Kekse sind eine beliebte und vielseitige Backware, die sich ideal für den Nachmittag eignet. Ob als Begleiter zum Kaffee oder als Snack zwischendurch - Kekse bieten nicht nur Geschmack, sondern auch eine willkommene Pause vom Alltag. Dr. Kekse sind ein wahrer Klassiker im Bereich der süßen Backwaren und erfreuen sich nicht nur an Weihnachten, sondern das ganze Jahr über großer Beliebtheit. Ob zum Kaffee, als Mitbringsel oder für unterwegs - knusprige und mürbe Kekse passen zu jeder Gelegenheit.
Die Vielfalt an Rezepten, Techniken und Zutaten ermöglicht es jedem Hobbykoch, sein eigenes persönliches Rezept zu kreieren. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptideen, Backtechniken sowie Tipps zur Lagerung und Verzierung vorgestellt.
Keksrezepte für jeden Geschmack
Kekse lassen sich in unzähligen Formen und Geschmacksrichtungen backen. Ob mit Schokolade, Nüssen, Früchten oder pikanter Würze - die Rezeptvielfalt ist groß. Klassische Keksrezepte, wie Omas Butterplätzchen oder Vanillekipferl, sind fester Bestandteil vieler Weihnachtskrippen. Diese Rezepte basieren auf einfachen, aber bewährten Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Ei.
Ein weiteres traditionelles Rezept ist das von Haferflockenplätzchen, die oft ohne Mehl auskommen. Diese Kekse sind kernig, goldbraun und ideal für eine schnelle Backaktion. Ein weiteres Beispiel sind Schokoladen Spritzgebäck, die mit Konfitüre oder Schokocreme gefüllt werden.
Neben traditionellen Rezepten gibt es auch viele moderne und kreative Varianten. So können Kekse heute vegan gebacken werden, indem Ei und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Einige Rezepte verzichten sogar komplett auf Mehl und setzen stattdessen auf Haferflocken, Nussmehl oder Reismehl. Ein weiteres Beispiel für kreative Keksrezepte sind die Nougat Tuffs, bei denen ein zarter Spritzteig mit cremigem Nougat oder Nutella gefüllt wird.
Neben den traditionellen und modernen Keksrezepten gibt es auch Rezepten mit internationalen Einflüssen. Ein Beispiel hierfür sind die italienischen Cantuccini, ein Mandelgebäck, das ideal zu einem kräftigen Espresso passt. Andere Keksrezepte lassen sich mit Aromen wie Pesto oder scharfen Würzen veredeln, was den Keksen eine pikante Note verleiht.
1 Teig, 9 Plätzchen – Dieses Weihnachtsplätzchen Rezept musst du ausprobieren!
Spezielle Rezeptideen
- Keks-Masse aus Quark: Diese Masse eignet sich hervorragend für Kekse, die nach Wunsch geformt oder ausgestochen werden können. Für eine optisch ansprechendere Variante können die Kekse vor dem Backen mit einem verquirlten Eigelb bepinselt und leicht mit Streu- oder Hagelzucker bestreut werden.
- Sonnenblumenkern-Kekse: Alle Zutaten miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die Kekse auf mittlerer Schiene circa 20 Minuten im Ofen backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Backtechniken und Zubereitung
Die richtige Backtechnik und Zubereitung sind entscheidend dafür, dass Kekse optimal backen und den gewünschten Geschmack sowie die richtige Konsistenz erlangen. Die Grundzutaten eines Keksteigs sind in der Regel Mehl, Zucker, Butter, Eier und Backpulver oder Backnatron. Je nach Rezept und gewünschter Konsistenz werden diese Zutaten in unterschiedlichen Mengen verwendet.
