Einfaches Rezept für Bohnengemüse

Bohnen sind eine vielseitige Zutat, die leicht zuzubereiten ist und einen milden Geschmack hat. Hier ist ein einfaches Rezept für Bohnengemüse, das Sie leicht zu Hause zubereiten können.

Zutaten:

• Bohnen
• Tomaten
• Zwiebel
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Hefebrühe

Zubereitung:

1. Die Bohnen mit kaltem Wasser waschen und beidseitig die Enden abschneiden.
2. In einer Pfanne eine Tasse Salzwasser mit Hefebrühe erhitzen und die Bohnen hineingeben.
3. Derweilen werden die Tomaten gewaschen und gewürfelt.
4. Wenn die Bohnen fertig sind, werden sie in einer Schüssel angerichtet.

Weitere Rezeptideen mit Bohnen

Hier sind einige weitere Rezeptideen mit Bohnen:

• Linsen-Gemüse-Curry
• Bohnen-Speck-Topf mit Birnen
• Bohnenwähe
• Bohnensalat mit Speck und Croûtons
• Bohnensalat
• Poulet-Reis-Schale
• Schupfnudeln zu Bohnen mit Safran-Sesam-Butter
• Bohnen-Toast
• Pasta-Bohnen-Salat
• Pappardelle mit Gemüserahmsauce

Diese Speck-Bohnen-Päckli aus dem Ofen eignen sich super als Beilage zu vielen Gerichten - vor allem zu Steak oder Grilliertem. Ein mexikanischer Bohneneintopf ist nichts für einen schwachen Magen. Die getrockneten Tomaten und der Thunfisch geben diesem Bohnensalat-Rezept das berühmte gewisse Etwas.

Bohnenpfanne mit Couscous und Joghurt-Dressing

Dieses Rezept kombiniert eine herzhafte Bohnenpfanne mit erfrischendem Couscous und einem leichten Joghurt-Dressing. Hier die Details:

Zutaten für die Bohnenpfanne:

• Öl
• Knoblauch
• Zwiebeln
• Hackfleisch
• Peperoni
• Bohnen
• Ajvar (oder klein geschnittene Peperoni)
• Bouillon
• Tomatenpüree
• Salz und Pfeffer
• Minze, Koriander und Bohnenkraut
• Käse
• Limettensaft

Zutaten für den Couscous:

• Couscous
• Salz
• Wasser
• Öl

Zutaten für das Joghurt-Dressing:

• Joghurt
• Limettenschale und -saft
• Salz und Pfeffer
• Minze

Zubereitung:

1. Bohnenpfanne: Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und andünsten. Hackfleisch beifügen, anbraten und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Peperoni, Bohnen, Ajvar, Bouillon und Tomatenpüree dazugeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. 40 Minuten köcheln lassen. Minze, Koriander und Bohnenkraut dazugeben. Käse und Limettensaft beimischen.
2. Couscous: Couscous und Salz in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen, zum Couscous giessen. Zugedeckt 5-10 Minuten quellen lassen. Öl dazugeben, damit das Couscous aufgelockert wird.
3. Dressing: Joghurt mit Limettenschale und -saft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Minze dazugeben.
4. Bohnenpfanne mit Dressing und Couscous anrichten.

Ajvar ist ein Peperonimus, welches im Detailhandel bei den Spezialitäten zu finden ist. Es ist in "mild" und "scharf" erhältlich. Alternativ kann es durch klein geschnittene Peperoni ersetzt werden.

Wie lange müssen Bohnen kochen?

Das hängt von der Bohnensorte und der jeweiligen Zubereitung ab. Trockene Bohnen weichst Du normalerweise vor dem Kochen über Nacht ein. Das Einweichwasser schüttest Du anschliessend weg. Nach dem Einweichen kochen die meisten Bohnensorten, wie Kidneybohnen oder schwarze Bohnen, 60-90 Minuten, bis sie weich sind.

Grüne Bohnen

Grüne Bohnen, auch als Buschbohnen oder Stangenbohnen bekannt, müssen nicht so lange kochen wie getrocknete Bohnen. In der Regel benötigen sie 10-20 Minuten, je nachdem, wie bissfest oder weich man sie haben möchte. Etwas Salz im Kochwasser und Bohnenkraut-Gewürz unterstreichen den Eigengeschmack der grünen Bohne.

Nein, Du musst grüne Bohnen nicht unbedingt vorkochen. Es ist üblich, sie vor dem Kochen zu waschen und die Enden zu entfernen. Manche Gerichte erfordern kurze Garzeiten (beispielsweise schnelle Pfannengerichte). Wegen des Phasins verwendest Du am besten zuvor blanchierte Bohnen. So sind die grünen Bohnen ausreichend gegart und gut bekömmlich.

Wie kocht man Bohnen?

Trockene Bohnen weichst Du über Nacht in Wasser ein und giesst das Einweichwasser danach weg. Jetzt spülst Du die Bohnen kurz ab und bringst sie in einem Topf mit Wasser (mit Deckel) zum Kochen - dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei niedriger Hitze köcheln lassen. Während des Kochens entsteht durch die Eiweissverbindungen der typische Bohnen Schaum. Du kannst ihn einfach mit dem Schaumlöffel abschöpfen. Je nach Bohnensorte und abhängig von der Einweichdauer benötigen Bohnen 60-90 Minuten Kochzeit.

Nährwerte (pro Portion)

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