Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten. Abseits der bekannten Klassiker wie Spaghetti Bolognese oder Carbonara gibt es eine Vielzahl von authentischen italienischen Pasta-Gerichten, die schnell zubereitet und dennoch überraschend lecker sind. Hier sind einige ungewöhnliche, aber dennoch einfache Pasta-Rezepte, die Ihre Küche bereichern werden.
Spaghetti Ubriachi: «Betrunkene Spaghetti»
Betrunkene Pasta | SAT.1 Frühstücksfernsehen | TV
Dieses Rezept besteht hauptsächlich aus etwas Pasta und einer Flasche Rotwein. Genial einfach und überraschend im Geschmack.
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 1 Flasche Rotwein (gute Qualität, vollmundig, z.B. Chianti)
- 5 dl Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält, ganz belassen
- 1 Chilischote, eingeschnitten
- Parmesan, gerieben (bei Bedarf)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Ein Glas Wein einschenken und beiseite stellen.
- Den Rest des Weins in einen Kochtopf geben und zusammen mit dem Wasser und den Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Etwas salzen und die Pasta hinzufügen.
- Spaghetti 2-3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen mit der Faust leicht zerdrücken. Olivenöl in eine grosse, flache Pfanne geben, Knoblauch und Chili darin anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Nach Bedarf Knoblauch und Chili entfernen (oder nicht - nach Belieben).
- Spaghetti absieben und in die flache Pfanne geben. Den restlichen Wein in die Pfanne leeren, Hitze erhöhen und die Pasta fertig kochen, bis sie al dente ist.
- Abschmecken und, falls nicht schon vorher gemacht, Knoblauch und Chili vor dem Servieren entfernen. Bei Bedarf mit etwas frisch geriebenen Parmesan servieren.
Weitere ungewöhnliche Pasta-Rezepte
Bucatini Aglio e Muddica
Aglio e muddica - Knoblauch und Brösmeli - auch bekannt als poor man's parmesan. Und ein typisches Beispiel für einfache Hausmannskost aus dem italienischen Süden - in diesem Fall Sizilien, obwohl es auch in Kalabrien gegessen wird.
Pasta con Agretti
Auch barba di frate genannt; Mönchsbart. Ihr wisst schon. Ist super fein.
Spaghetti alle Olive
Mit schwarzen Oliven. Und etwas Knoblauch und Petersilie. Basta.
Spaghetti indiavolati
Klar, penne all'arrabbiata kennt man. Und gerne gibt man einem simplen aglio e olio noch etwas peperoncino bei. Die folgende Zubereitungsart, aber, die hat es in sich. Und schafft das Kunststück, gleichermassen sauscharf wie vollmundig-sanft zu schmecken.
Gebratene Nudeln mit Gemüse und Nüssen
Auch dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet.
Zutaten:
- Nüsse
- Nudeln
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Peperoni
- Champignons
- Pak Choi
- Pflanzenöl
- Ingwer
- Sojasauce
- Chilisauce
- Essig
- Sesamöl
- Koriander
Zubereitung:
- Nüsse in einer Pfanne fettfrei rösten und beiseitestellen. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Peperoni halbieren, putzen waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pak Choi vierteln und waschen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten. Peperoni, Champignons und Pak Choi zugeben, rundherum anbraten, Nudeln zugeben, unterheben und kurz mitbraten.
- Sojasauce, Chilisauce, Essig und Sesamöl verrühren, zur Gemüsemischung geben und einige Minuten weiterbraten. Mit Nüssen und Koriander bestreuen und gebratene Nudeln servieren.
Weitere Inspirationen
Lassen Sie sich von der Vielfalt der italienischen Küche inspirieren und probieren Sie neue, ungewöhnliche Pasta-Rezepte aus. Ob mit einfachen Zutaten oder raffinierten Kombinationen - es gibt für jeden Geschmack das passende Gericht.
tags: #betrunkene #spaghetti #weibwein