Gnocchi sind ein wahrer Genuss und unglaublich vielseitig. Ob mit einer einfachen Salbeibutter oder einer raffinierten Sauce - sie schmecken einfach immer. Hier finden Sie ein köstliches Rezept für Salbei-Gnocchi, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch unglaublich lecker schmeckt.
Das Grundrezept für Gnocchi
Für die perfekten Gnocchi, wie sie schon Oma gemacht hat, braucht man gleiche Mengen an Kartoffeln und Mehl. Wenn Sie beispielsweise 500g Kartoffeln haben, benötigen Sie auch 500g Mehl. Dazu kommt nur etwas Salz - das war's!
Zutaten:
- Kartoffeln
- Mehl
- Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu Rollen formen und in Stücke schneiden.
- Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Gnocchi mit Salbeibutter und Kürbis
Dieses Rezept kombiniert die klassischen Gnocchi mit der aromatischen Salbeibutter und der Süße des Kürbisses. Ein wahrer Gaumenschmaus!
Zutaten:
- Ca. 1 kg ungekochte Gnocchi
- 1/2 Hokkaido oder Butternut Kürbis (ca. 800 g)
- 5 - 10 Salbeiblätter, je nach Größe, in Streifen geschnitten
- Butter
- Rapsöl
- Pinienkerne
- Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Den Kürbis in dünne Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden. In einer Auflaufform mit dem Rapsöl vermischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Backform geben und auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten lang backen.
- Während der Kürbis im Backofen gart, kann die Salbeibutter zubereitet werden. Dafür Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen lassen, die Salbeiblätter hinzufügen und kurz schwenken.
- In einer zweiten kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldbraun rösten.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi vorsichtig einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren. Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, noch 1-2 Minuten gar ziehen lassen.
- Gnocchi anschließend mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in die Profipfanne geben. Kürbis darauf verteilen und die Salbeibutter darüber gießen.
- Mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan anrichten und servieren.
Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt.
Tipps und Tricks:
- Weiche Gnocchi zerfallen beim Garen. Zur Probe ein Gnocchi in siedende Flüssigkeit geben.
- Gnocchi vorbereiten: Gnocchi gemäss Rezept zubereiten. Nach dem Garen auskühlen lassen. Luftdicht verpackt können sie ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Gnocchi tiefkühlen: ausgekühlte Gnocchi mit etwas Abstand auf einem Teller/Blech anfrieren (ca. 30 Minuten). Sobald sie angefroren sind, luftdicht verpacken, anschreiben. Haltbarkeit ca.
Weitere Variationen
Gnocchi lassen sich wunderbar variieren. Hier sind einige Ideen:
- Spinat-Gnocchi: Dem Teig fein gehackten Spinat hinzufügen.
- Süßkartoffel-Gnocchi: Einen Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen.
- Kürbis-Gnocchi: Einen Teil der Kartoffeln durch Kürbis ersetzen.
Zubereitung im Thermomix:
- 800 ml Wasser in den Mixbehälter geben. Kocheinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und 25 Min./120 °C/Stufe 1 garen.
- Kocheinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und Kartoffeln 15 Minuten ausdampfen lassen. In dieser Zeit Mixbehälter leeren und spülen.
- Ausgedampfte Kartoffeln schälen, halbieren, in den Mixbehälter geben und 8 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
- 1 TL Salz, Muskat, 1 Ei und Stärke zugeben und 12 Sek./Stufe 4 mischen.
- Teig auf eine gut mit Stärke bestreute Arbeitsfläche stürzen und mit viel Stärke zu 3 Strängen (Ø 2 cm) rollen.
- 500 ml Wasser in den Mixbehälter geben und 10 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen.
- Währenddessen 2 cm grosse Stücke von den Teigsträngen abschneiden und in Stärke zu Gnocchi oder Teigstückchen rollen und in den Dampfgaraufsatz tief und flach geben und mit Deckel verschliessen.
- Dampfgaraufsätze aufsetzen und 8 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
- Mixbehälter & Dampfgaraufsätze abnehmen, öffnen und Gnocchi kurz ausdampfen lassen, beiseitestellen und warmhalten.
Salbeibutter im Thermomix:
- Parmesan in den Mixbehälter geben und 8 Sek./Stufe 7 verkleinern und umfüllen.
- Salbei in den Mixbehälter geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
- Zwiebeln und Knoblauch in den Mixbehälter geben und 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Sonnenblumenöl zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.
- Rahm, Salz, Salbei und Käse dazugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 köcheln.
- Gnochhi mit Parmesansplittern und frischem Pfeffer garnieren.
Tipp: Der Teig für die Gnocchi ist sehr weich und muss daher sehr vorsichtig und mit ausreichend Stärke geformt werden.
Lassen Sie es sich schmecken!