Feta Grüner Spargel Pasta: Ein Rezept für Genießer

Ich freue mich immer auf die Spargel-Saison, denn sie ist eine kreative Zeitspanne, um an neuen Gerichten zu tüfteln. Für mich ist Spargel aus einer ausgewogenen und gesunden Frühlingsküche nicht mehr wegzudenken und ich habe das Gefühl, dass es mittlerweile vielen Menschen so geht. Neben frischen Spargelsalaten, Spargel als Topping auf Pizza und Co., liebe ich vor allem grünen Spargel und freue mich daher doppelt über das äusserst vitaminreiche, kalorienarme und einfach köstliche Gemüse.

Mit der richtigen Kombination ist die pflanzliche Ernährung herzhaft im Geschmack! Durch den Feta-Käse bringen wir den nötigen Pep in dieses Gericht und tun uns und der Umwelt etwas Gutes. Die grünen Spargeln sind definitiv die Krönung!

Einfache Zubereitung von grünem Spargel

So einfach kannst du grüne Spargeln zubereiten! In wenigen Minuten sind sie gekocht und definitiv ein Star in der schnellen Küche. Das grüner Spargel-Rezept für die Pfanne ist auch für Anfänger sehr einfach. Die Zitrone gibt zuletzt noch einen schönen Frischekick. Und wer Trüffel liebt, wird diese Kombination lieben.

Übrigens, die Spargelenden kannst du mit einem guten Mixer perfekt für eine Spargelsuppe verwenden.

Rezept für Pasta mit grünem Spargel und Feta

Hier ist ein einfaches Rezept für Pasta mit grünem Spargel und Feta, das schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Zutaten:

• 100g Bandnudeln, roh
• 100g Spargel grün
• 50g Frischkäse light
• 20g Feta light
• 100g Kidneybohnen
• Salz, Pfeffer, Kräutermischung
• etwas Öl

Zubereitung:

1. Setze zunächst die Nudeln gemäß Packungsanleitung zum Kochen auf.
2. Wasche in der Zeit den grünen Spargel und schneide die holzigen Endstücke ab. Schneide den Rest in mundgerechte Stücke.
3. Gib den Spargel nun mit etwas Öl in die Pfanne und brate ihn für ca. 10 Minuten leicht an.
4. Tropfe nun die Kidneybohnen ab und wasche sie vorher kurz ab.
5. Schneide den Feta in kleine Stücke.
6. Wenn die Nudeln fertig sind, solltest du sie ebenfalls kurz abtropfen lassen und dann in die Pfanne zum Spargel geben.
7. Nun kommen die Kidneybohnen, der Frischkäse und die Fetastücke hinzu. Verrühre alles bei leichter bis mittlerer Hitze und lasse es noch ca. 5 Minuten zusammen in der Pfanne brutzeln.
8. Würze es noch mit Salz, Pfeffer und Kräutern deiner Wahl.

Nährwerte (pro Portion):

Variationen und Tipps

Bei diesem Rezept habt ihr die Möglichkeit eure persönliche Note einfliessen zu lassen, indem ihr eine glutenfreie Pasta, Spätzle oder sogar Rösti wählt. Ich habe mich für Pasta mit Spargel entschieden. Durch die Auswahl zwischen weissem und grünem Spargel habt ihr zudem eine weitere Komponente, die ihr flexibel je nach Geschmack anpassen könnt.

Ravioli mit Spargelfüllung selber machen

Falls ihr noch nie Spargel mit Pasta kombiniert oder Nudeln selbst gemacht habt, lasst euch auf keinen Fall abschrecken. Immer wieder entdecke ich Dinge, die ich gerne schon früher gefunden hätte. Gerade im Bereich der Küchengeräte gibt es heutzutage unzählige Helfer, die mir das Leben als Hobbyköchin erleichtern. Dieser unglaublich tolle Timesafer stammt mal wieder von meinem geliebten Shop Betty Bossi. Bestimmt habt ihr bei meinen Rezepten schon von dem Unternehmen gelesen. Wenn ihr schon mal selbst Ravioli zubereitet habt, wisst ihr, dass ihr dafür Zeit, Geduld und Fingerspitzengefühl braucht. Auch wenn sich die Teigtaschen von Hand formen lassen, würde ich nie wieder auf die Ravioliform von Betty Bossi verzichten! Mit ihr werden die Nudeln super schnell und einfach in Form gebracht und befüllt. Nach wenigen Handgriffen habt ihr eine komplette Portion Ravioli zubereitet.

Zutaten für selbstgemachte Ravioli:

• Weissmehl
• Hartweizengriess
• Eier
• Olivenöl
• Salz
• Ricotta
• Knoblauchzehe
• Pfeffer
• Butter
• Zitrone
• Parmesan

Zubereitung der Ravioli:

1. Zuerst beginnt ihr mit einem klassischen Nudelteig. Dafür vermengt ihr Weissmehl, Hartweizengriess und Eier miteinander. Gebt Olivenöl und Salz dazu und verknetet alles für etwa 10 Minuten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig.
2. Währenddessen macht ihr euch an die Raviolifüllung. Dafür rüstet ihr euren Spargel und schneidet ihn in etwa 2 - 3 cm grosse Stücke. Lasst die Spargelspitzen dabei etwas länger.
3. Gebt 150g des Spargels ohne Spitzen gemeinsam mit der Hälfte des Ricotta, einer Knoblauchzehe sowie etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriert alles gemeinsam zu einer feinen Masse.
4. Bereitet euren Teig für die Nudeln vor, indem ihr etwas Mehl auf eurer Arbeitsfläche verteilt und den Teig darauf mit einem Nudelholz flach ausrollt.
5. Hier kommt die Betty Bossi Ravioliform zum Einsatz. Legt die Raviolischablone mit der gewünschten Seite nach oben auf die Arbeitsfläche und bemehlt sie leicht.
6. Gebt die Hälfte der Spargelfüllung in die vorgegebenen Löcher der Füllhilfe. Verstreicht die Masse dann mit einem Schaber, sodass die einzelnen Ravioli-Vertiefungen sauber und gleichmässig gefüllt werden.
7. Bestäubt den Teig mit etwas Mehl und rollt mit einem Nudelholz über den Teig in der Form. Die Ravioli werden dadurch verschlossen und gleichzeitig geschnitten.
8. Schneidet euren flach ausgerollten Teig mit einem Teigrädchen in ca. Setzt die Spargelfüllung dann mit einem Teelöffel in haselnussgrossen Portionen im Abstand von jeweils ca.
9. Bestreicht dann die freie Teighälfte mit etwas Wasser und legt sie über die Füllung. Wiederholt die Schritte 2.
10. Zuerst bereitet ihr den restlichen Spargel mit 2 EL Butter in einer Bratpfanne zu.
11. Währenddessen kocht ihr in einem grossen Topf voller Wasser die Spargelabschnitte und -schalen für etwa 5 Minuten. Nach Ablauf der Zeit salzt ihr das Wasser, dreht die Temperatur etwas runter und gart eure Ravioli portionsweise in dem nur leicht kochenden Spargelsud.
12. Richtet eure Teller an, verteilt etwas Zitronenabrieb und Parmesan darauf und freut euch auf puren Genuss!

Auch wenn selbstgemachte Ravioli etwas dauern, solltet ihr sie unbedingt mal ausprobieren. Der Geschmack spricht für sich und an einem ruhigen Wochenende werden sich eure Liebsten mit Sicherheit über ein Frühlings-Festmahl voller Liebe freuen.

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