Pizza vom Gasgrill: So gelingt der perfekte Genuss

Eine leckere Pizza vom Grill ist schon lange kein Geheimtipp mehr. Nicht jeder hat einen Steinbackofen zu Hause, und ein Grill ist eine sehr gute Alternative, um eine Pizza knusprig zu backen. Gegrillt wird auch zu aussergewöhnlichen Jahreszeiten, und das Grillgut und die Grillrezepte sind vielseitig und abwechslungsreich. Wer Pizza draussen grillen möchte, kann dies in einem extra dafür vorgesehenen Pizzaofen aus Stein machen. Möchtest du auf diese Investition verzichten oder hast sowieso nicht genügend Platz im Garten, auf der Terrasse oder dem Balkon, kannst du Pizza beispielsweise auch auf einem Holzkohle- oder Gasgrill backen.

Grillen im eigenen Garten, auf der Terrasse oder dem Balkon begeistert grosse wie kleine Grillfans und ist für viele zum Hobby geworden, dem sie nicht nur im Sommer nachgehen.

Wenn du eine perfekte Pizza grillst - mit einem dünnen, knusprigen Boden, geschmolzenem Käse und köstlichen Tomaten, dann fühlst du dich auf deiner Terrasse wie in den malerischen Straßen Neapels. Das Wort „Pizza“ reicht bereits bis ins 10. Jahrhundert zurück. Die moderne Pizza wurde allerdings erstmals als Fladenbrot mit Käse im Neapel des 18. Jahrhunderts verkauft.

Für Pizza benötigt man nur wenige Zutaten. Daher ist es besonders wichtig, auf ihre Qualität zu achten. Die klassische Pizza Napoletana ist mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum belegt und mit Olivenöl und Gewürzen verfeinert. Aber sie bietet auch Raum für Experimente. Wichtig ist nur, dass sie dir am Ende schmeckt. Viele Köche verwenden unterschiedliche Käsemischungen, um nuanciertere Geschmäcker und Konsistenzen zu kreieren. Ricotta verleiht dem Käse Cremigkeit. Asiago sorgt hingegen für mehr Schärfe. Gruyère, Provolone und Parmesan erfreuen sich ebenfalls großer Beliebtheit. Bist du eher ein „Maximalist“? Dann belege deine Pizza mit Fleisch (Salami, Schinken, Wurst) und Gemüse (Zwiebeln, Artischocken, Grünkohl).

Premium Grill ist der unabhängige Grillspezialist mit Sitz und grossem Showroom in Bassersdorf ZH, zwischen Flughafen, Winterthur und der Stadt Zürich. Wir bieten sämtliche Dienstleistungen rund ums Grillieren. Wir vertreten unter anderem die Grillmarken Big Green Egg, Weber und Napoleon Grill.

Der richtige Grill zum Pizzabacken

Grundsätzlich benötigst du keinen bestimmten Grill, um eine Pizza darauf backen zu können. Wichtig ist jedoch, dass dein Grill über einen Deckel verfügt, damit die Hitze im Grill gestaut wird und die Pizza auch von oben gebacken wird. Bei einem Gasgrill oder Elektrogrill heizt du das Gerät rechtzeitig vor, sodass du eine Temperatur von 300 °C erreichst. Bereite die Pizza mit Tomatensosse und Belag vor und gib sie auf den Pizzastein. Wenn dein Gasgrill über zwei Brenner verfügt, platzierst du den Pizzastein in der Mitte des Grillrostes. Bei drei oder vier Brennern schaltest du die Brenner, die sich direkt unter dem Pizzastein befinden, ab, sobald die Pizza auf dem Grill ist.

Bei einem Holzkohlegrill kümmerst du dich zunächst ebenfalls um das Vorheizen auf die genannte Temperatur, indem du die Kohle im hinteren Bereich des Grills halbkreisförmig anrichtest und anzündest. Wenn eine Glut entstanden ist, stellst du den Grillrost mit der Pizza vor den Halbkreis aus Holzkohle und schliesst den Deckel des Kugelgrills. Auch hier kannst du deine gegrillte Pizza nach etwa fünf Minuten geniessen.

Pizza auf dem Grill mit Pizzastein

Ein Pizzastein erleichtert dir das Backen der Pizza auf dem Grill. Die runde oder rechteckige Steinfläche ist einige Zentimeter dick und dient als mobile Kochfläche. Der Schamottestein hält Hitze bis zu 1.500 °C problemlos stand. Damit deine Pizza später optimal gegrillt wird, muss der Pizzastein eine Temperatur von etwa 300 °C erreichen.

Den Pizzastein kannst du auch im Backofen vorheizen. Lege den Pizzastein immer in den kalten Backofen oder auf den kalten Grill, damit er möglichst schonend erhitzt wird. Der Pizzastein speichert die Hitze, sodass du beim Gasgrill einige Brenner abschalten kannst und bei Verwendung eines Holzkohlegrills keine Holzkohle mehr nachlegen musst.

