Die Methode des Dampfgarens ist eine besonders gesunde und schonende Art, Gerichte zuzubereiten. Sie eignet sich ideal, um Nährstoffe und Aromen der Zutaten zu bewahren. In diesem Artikel werden wir uns mit einfachen Dampfgarer-Rezepten beschäftigen, die Fleisch beinhalten. Diese Rezepte sind besonders für Menschen geeignet, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen und gleichzeitig leckere und gesunde Gerichte zubereiten möchten.
Es gibt viele Quellen für Dampfgarer-Rezepte, darunter Kochbücher, Online-Portale und Rezeptesammlungen. Jeder Gerätehersteller hat oft ein eigenes Rezeptheft oder -buch. Da die Garzeiten und Einstellungen bei jedem Gerät anders sein können, ist es wichtig, sich gut zu informieren. Eine hilfreiche Ressource ist beispielsweise das Kochbuch "steam!eat" von Claudia Züblin, das Rezepte für alle Geräte "übersetzt".
Fleisch im Dampfgarer zubereiten
Fleisch im Dampfgarer zuzubereiten ist eine besonders schonende Methode, die den Eigengeschmack des Fleisches bewahrt. Im Grunde eignet sich jede Fleischsorte, egal ob Kalb, Rind, Geflügel oder Schwein, für die Zubereitung im Dampfgarer. Die Garzeit hängt von der Fleischsorte und der Stärke ab.
Die Vorteile liegen klar auf der Hand. So wird beispielsweise erwähnt, dass das Dampfgaren von Fleisch besonders schonend und gesund ist. Zudem wird betont, dass das Fleisch im Dampfgarer besonders zart und saftig schmeckt.
Gedämpftes Hähnchenbrustfilet mit Gemüse
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für den Dampfgarer eignet, ist das gedämpfte Hähnchenbrustfilet. Es ist ein sehr zartes und saftiges Fleisch, das gut mit Gemüse kombiniert werden kann.
- Die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und marinieren.
- In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in 1 cm starke Scheiben schneiden.
- Danach die Butter in einem Topf zerlassen, den Ingwer, die Möhren sowie die Zwiebelstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca.
- Nun in einen ungelochten Dampfgarbehälter den Orangensaft geben und den Dampfgarer auf 100 °C erhitzen.
- Die Kerntemperatur des Hähnchenbrustfilets sollte bei ca.
Die Rezepte, die in den Quellen vorgestellt werden, sind einfach und schnell zuzubereiten. Sie eignen sich für den Alltag und sind ideal für Menschen, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen. Besonders Fleisch kann im Dampfgarer gut und schnell zubereitet werden.
Dampfgarer Rezept: Super leckerer und schneller Lachs aus dem Dampfgarer
Auswahl des richtigen Dampfgarers
Bei der Auswahl eines Dampfgarers ist es wichtig, auf die Qualität und die Funktionen zu achten. In den Quellen werden verschiedene Modelle vorgestellt, die für den Haushalt geeignet sind:
- Miele Dampfgarer: Miele ist bekannt für hohe Qualität und Langlebigkeit.
- Siemens studioLine Dampfschublade BD911C1B0: Bietet volle Dampfgarfunktion auf nur 14 cm Höhe, mit Automatikprogrammen (cookControl), Kochassistent via App und Home Connect.
Technische Highlights der Siemens studioLine Dampfschublade:
- Gerätehöhe: 14 cm (60 cm Breite)
- Dampfgarfunktion: 100 % Dampf / reiner Dampf
- Automatikprogramme (cookControl)
- Kochassistent via App
- Home Connect - Steuerung per Smartphone, Tablet oder Sprache
- LED-Touchbedienung
- Einfache Reinigung
Gemüse-Polenta im Steamer zubereiten
Um Gemüse-Polenta im Steamer zuzubereiten, benötigst du zunächst frisches Gemüse deiner Wahl. Klassische Optionen sind zum Beispiel Paprika, Zucchini, Tomaten oder Spinat. Unsere Variante wird mit Rüebli, Sellerieknollen, Lauch und Kerbel zubereitet. Der Steamer gart die Zutaten schonend und gleichmässig, sodass die Polenta saftig und das Gemüse zart und aromatisch wird. Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser verleiht der Polenta zusätzlichen Geschmack.
Die Zubereitung von Gemüse-Polenta im Steamer ist nicht nur einfach, sondern auch eine gesunde Wahl, da sie wenig Fett enthält und reich an Ballaststoffen ist.
Nachdem die Gemüse-Polenta im Steamer fertig gegart ist, kannst du sie nach Belieben mit Gewürzen, frischen Kräutern oder geriebenem Käse verfeinern. Falls du keinen Steamer/Dampfgarer zur Verfügung hast, lässt sich die Gemüse-Polenta selbstverständlich auch klassisch in der Pfanne zubereiten. Dabei ist es wichtig, dass du den Maisgriess und das Gemüse zusammen mit der Bouillon immer wieder gut umrührst während das Ganze auf kleiner Hitze köchelt.
Zutaten für Gemüse-Polenta:
- Karotten
- Sellerieknollen
- Lauch
- Kerbel
- Gemüsebouillon
- Milch
- Halbrahm
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Muskatnuss, gemahlen
- Butter
Schritt 1: Karotten (100 g), Sellerie (100 g) und Lauch (100 g) waschen.
Cosciotto d'agnello farcito - Gefüllte Lammkeule
Ein italienischer Klassiker mit Kartoffeln, Artischocken und geschmortem Gemüse.
Zutaten:
Füllung:
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 Zweige Oregano
- 3 Zweige Salbei
- 150 g festes Brötchen (Ciabatta)
- 5 Sardellenfilets
- 70 g entsteinte schwarze Oliven
- 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Lammkeule:
- 1 Lammkeule ohne Knochen, ca.
Zubereitung:
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Petersilie und Oregano waschen, Blätter abstreifen und zusammen mit den Salbeiblättern grob hacken.
- Backofen auf 160 °C vorheizen (Umluft). Manuell an deinem Gerät einstellen.
- Das Fleisch mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brotmischung gleichmässig auf dem Fleisch verteilen und fest aufrollen.
- Das Olivenöl im Bräter erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten gut anbraten.
- Den Bräter mit Weisswein ablöschen, die Lammkeule hinzugeben und kurz erhitzen.
- Im Umluftbackofen bei 160 °C für ca. 90 Minuten schmoren. Eventuell den Kerntemperaturfühler verwenden. (Kerntemperatur: 70-80 °C. Einzelheiten zur Verwendung des Kerntemperaturfühlers finden sich in der Gebrauchsanleitung für dein Gerät.) Manuell an deinem Gerät einstellen.
- Die äusseren Blätter vorsichtig von den Artischocken abziehen, sodass nur die Stiele und Herzen zurückbleiben.
- Schalotten, Karotten und Pastinaken schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Das Gemüse nach 60 Minuten in den Bräter mit der Lammkeule geben.
- Am Ende der Garzeit die Lammkeule herausnehmen, in Aluminiumfolie einwickeln und ca.
- Das Küchengarn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
tags: #kochen #mit #dampfgarer #siemens