Pasta mit Avocado und Burrata: Ein Rezept für den Sommer

Der Alltag hat wieder begonnen, und mit ihm die Sehnsucht nach einfachen, schnellen Gerichten, die trotzdem den Geschmack des Sommers bewahren. Dieses Rezept für Pasta mit Avocado und Burrata ist die perfekte Antwort darauf. Es vereint wenige, bunte und frische Zutaten zu einem Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist und dennoch ein kulinarisches Highlight darstellt.

Ob auf die Gabel gedreht, gezwirbelt oder einfach in den Mund gezogen, Spaghetti sind bei jedermann beliebt. Dazu die passende Sauce und alles ist fertig für ein lautes "buon appetito"!

Zutaten für 3-4 Personen

• Spaghetti (270 g)
• Burrata (1 Kugel)
• Avocados (2)
• Cherrytomaten
• Knoblauch
• Basilikum
• Pinienkerne
• Zitrone
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Harissa (optional)
• Rucola
• Ankerkraut Avocado Finisher
• 5 g Hefeflocken(Kann Spuren von Senf enthalten.)
• 12 g Balsamico Creme(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
• 10 g Pinienkerne(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)
• 25 g Pankomehl(Beinhaltet: Weizen. Kann Spuren von Senf, Sesamsamen, Schalenfrüchte, Glutenhaltiges Getreide, Sellerie enthalten.)
• 250 ml Soja-Kochcrème(Beinhaltet: Soja.

Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Ein Pasta Rezept ohne das Abschrecken der Teigwaren ist selten. Somit, sobald die Nudeln al dente sind, ABSCHRECKEN!
2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen, etwas quetschen und der Länge nach halbieren. Mit dem Olivenöl und dem Harissa in einen Topf geben, die gewaschenen und halbierten Cherrytomaten dazu geben, salzen und pfeffern und erwärmen.
3. Die Pasta abgiessen, etwas vom Kochwasser beiseite stellen. Die abgetropfte Pasta mit der Hälfte des Rucola zur Sauce geben und alles gut mischen.
4. Cherrytomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Tomaten und Basilikum unter die Spaghetti mischen, mit Olivenöl und Salz abschmecken.
5. Schäle die Avocados (werden auch Krokodilsbirnen genannt) und den Knoblauch (Achtung f. Vampire) und vermenge alles mit der Hälfte der Pinienkernen, dem Zitronensaft, dem Basilikum, dem Ankerkraut Avocado Finisher und dem Wasser samt Öl.
6. Burrata zerreissen (das sieht etwas unordentlich aus, aber das ist egal) und vorsichtig darunterrühren. Wenn ihr mögt, schneidet sie auf, vermischt sie mit den Spaghetti. Eine reicht für eine Portion von 3-4 Personen.
7. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an. Schmecke mit einem Hauch Ankerkraut Avocado Finisher ab und streue die zweite Hälfte der Pinienkerne darüber.

Diese Sauce entsteht erst beim Vermischen der Zutaten mit der Pasta, sie ist aber sehr crèmig, schmackhaft, und hat wegen dem scharfen Harissa definitiv viel Charakter.

Burrata ist eine luxuriösere Mozzarellaversion, wo Mozzarellakugeln mit Mozzarellastückchen und Rahm gefüllt werden. Auf der warmen Pasta schmilzt der Käse, und umgibt die Nudeln zusammen mit dem Rahm, dem aromatischen Öl, und dem Saft der Tomätchen.

Wer Guacamole und Reispasta liebt, für den ist dieses Rezept genau das richtige. Avocado halbieren und in ein hohes Gefäß geben. Knoblauch, 2-3 halbe Cocktailtomaten, gemahlenen Koriander, Limettensaft, vegane Creme Fraiche, Salz und Pfeffer und etwas Nudelwasser dazu geben. Die fertigen Reisnudeln in einer Schüssel mit der Avocadosauce, dem gehackten Koriander und den restlichen Tomaten vermengen. Servieren und guten Reishunger!

Diese Nudeln Avocado servierst du stilsicher in einem tiefen Teller. Dein Gericht ist nun fertig!

Weitere Optionen:

• Tomate in 1 cm Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel mit Balsamicocreme und Salz* marinieren lassen.
• In einem hohen Rührgefäss Hälfte Knoblauch, Hälfte Spinat, Avocadowürfel, Basilikumblätter, Hafer-Cuisine, Hefeflocken, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs zu einem glatten Pesto verarbeiten.
• In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen lassen. Pasta hinzugeben und 7 - 8 Min.
• Pankomehl, Pinienkerne, restlichen Knoblauch, Chili-Mix nach Belieben (Achtung: scharf!), Salz* und Pfeffer* 2 - 3 Min. anbraten, bis das Pankomehl goldbraun ist. Pesto, restlichen Spinat und Tomatenwürfel unter die Pasta heben.

Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion)

tags: #pasta #mit #avocado #und #burrata