Die asiatische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Aromen und frischen Zutaten. Asiatische Salate sind eine hervorragende Möglichkeit, diese Vielfalt zu erleben und gleichzeitig eine gesunde und leckere Mahlzeit zu genießen. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage oder als Hauptspeise - die Möglichkeiten sind endlos.
Erfrischender Glasnudelsalat
Ein leckerer Glasnudelsalat eignet sich hervorragend für eine Party oder ein schnelles Mittagessen.
Zutaten:
- Nudeln
- Kefen
- Peperoni
- Chilischote
- Weisskohl
- Öl
- Teriyaki Marinade & Sauce
- Essig
- Koriander
- Pfeffer
- Ingwer
- Honig
Zubereitung:
- Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung „al dente“ zubereiten.
- Kefen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
- Peperoni und Chilischote halbieren und ebenfalls putzen und waschen. Die Peperoni in Streifen und die Chilischote in kleine Würfel schneiden.
- Weisskohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Öl, Teriyaki Marinade & Sauce, Essig und Koriander verrühren und mit Pfeffer, Ingwer und Honig würzen.
- Nudeln, Kefen, Peperoni und Chilischoten sowie Weisskohl mit dem Dressing vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und servieren.
Tipp: Wenn Sie das Nudel-Kochwasser mit Kikkoman Sojasauce verfeinern, erhalten die Nudeln schon beim Kochen eine besonders pikante Note. Wenn Sie den Kohl lieber leichter verdaulich mögen, können Sie diesen bereits in Streifen geschnitten, kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Würziger Hackfleischsalat (Laab)
Laab Moo - Thailändischer Hackfleischsalat
Ob dieser erfrischende Salat aus Laos oder Thailand kommt, bleibt ungeklärt. Was jedoch feststeht, ist, dass die Kombination von gebratenem Hackfleisch, Chili, Zwiebeln, Koriander und Pfefferminze unschlagbar gut schmeckt!
Nährwerte (pro Portion ohne Jasminreis):
- Kalorien: ca. 312 kcal
- Eiweiss: 35 g
- Kohlenhydrate: 7 g
- Fett: 15 g
- Glutenfrei
- Laktosefrei
Zubereitung:
- Knoblauch und Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili in dünne Ringe schneiden. Limettensaft auspressen.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Knoblauch, Schalotten und Chili in die heisse Pfanne geben und ohne Fett anrösten. Hackfleisch dazugeben und unter stetem Rühren während 6-8 Minuten anbraten. Alles zum Sesam geben.
- Limettensaft und Fischsauce dazugeben, gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
- Pfefferminze und Koriander von den Stielen zupfen und unterheben. Alles ca. 20 Minuten ziehen lassen, nach Belieben nochmals mit Limettensaft und Fischsauce würzen und servieren. Dazu passt Jasminreis.
Weitere inspirierende Salatvariationen
Neben den bereits genannten Rezepten gibt es noch viele weitere köstliche asiatische Salate, die Sie ausprobieren können:
- Ein Ananas-Reissalat mit Garnelen ist aussergewöhnlich und kann als leckere Beilage zu chinesischem Essen auf den Tisch gebracht werden.
- Das Rezept für einen Thailändischen Pouletsalat ist einfach und kann zu Reis oder Nudeln gegessen werden.
- Der köstliche Auberginensalat mit Kichererbsen ist ein vollwertiges und knackiges Gericht.
- Dieser Pak Choi Salat - Rezept ist sehr simpel und kann mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzt werden.
Asiatischer Salat mit Edamame und Avocado
Dieser Salat kombiniert knackiges Gemüse mit cremiger Avocado und einem raffinierten Dressing. Mögen Sie Fischsauce? Sie duftet zwar intensiv, doch im Dressing dieses Salates mit all den Zutaten verliert sie an Intensität und fügt sich wunderbar mit all den anderen Aromen zusammen.
Nährwerte (pro Portion):
- Eiweiss: 12 g
- Fett: 29 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Kalorien: 393
Zutaten für 4 Personen:
- Edamame
- Kefen
- Radieschen
- Gurke
- Avocado
- Frühlingszwiebeln
- Spinat oder Salatmix
- Basilikumblätter
Dressing:
- 2 Esslöffel warmes Wasser
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Limette
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Stück Ingwer
- Chilischote oder Peperoncino
- Knoblauch
- Öl
Zubereitung:
- In einer Schüssel das warme Wasser und den Zucker verrühren, bis dieser sich aufgelöst hat. Den Saft der Limette auspressen und zum Zuckerwasser geben. Die Fischsauce ebenfalls beifügen.
- Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Chilischote oder Peperoncino längs halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und diese sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Diese Zutaten zur Sauce geben und das Öl dazurühren. Das Dressing abschmecken: Es soll süss, sauer, salzig und scharf ausgewogen schmecken.
- Reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die noch gefrorenen Bohnenkerne darin 3 Minuten blanchieren. Verwendet man tiefgekühlte Edamame-Schoten, diese 5-8 Minuten kochen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben und in ein Sieb geben. Im gleichen Kochwasser die ebenfalls noch gefrorenen Kefen etwa 3 Minuten blanchieren. Abschütten und abkühlen lassen. Hat man Edamame-Schoten verwendet, die Bohnenkerne auslösen.
- Die Radieschen rüsten und je nach Grösse in Viertel oder Sechstel schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel in der Grösse der Radieschen schneiden. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, die Schale der Hälften entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit dem Limettensaft bestreichen. Die Frühlingszwiebeln rüsten, den weissen Teil halbieren und in Streifen, schönes Zwiebelgrün in feine Röllchen schneiden. