Dessert mit getrockneten Datteln: Rezepte für jeden Geschmack

Datteln sind nicht nur eine köstliche Süßigkeit, sondern auch eine Quelle wertvoller Nährstoffe. Ob als schneller Snack, raffinierte Creme oder exotischer Dip - die Rezepte mit getrockneten Datteln sind vielfältig und bieten eine gesunde Alternative zu zuckerhaltigen Süßspeisen.

Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Dessertvariationen mit Datteln vor, von einfachen Rezepten für den Alltag bis hin zu raffinierten Kreationen für besondere Anlässe. Finden Sie Ihr liebstes Dattelrezept in unserer Rezeptkategorie.

Datteln: Mehr als nur eine Süßigkeit

Datteln sind reich an Vitaminen (A, B, K) und Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Zink und Magnesium. Sie enthalten Beta-Carotin, ein Antioxidans, das freie Radikale bekämpft. Vitamin B6 in Datteln kann die Produktion von Serotonin und Noradrenalin fördern, was sich positiv auf die Stimmung auswirken kann.

Es gibt verschiedene Dattelsorten, von denen die bekanntesten Deglet Nour und Medjool sind:

• Deglet Nour: Diese Sorte, auch als "Finger des Lichts" bekannt, ist halbweich.
• Medjool: Die "Königsdattel" ist größer und weicher als Deglet Nour und hat einen karamellartigen, vanilleartigen Geschmack. Medjool-Datteln sind im Allgemeinen teurer.
• Zahadi: Eine harte Dattelsorte, die sich weniger gut für Cremes eignet.

Trotz ihrer gesunden Inhaltsstoffe sollte man Datteln in Maßen genießen, da sie einen hohen Fruchtzucker- und Kaloriengehalt haben.

Nährwerte von Datteln (pro 100g)

Rezeptvorschläge mit Datteln

Schoko-Dattel-Konfekt

Zutaten:

• Medjool-Datteln
• Zartbitterschokolade
• Erdnussmus (ohne Zusätze)
• Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Datteln längs einschneiden und entkernen.
3. Erdnussmus glatt rühren und in die Datteln füllen (ca. 1/2 TL pro Dattel).
4. Datteln in Schokolade tunken, auf Backpapier legen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Hinweise:

• Achten Sie darauf, reines Nussmus ohne Zusätze zu verwenden.
• Für eine kalorienärmere Variante kann die Schokolade weggelassen werden. Die Kokosraspeln halten dann allerdings nicht mehr.
• Medjool-Datteln können durch Deglet Nour Datteln ersetzt werden, allerdings sind diese kleiner und haben ein festeres Fruchtfleisch.

Dattel-Zimt-Creme: Ein Dessert aus dem Thermomix

Die Dattel-Zimt-Creme ist ein schnell zubereitetes Dessert, das ohne zusätzlichen Kristallzucker auskommt.

Zutaten:

• Datteln
• Weitere Zutaten nach Geschmack (z.B. Joghurt, Zimt, Gewürze der Firma Just Spices GmbH)

Zubereitung (im Thermomix):

1. Datteln im Mixtopf zerkleinern (8 Sek. / Stufe 8) und umfüllen.
2. Alle anderen Zutaten in den Mixtopf geben und verrühren (20 Sek. / Stufe 4).
3. Zerkleinerte Datteln hinzufügen und unterrühren (10 Sek. / Stufe 3).
4. In eine Schüssel füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
5. Mit Zimt und Dattelstückchen bestreuen.

Orientalische Dattelcreme: Ein Dip mit Suchtpotential

Die orientalische Dattelcreme ist ein vielseitiger Dip, der sowohl süße als auch herzhafte Noten vereint.

Zutaten:

• 125 g Datteln (entsteint)
• 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
• 200 g Frischkäse
• 200 g Schmand
• 1 TL Harissa Paste (oder Harissa Gewürz)
• 1/2 TL Salz
• Prise Pfeffer
• 1/2 TL Curry
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Zubereitung:

1. Datteln, Knoblauch, Harissa und Schmand in einem Mixer zu einer homogenen Paste mixen.
2. Frischkäse mit einem Löffel unterrühren (nicht mixen, da die Creme sonst zu flüssig wird).
3. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken.

Tipps:

• Harissa Paste kann sehr scharf sein, daher vorsichtig dosieren oder mildes Harissa Gewürz verwenden.
• Knoblauch kann weggelassen werden.
• Der Dip hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Verwendung:

• Als Brotaufstrich
• Zum Dippen von Gemüsesticks
• Als Beilage zu Gegrilltem

Weitere Rezeptideen mit Datteln

• Dattelcreme mit Dickmilch: Datteln mit Wasser aufkochen und pürieren. Mit Dickmilch, Kokosraspeln, Honig, Zimt und Vanille verrühren und mit Mandeln dekorieren.
• Bananen-Dattel-Dessert: Bananen und Datteln schichtweise in eine Schüssel geben, mit halbsteifer Sahne übergießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Dattelkompott mit Joghurtcreme: Datteln mit Orangenschale, Zimt und Orangensaft aufkochen und pürieren. Mit Joghurtcreme und Pistazien servieren.
• Curry Dattel Dip: Alle Zutaten (Datteln, Frischkäse, Harissa-Paste, Knoblauch) im Mixer zu einer Creme pürieren.
• Veganes Mandel-Dattel-Orangen-Konfekt: Schmeckt zu Tee oder Kaffee, als Dessert.

Veganes Griess-Dessert mit Datteln und Feigen

Dieses vegane Griess-Dessert gibts in ganz vielen verschiedenen Varianten. Sie können Halva beispielsweise mit getrockneten Früchten, Granatapfel oder Nüssen anreichern. Für dieses Rezept verwende ich Datteln, getrocknete Feigen und für die Garnitur ein paar Himbeeren.

Schoko-Tarte mit Datteln und Orangen

Knuspriger Teig trifft auf orientalische Füllung und ergibt einen Traum aus Schokolade, was will man mehr? Manchmal muss man wohl ein paar Nerven investieren, sich nicht unterkriegen lassen und trotz aller Wiedrigkeiten einfach unbeirrt weitermachen!

Zutaten für den Teig:

• dunkle Schokolade mind.
• Für dein Teig alle Zutaten nach und nach in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
• In Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank mind. 30 Minuten kühlstellen.
• Den Backofen auf 180°C Ober und Unterhitze vorheizen.
• Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, so dass der Teig den Boden einer Springform mit 18cm Durchmesser und einen zusätzlichen 4cm Rand bildet.
• Den Teig in die eingefettete und bemelhlte Springform geben.
• Mit einer Gabel Löcher einstechen.
• Das Backpapier zuschneiden, so dass es ein wenig überlappt und den Teig und den Rand vollständig abdeckt.
• Den Teig mit Backpapier abdecken und die Hülsenfrüchte darauf verteilen.
• Den Teig auf der mittleren Schiene 15 Minuten blind backen.
• Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Teig weitere 5-10 Minuten fertig backen.
• Danach vollständig auskühlen lassen.

Zutaten für die Füllung:

• Die Datteln halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Datteln in eine Schüssel geben und mit dem kochendem Wasser übergiessen.
• 10 Minuten ziehen lassen und dann den Orangensaft dazugeben.
• Die Masse fein pürieren und auf den Tortenboden geben.
• Die Tarte für 20 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Zutaten für die Ganache:

• Die Schokolade hacken.
• In einem Topf die Sahne aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben.
• Langsam rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
• Die Butter dazugeben.
• Die Tarte aus dem Tiefkühler holen und die Ganache vorsichtig darauf verteilen.
• Danach im Kühlschrank 2 Stunden kühlstellen.

Dekoration:

• Den Granatapfel halbieren und in Viertel schneiden.
• In eine grosse Schüssel wasser einfüllen und die Granatapfelviertel hineingeben.
• Es muss so viel Wasser sein, dass man "unter Wasser arbeiten kann".
• Mit den Händen unter Wasser die Kerne auslösen.
• Das mit dem Wasser hat 2 Vorteile: 1. es gibt keine nie wieder rauswaschbaren rote Flecken und 2. die Kerne sinken im Wasser nach unten und die Häutchen schwimmen oben, lassen sich so also super trennen.
• Man kann natürlich auch fertige Granatapfelkerne kaufen, aber ich finde sie haben ja schon eine natürliche Verpackung, wozu also das Plastikgehäuse?
• Die Granatapfelkerne einfach zum Schluss über die Tarte streuen.

Lagerung von Datteln

Verschlossene Dattelpackungen sollten im Kühlschrank gelagert werden. Geöffnete Packungen sollten ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ca. 4 Wochen verbraucht werden.

tags: #dessert #mit #getrockneten #datteln