Einige Keksrezepte verzichten bewusst auf Mehl und setzen stattdessen auf glutenfreie Alternativen wie Haferflocken oder Nussmehl. Diese Rezepte sind oft besonders knusprig und eignen sich ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Der Keksteig sollte gut gekühlt sein, damit er sich nicht beim Ausstechen oder Spritzen zu sehr ausbreitet. Ein gut gekühlter Teig hält seine Form besser und bricht weniger.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Mischen der Zutaten. Der Teig sollte nicht überteuert werden, da dies dazu führen kann, dass die Kekse zu elastisch oder gar spröde werden. Die Backzeit und Temperatur hängen stark vom Rezept ab. In der Regel werden Kekse bei 175 bis 180 Grad Celsius für 8-15 Minuten gebacken. Wichtig ist, dass sie nicht zu stark durchbacken, da sie sonst zu trocken werden können. Ein weiterer Tipp ist, die Kekse nach dem Backen nicht sofort aus dem Backofen zu entfernen, sondern etwa 2-3 Minuten auf dem Backblech liegen zu lassen, damit sie sich nicht zusammenfallen.
Verzierung und Dekoration
Die Verzierung ist ein wichtiger Aspekt, der Kekse optisch ansprechend und individuell macht. Schokolade ist eine beliebte Verzierung, die Keksen eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Sie kann als Schokoladenguss über den Keksen verteilt werden oder als Schokoladenstreusel. Eine weitere Option ist der Zuckerguss, der oft aus Puderzucker und Wasser oder Eiweiß besteht.
Ein weiteres beliebtes Deko-Material sind Streusel, die dem Keks eine knusprige Textur verleihen. Zitronenglasur oder andere Fruchtglasuren sind ebenfalls eine gute Option, um Kekse optisch aufzuwerten und eine leichte Säure hinzuzufügen.
Für kreative Köche gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Kekse individuell zu dekorieren. Mit einem Spritzbeutel lassen sich Kekse mit Zuckerrosinen, Nüssen oder Schokoladenstückchen verziern. Ein weiteres Highlight sind Dominokekse, bei denen Zuckerguss in Form von Domino-Punkten aufgetragen wird.
Lagerung von Keksen
Kekse lassen sich meist mehrere Tage lagern, wenn sie richtig aufbewahrt werden. Eine einfache Methode zur Aufbewahrung ist das Verwenden von Keksdosen. Diese Dosen sollten luftdicht sein, damit die Kekse nicht austrocknen. Ein Trick, um Kekse knusprig zu halten, ist das Einlegen von angeschnittenen Apfelstücken in die Dose. Der Apfel entzieht der Luft Feuchtigkeit, wodurch die Kekse länger knusprig bleiben.
Die Konsistenz der Kekse kann durch die Lagerung beeinflusst werden. Wenn Kekse mürbe werden sollen, sollte der Fettanteil hoch sein.
Kekse für besondere Anlässe
Kekse eignen sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für besondere Anlässe. Weihnachtsplätzchen sind fester Bestandteil vieler Weihnachtskrippen. Rezepte wie Vanillekipferl, Schokoladen Spritzgebäck oder Mürbeteigplätzchen mit Marmelade sind hierbei besonders beliebt.
Kekse sind auch ideal für Kindergeburtstage oder Kita-Veranstaltungen. Rezepte wie Donut-Kekse oder Schoko Tuffs sind bei Kindern besonders beliebt. Für Partys oder Grillabende eignen sich Kekse als Snacks oder Desserts. Pikante Kekse mit Pesto oder scharfen Würzen können als Beilage zu Suppen oder Salaten serviert werden.
Zuckerfreie Alternativen
Gerade in der Weihnachtszeit ist das Backen leckerer Kekse und Plätzchen eine beliebte Beschäftigung - ob mit Kindern, als Paar oder alleine zum Abschalten und Entspannen. Der Duft von Zimt, Vanille und frisch gebackenen Guetzli gehört zum Advent wie der Tannenbaum. Das Problem dabei: der viele Zucker in den gebackenen Süssigkeiten. Doch das muss gar nicht sein. Wir zeigen dir einfache Guetzli Rezepte ohne Zucker: Geniessen ohne Reue und unnötige Kalorien.