Nach dem Ausrollen des Teigs platzierst du die Tomatensosse, den Belag sowie den Käse darauf. Am besten rollst du den Pizzateig auf etwas Hartweizengriess oder Mehl aus, damit sich die Pizza später noch besser vom Pizzastein nehmen lässt.

Reinigung des Pizzasteins

Für die Reinigung lässt du den Pizzastein nach dem Grillen vollständig auskühlen. Entferne eventuelle Reste von Belag oder Tomatensosse, die auf dem Stein gelandet sind, mit einem Ceranfeld-Kratzer. Den kalten Stein säuberst du anschliessend mit einem trockenen Lappen. Verfügt dein Backofen über eine Selbstreinigungsfunktion, dann kannst du den Pizzastein beim nächsten Reinigungsvorgang mit in den Backofen legen. So lösen sich auch starke Verbrennungen.

Pizza grillen ohne Pizzastein

Wenn du keinen Pizzastein besitzt, aber dennoch nicht auf eine köstliche Pizza vom Grill verzichten willst, zeigen wir dir Möglichkeiten für das Grillen der Pizza ohne Pizzastein. Anstatt einer grossen Pizza backst du besser mehrere kleine Pizzen. Ohne Stein und Pizzaschaufel lassen sich kleine Teigstücke besser vom Grill lösen als ein grosses Stück. Bestreiche den Grillrost am besten mit etwas Olivenöl, damit der Teig nicht festklebt. Lege die rund ausgerollten Pizzateigstücke dann für etwa eine Minute auf den Grill. Hat dein Grill einen Deckel, dann schliesse diesen während des Backens.

Pizzateig und Rezept für die Pizza vom Grill

Damit der Pizzateig knusprig wird und der Rand hochgeht, verwendest du einen Hefeteig. Bröckle dazu einen Würfel frische Hefe in 250 ml lauwarmes Wasser und vermenge alles mit einer Prise Zucker und einem Teelöffel Salz. Gib das Wasser-Hefe-Gemisch anschliessend mit 500 g Mehl und zwei Esslöffeln Olivenöl in eine Schüssel und knete den Teig mit den Händen etwa zehn Minuten lang.

Da die Pizza nur wenige Minuten auf dem Grill bleibt, verwendest du am besten kein rohes Fleisch oder rohen Fisch. Tomatensosse, Käse und Pizzagewürz dürfen auf einer Pizza wie aus dem Holzofen nicht fehlen. Die Pizza kannst du ansonsten ganz nach deinen Vorstellungen belegen.

Das Pizza-Teigrezept

Die besten Pizzen kommen vom Grill. Das kann ein Gasgrill von Weber oder Napoleon sein oder aber, und das ist die Königsdisziplin, Pizza von einem Kamado Grill wie dem Big Green Egg. Das Herzstück und Killerkriterium für eine gute Pizza ist sicher der Pizzaboden. Und für den Pizzaboden ist neben einem guten Grill, Hitze und einem guten Pizzastein der Pizzateig entscheidend.

1. Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
2. Das Wasser in einen Messbecher geben und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen.
3. Die Flüssigkeit mit dem Mehl vermischen.
4. Den Teig 1 Minute kneten und das Olivenöl zugeben.
5. Den Teig jetzt mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Am besten mit viel Liebe und etwas Druck von Hand, aber am einfachsten geht’s natürlich mit einer Knetmaschine (Küchenmaschine wie Kenwood oder KitchenAid).
6. Die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch abdecken und denHefeteig bei Zimmertemperatur 60 Minuten oder auch etwas länger gehen lassen.
7. Die Backmatte, die Pizzaschaufel oder den sauberen Küchentisch mit Mehl bestäuben und den Teig mit einer Teigrolle auf der Matte ausrollen.

Legen Sie die Pizza für die ersten Minuten auf ein Backpapier, damit der Teig nicht kleben bleibt. Verwenden Sie zum Schneiden der Pizza einen guten Pizzaschneider.

Pizza Zubehör

Als weiteres Pizza Zubehör ist ein Pizzaschieber - auch Pizzaheber oder Pizzaschaufel genannt - von großem Nutzen. Mit diesem praktischen Zubehör können Sie die fertigen Pizzen vom Pizzastein holen, ohne dass diese "verunglücken". Schließlich möchten Sie ja gerne, dass die Pizza auch heil am Tisch ankommt. Gerade wenn Sie Pizzen mit extra dünnem Teig auf dem Grill zubereiten, ist ein Pizzaheber unerlässlich. Oder breiten Sie Ihre selbstgemachte Pizza einfach auf einem Blech vor.

Sie brauchen eine Komplettausstattung für Pizza vom Grill? Dann kaufen Sie doch einfach ein komplettes Pizza Set, in dem die wichtigsten Pizza Zubehör Teile enthalten sind.

