte. Die köstlichen Backwaren, für die Ottolenghis Lokale in London berühmt sind, wurzeln in der italienisch-deutschen Tradition seiner beiden Großmütter. Der besondere Charakter der Rezepte wird durch das minimalistische Layout und die stimmungsvolle Food-Fotografie unterstrichen.
Ein Fest für die Sinne
Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi zeigen, warum Feinschmecker vor ihren Londoner Restaurants Schlange stehen. Die Kultköche präsentieren außergewöhnlich kreative und raffinierte Gerichte mit und ohne Fleisch und Fisch. In den Küchentraditionen der Mittelmeerregion und des Orients, mit Anleihen von Italien bis Kalifornien, finden Yotam und Sami die würzigen, intensiven, kontrastierenden Aromen und Farben für ihren einzigartigen Kochstil.
Gerichte wie karamellisierter Chicorée mit Serranoschinken, gegrillte Makrele mit Süßkartoffel-Pickle und Minzejoghurt, Lammkebabs im Zuchinimantel oder Chocolate Fudge Cake überwältigen die Sinne und versprechen zeitloses kulinarisches Vergnügen. Allein die großartigen Fotos entlocken Genießer*innen ein spontanes Wow! Ob Brot, die berühmten Salate, heiße Gerichte, Gebäck, Kuchen, kalte Braten und Fisch - alle Rezepte können problemlos zu Hause umgesetzt werden.
Ein kulinarisches Highlight sind die Süßkartoffelrezepte, die Ottolenghi auf einzigartige Weise interpretiert.
Süßkartoffelauflauf Rezept
Hier ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept für Süßkartoffelauflauf, inspiriert von Ottolenghis Kochstil:
Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln (je ca. 270 g)
- Olivenöl
- 1 TL grob gemahlener Koriander
- Meersalz
- 100 g Crème Fraîche
- Abrieb und Saft von 1 Limette
- 1 TL feingehacktes Zitronengras
- 1 TL feingeriebener frischer Ingwer
- Frischer Koriander
- Salbei
- Knoblauchzehen
- Rahm
Zubereitung:
- Süßkartoffeln der Länge nach achteln, mit Olivenöl einreiben, mit Koriander und Meersalz bestreuen und im Backpapier einfalten.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 40 Min. rösten, dabei das Backpapier nach der Hälfte der Zeit öffnen.
- Für die Zitronengras-Crème Fraîche Crème Fraîche mit Limettenabrieb, Limettensaft, Zitronengras und Ingwer verrühren und mit Meersalz abschmecken.
- Salbei grob hacken. Knoblauchzehen pressen und mit dem Meersalz und mit der Hälfte des Salbeis mischen.
- Die Süsskartoffeln gründlich waschen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel gut mischen.
- Mit Alufolie zugedeckt im Ofen bei 200 °C 45 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und den Rahm darüber giessen. Weitere 25 Minuten backen.
- Die gebackenen Süßkartoffelschnitze auf Tellern anrichten, mit der Zitronengras-Crème Fraîche beträufeln und mit grob gehacktem frischen Koriander bestreuen.
Der Süßkartoffelauflauf ist unglaublich einfach zuzubereiten und so lecker, dass man ihn am liebsten sofort verzehren möchte.
Ottolenghis Kochbuch-Klassiker mit 140 kreativen Rezepten ist ein Fest für die Sinne: mediterran, orientalisch, raffiniert.
Süßkartoffeln Zubereiten
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