Nektarinen-Joghurt-Dessert: Himmlische Rezepte für jeden Anlass

Nektarinen und Joghurt sind eine unschlagbare Kombination, wenn es um leichte und erfrischende Desserts geht. Ob als schneller Snack für zwischendurch oder als krönender Abschluss eines festlichen Mahls - die süß-säuerliche Note der Nektarinen harmoniert perfekt mit der cremigen Textur des Joghurts. Hier sind einige köstliche Rezeptideen, die garantiert für Begeisterung sorgen werden.

Panna Cotta mit Nektarinen

Dieses elegante Dessert ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker. Die Kombination aus cremiger Panna Cotta und fruchtigen Nektarinen ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 Förmchen von je ca. 1 ½ dl Inhalt
• 2 - 3 Nektarinen, in Spalten geschnitten oder klein gewürfelt
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Gezuckerte Gänseblümchen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Panna Cotta: Rahm, Milch, Vanillestängel und Zucker aufkochen, unter häufigem Rühren auf ca. 2,5 dl einkochen. Vanillestängel entfernen. Gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, auskühlen lassen. Joghurt daruntermischen, in die kalt ausgespülten Förmchen verteilen. Zugedeckt 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
2. Nektarinen: Zucker und Wasser hellbraun caramelisieren. Zitronenschale und Nektarinen beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Schütteln kurz aufkochen. Offen 2-3 Minuten köcheln, mit Zitronensaft abschmecken.
3. Vor dem Servieren Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen. Panna cotta sorgfältig mit einem Messer vom Rand lösen, auf Teller stürzen, garnieren.
4. Gezuckerte Gänseblümchen: Essbare Gänseblümchen mit wenig verquirltem Eiweiss bestreichen, mit Zucker bestreuen und auf Backpapier trocknen lassen. Dabei 1 Mal wenden. Trocken und kühl aufbewahren.

Nektarinen-Kompott mit Joghurtrahm

Ein weiteres köstliches Dessert ist Nektarinen-Kompott mit Joghurtrahm. Es lässt sich prima vorbereiten und ist wandelbar.

Zutaten (für 6 Portionen):

• 6 Nektarinen
• Weisswein
• Wasser
• Gelierzucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Becher Naturejoghurt
• Zucker
• Rahm

Zubereitung:

1. Die Nektarinen kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, häuten, halbieren, den Stein entfernen und die Früchte in 1 cm dicke Schnitze schneiden.
2. Weisswein, Wasser und Gelierzucker in eine Pfanne geben. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Samen herauskratzen und beiseite stellen. Vanilleschote in den Sud legen und aufkochen.
3. Die Nektarinen hineingeben und weich garen. Mit dem Jus in eine Schüssel giessen und erkalten lassen.
4. Rahm sehr steif schlagen. Joghurt mit Zucker und den beiseite gestellten Vanillesamen verrühren und unter Schlagrahm ziehen.
5. Das Kompott in Dessertschalen anrichten und mit je etwas Joghurtrahm garnieren. Sofort servieren.

Gegrillte Nektarinen mit Honig-Mascarpone-Crème

Dieses Rezept ist perfekt für den Sommer! Die gegrillten Nektarinen erhalten durch das Grillen eine besondere Note, die hervorragend mit der süßen Honig-Mascarpone-Crème harmoniert.

Zutaten (für 8 Portionen):

• 8 Nektarinen, halbiert und entkernt
• Etwa 3 EL Olivenöl
• 25 g Pistazien, gehackt

Honig-Mascarpone-Crème:

• 250 g Mascarpone
• 125 g griechischer Joghurt, nature
• 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
• 50 g Honig
• 50 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Honig-Mascarpone-Crème: Mascarpone mit Joghurt, Vanille Paste, Honig und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) kurz verrühren. Die Crème in einen Spritzbeutel geben und kalt stellen.
2. Zum Tunken: Das Olivenöl auf einen flachen Teller geben und die Schnittfläche der Nektarinen darin tunken.
3. Die Nektarinen für ca. 5 Min. grillieren.
4. Die Nektarinen mit Honig-Mascarpone-Crème garnieren und mit Pistazien bestreuen. Sofort servieren.

Gebackener Joghurt mit Weissen Pfirsichen

Diese Nachspeise ist ideal, wenn man Gäste bekommt. Es lässt sich nämlich prima vorbereiten und ist wandelbar.

Zutaten:

• ½ st Zitronenabrieb
• 2 St Vanilleschote
• Zucker
• Vanillezucker
• Ungesüsster griechischer Joghurt
• Kondensmilch
• Weisse Pfirsiche
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Milch mit dem Zitronenabrieb, der ausgekratzten Vanilleschote, Zucker und Vanillezucker aufkochen (falls ihr ungesüssten griechischen Joghurt habt, evtl, einen weiteren EL Zucker hinzufügen)
2. Das Jogurt mit der Kondensmilch vermischen.
3. Die aufgekochte Milch zum Jogurt hinzufügen und gut vermischen.
4. In Feuerfeste Gläser (z.b.: Weck Gläser) abfüllen und in eine feuerfeste Schale mit Wasser gefüllt im Backofen bei 140°C Umluft für ca. 50 Minuten backen.
5. Die Jogurt aus dem Wasserbad nehmen und auskühlen lassen , dann für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
6. Die Gläser mit Klarsichtfolie abdecken, damit der Jogurt keinen Fremdgeruch annehmen kann und in den Kühlschrank stellen.
7. Die weissen Pfirsiche waschen und in die gewünschte Grösse schneiden.
8. Das Wasser mit dem Zitronensaft, Zucker und der Vanilleschote (Schote und Mark) zum kochen bringen.
9. Die Pfirsichestücke in den Sud geben und ca. 1-2 Minuten köcheln lassen.
10. Etwas auskühlen lassen und auf den gebackenen Jogurt geben.

Nektarinen-Himbeer-Eis

Für heiße Tage ist dieses erfrischende Eis genau das Richtige. Die Kombination aus Nektarinen und Himbeeren sorgt für ein fruchtiges Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• Ca. 500 g Beeren
• 2 St. Nektarinen
• 1/2 St. Vanilleschote
• Zucker
• Joghurt
• Sirup

Zubereitung:

1. Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Beeren verlesen. Flach in eine grosse, ofenfeste Form verteilen.
3. Nektarinenhaut dünn abschälen. Nektarinen entkernen und in grobe Stücke schneiden, zu den Beeren geben.
4. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen, dazugeben. Alles mit Zucker bestreuen, mischen.
5. Früchte im Ofen ca. 15 Minuten rösten.
6. Früchte mit Joghurt in einen hohen Becher geben. Pürieren. Durch ein feines Sieb streichen.
7. Masse kühl stellen, bis sie kalt ist. In einer Glacemaschine gefrieren lassen.
8. Zum Servieren Kugeln formen und in Schalen oder auf eine Platte anrichten. Für die Garnitur Himbeeren mit etwas Sirup marinieren.

Lass dich von diesen köstlichen Nektarinen-Joghurt-Dessertrezepten inspirieren und zaubere im Handumdrehen unvergessliche Geschmackserlebnisse!

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