Hier ist natürlich - wie bei einem Steinbackofen - Schamott das Material der Wahl. Schamott hält - einmal auf Temperatur gebracht - die Wärme sehr gut und ist deshalb perfekt für diesen Einsatzzweck geeignet. Zudem entzieht der Schamott Pizzastein durch seine feinporige Oberfläche dem Teig Feuchtigkeit, sodass dieser richtig schön knusprig wird. Auch Pizzasteine aus Cordierit sind eine gute Wahl. Alternativ kann auch ein Pizzablech auf dem Grill eingesetzt werden. Diese sind meist beschichtet und lassen sich so leicht reinigen. Vorheizen des Blechs ist hier nicht notwendig.

Tipps für die perfekte Pizza Napoletana

Unsere Top-Grillmeistertipps für die perfekte Pizza Napoletana? Die ideale Backzeit für Pizza beträgt 90 Sekunden bei 450° C. Je höher die Temperatur, desto besser das Ergebnis und desto kürzer die Backzeit. Wenn du Briketts verwendest, verlängert sich die Backzeit auf ca. 8 Minuten für Pizza. Dafür glühen sie allerdings auch mehrere Stunden lang.

Wenn du Holzkohle verwendest, braucht die Pizza nur 4-5 Minuten, da der Grill eine höhere Temperatur erreicht. Allerdings musst du alle 20 Minuten einen halben Anzündkamin mit glühender Kohle nachlegen. Wenn du einen Gasgrill verwendest, musst du einfach nur den Brenner neben dem Stein auf die Maximaleinstellung setzen.

Fehlerbehandlung beim Pizzabacken

Ist der Boden Schwarz und der Käse noch nicht gschmolzen, haben Sie zu viel Unterhitze und zu wenig Oberhitze.

PizzaCover Flex für den Gasgrill

Mit dem PizzaCover Flex machst Du deinen Gas-Grill zum Pizzaofen! Neidisch auf den Pizzabäcker? Dann gib Gas und backe mit dem PizzaCover Flex auf deinem Gasgrill die perfekte Pizza. Dank einstellbarer Breite ist dieser mobile Pizzaofen auf fast allen Gasgrills einsetzbar. Mit 40 cm Tiefe, 10 cm Höhe und verstellbarer Breite von 60 - 90 cm lassen sich jederzeit alle Brenner auf dem Gasgrill einfangen.

Dank gleichmässiger Oberhitze lassen sich mit dem Pizza-Cover nicht nur Pizzen in wenigen Minuten zubereiten, sondern auch Flammkuchen, Fladenbrot, Pita-Brot, Focaccia oder andere tiefe Backwaren. Unter dem PizzaCover staut sich die Hitze und es werden höhere Temperaturen erreicht. Somit kannst du eine leckere Pizza in 5-8 Minuten fertig backen. Das Highlight, du kannst live dabei zuschauen wie die Pizza fertig wird.

Camp4 Pizzastein für den Gasgrill

Entdecke die neue Art des Pizza-Backens beim Camping mit dem Camp4 Pizzastein für den Gasgrill Family. Mit einem Ø 34 cm und einem Gewicht von nur circa 2 kg ist er perfekt für den Einsatz im Freien geeignet. Der Pizzastein ist das perfekte Zubehör für den Stand- oder Tisch-Gasgrill FAMILY von Camp4 Art.-Nr.n 914653, 914654, 914651 und 914652, und ermöglicht es, authentische Pizzen wie vom Italiener zu backen.

Egal, ob für den Campingplatz, den Garten oder den Balkon, mit dem Pizzastein wird das Pizza-Backen zum Kinderspiel und ist der Hit bei jedem Grillabend.

Produktdetails

• Durchmesser: Ø 340 mm
• Gewicht: 2 kg
• Farbe: Beige

Klarstein Kingsville XL 2-in-1-Kombigrill

Die Grillsaison kann kommen: Der Klarstein Kingsville XL 2-in-1-Kombigrill verspricht außerordentliche BBQ-Events in geselliger Runde und bietet maximales Grillvergnügen im Garten, auf dem Balkon oder der Terrasse. Durch seine großen Grillflächen und die starke Hitzeleistung wird die Essenszubereitung zum reinen Grillvergnügen.

Der Kingsville XL Grill kombiniert Gasgrill und Pizzaofen in einem Gerät: Für Freunde der italienischen Teigspezialität bietet der Kombigrill auf der linken Seite einen vollwertigen Edelstahl-Pizzaofen. Zwei Gasbrenner mit je 3,6 kW Leistung versorgen die Pizzabox mit der nötigen Hitze. Ein Pizzastein mit 30 cm Durchmesser lässt den Teig schön knusprig werden. Deine Gäste werden begeistert sein.

Nebenbei bietet der Kingsville XL Gas-Holzkohle-Kombigrill etliche Extras, die das Grillen noch angenehmer machen: Der höhenverstellbare Grillrost verschafft jedem Koch eine angenehme Arbeitshöhe, während Räder dafür sorgen, dass derKombigrill schnell verschoben werden kann und immer mobil ist. Ein Seitentisch schafft Platz für Grillgut und etliche BBQ-Zubehörteile, sodass du beim Grillen die Hände frei hast.

Vergleich von Pizzasteinen und Grillmethoden

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