Fisch mit Gemüse in Alufolie Gegrillt: Ein Sommerliches Rezept

Wenn feiner Fisch und frisches Gemüse auf dem Grill zusammentreffen, ist Sommergenuss garantiert. Das Zanderfilet auf Sommergemüse, schonend in der Folie gegart, ist ein wahres Highlight für alle, die beim Grillen auch mal zur leichten, aromatischen Variante greifen möchten. Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine feine Geschmackstiefe, die perfekt zu warmen Tagen passt.

Auch Saiblingfilets mit leckerer Füllung aus gerösteten Mandeln, Basilikum und Zitrone vom Grill sind eine tolle Option. Ein perfekter Fisch kann erst dann sein wahres Aroma entfalten, wenn er mit den passenden Kräutern in Berührung kommt.

Zanderfilet auf Sommergemüse in Alufolie

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für unkomplizierte, aber stilvolle Grillabende - ob im Garten, auf dem Balkon oder beim Picknick mit mobilem Grill. Es lässt sich gut vorbereiten und muss auf dem Grill nur noch schonend gegart werden. Ein leichtes Zischen verrät, dass das Päckchen die richtige Temperatur erreicht hat - dann nur noch an den Rand des Grills ziehen und gemütlich 20 Minuten ziehen lassen.

Zutaten:

• Zanderfilet
• Sommergemüse (Zucchini, Tomaten, Paprika, Schalotten)
• Knoblauch
• Butter
• Zitronensaft
• Frischer Dill
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. 4 Stück Alufolie mit Butter bestreichen.
2. Das fein geschnittene Gemüse mit den Schalotten und dem Knoblauch darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nun die Fischfilets auf Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Dill belegen.
4. Die Alufolie schliessen und auf den Grill legen.
5. Wenn es leicht zischt, die Päckchen an den Rand des Grills ziehen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Zarte Zanderfilets werden auf einem Bett aus fein geschnittenem Sommergemüse wie Zucchini, Tomaten, Paprika und Schalotten gebettet. Knoblauch sorgt für eine würzige Basis, während Butter und ein Spritzer Zitronensaft Frische und Schmelz verleihen. Frischer Dill rundet das Ganze mit einer angenehm kräuterigen Note ab. Eingeschlagen in Alufolie, entsteht ein kleines, dampfendes Aromapäckchen, das die Aromen perfekt einschliesst und den Fisch besonders saftig hält.

Nährwerte pro Portion:

Tipp zum Servieren: Frisches, knuspriges Baguette macht das sommerliche Grillgericht komplett und eignet sich hervorragend, um die aromatische Flüssigkeit aus dem Folienpäckchen aufzutunken. Dazu passt ein gekühlter Weisswein oder ein spritziges Zitronenwasser.

Saiblingfilets mit Mandeln, Basilikum und Zitrone vom Grill

Zutaten:

• Saiblingfilets mit Haut
• Mandeln
• Bio-Zitrone
• Basilikum
• Olivenöl
• Fleur de Sel
• Pfeffer
• Grill-Alufolie (ca. 30 x 40cm)

Zubereitung:

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, grob hacken, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen.
2. Von der Zitrone die ganze Schale dazureiben. Basilikum fein schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer daruntermischen.
3. Folienstücke mit Öl bestreichen. Fischfilets entgräten, beidseitig salzen, je ein Fischfilet mit der Hautseite nach unten in die Mitte der Folien legen, Füllung darauf verteilen.
4. Mit je einem zweiten Fischfilet mit der Hautseite nach oben bedecken. Längs-Folienkanten aufeinanderlegen, mehrmals umschlagen. Querenden der Folie ebenfalls mehrmals umschlagen.
5. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fisch mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 5 Min. grillieren.
6. Basilikumblätter abzupfen, vor dem Seriveren über den Fisch streuen, würzen.

Nährwerte pro Portion (1/4): 538 kcal

Hinweise: Lässt sich vorbereiten: Grillfisch 1/2 Tag im Voraus zubereiten und in Alufolie verpacken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Forellenfilet mit Kräuter-Parmesan-Mischung

Ein perfekter Fisch kann erst dann sein wahres Aroma entfalten, wenn er mit den passenden Kräutern in Berührung kommt. Mit diesem Forellen Rezept wirst du geschmacklich alles aus deinem Fisch herausholen, was möglich ist.

Zubereitung:

1. Forellenfilet waschen und trocken tupfen.
2. Limetten heiss waschen, trocken tupfen und von einer Limette die Schale abreiben.
3. Limettenabrieb, Knoblauch und Kräuter mit Olivenöl vermischen. Parmesan reiben (benutze dafür eine Küchenreibe) unterheben.
4. Forellenfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
5. Lege es dann auf ein Stück Alufolie und bedecke es mit Kräuter-Parmesan-Mischung. Darauf die Limettenscheiben legen.
6. Wickel es dann ein. Fischpäckchen ca.

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