Wer in der Adventszeit gerne nascht, kennt das Phänomen: Nach dem ersten Guetzli folgt das zweite, und plötzlich ist der Teller leer. Traditionelle Rezepte bestehen oft zu einem sehr großen Teil aus Zucker.
Vorteile von Zuckerersatz
- Zahngesundheit: Gerade beim Backen mit Kindern ein entscheidender Vorteil: Erythritol bietet den Kariesbakterien im Mund keinen Nährboden.
- Blutzucker-Balance: Assugrin Zuckerersatz hat keinen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel.
Wenn du dich entscheidest, dieses Jahr Cookies zu backen, die leichter sind, musst du kein Back-Profi sein. Das Wichtigste zuerst: Du musst nicht kompliziert umrechnen. Assugrin Zuckerersatz kannst du 1:1 wie Zucker verwenden. Ein kleiner Unterschied besteht in der Chemie: Erythritol karamellisiert nicht wie Zucker.
Du suchst Guetzli Rezepte, die gelingsicher sind und fantastisch schmecken? Diese Butterkekse sind zart, mürbe und zergehen auf der Zunge. Was wären Plätzchen im Advent ohne den würzigen Geschmack von Spekulatius? Aussen knusprig, innen weich - so müssen Cookies sein.
Backen mit Kindern ist eines der schönsten Rituale in der Vorweihnachtszeit. Es fördert die Kreativität und macht einfach Spass. Kinder naschen gerne am rohen Teig. Bei herkömmlichem Teig ist das oft eine Kalorienbombe und schlecht für die kleinen Zähne. Mit Erythritol ist das Naschen zahnfreundlicher.
Assugrin Zuckerersatz auf Erythrit-Basis lässt sich 1:1 wie Zucker dosieren. Du musst also keine Rezepte umrechnen. Grundsätzlich ja. Mit Assugrin Zuckerersatz kannst du Zucker im Verhältnis 1:1 ersetzen. Beachte nur, dass Erythritol nicht karamellisiert und das Gebäck etwas heller bleibt.
Ja, oft sogar knuspriger! Ja, absolut. Erythritol ist zahnfreundlich und sicher. Da Zuckeralkohole in sehr grossen Mengen abführend wirken können, sollte man - wie bei allen Naschereien - einfach ein gesundes Mass halten.
Kekse backen und die Weihnachtszeit gehören untrennbar zusammen. Probiere es diesen Advent einfach mal aus: Schnapp dir deine Schürze, hol die Kinder in die Küche und geniesse die wohlriechende Backstube - ganz mitOhne schlechtes Gewissen.MitOhne Zucker. MitOhne Verzicht.
Fazit
Kekse sind eine unverzichtbare Backware, die sich durch ihre Vielfalt an Rezepten, Techniken und Zutaten auszeichnet. Ob traditionell oder innovativ - es gibt für jeden Geschmack das passende Rezept. Mit den richtigen Backtechniken, der passenden Verzierung und der optimalen Lagerung können Kekse optimal zubereitet und lange genossen werden.
Das Backen von Keksen kann eine willkommene Abwechslung im Alltag sein, besonders wenn es darum geht, etwas Leckeres mit der Familie gemeinsam zu backen. Die Vorbereitung ist entscheidend für das Gelingen des Rezeptes. Alle Zutaten sollten gut vorbereitet und, falls erforderlich, bereits vor dem Backen gemischt werden. Die Backzeit kann von Rezept zu Rezept variieren. Es ist daher ratsam, die Kekse in der ersten Backphase zu überwachen, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.
Kekse lassen sich gut in kühler, trockener Umgebung lagern. Sie können aber auch einfrieren werden, um sie später zu genießen. Keksebacken ist eine kreative Tätigkeit, bei der sich die Phantasie entfalten kann. Ob es um die Form, die Farbe oder die Zusätze geht - es gibt unendlich viele Möglichkeiten, Kekse individuell zu gestalten. Zusätze wie Zitronenschale, Vanille, Honig oder auch Schokolade können dem Keks einen individuellen Geschmack verleihen.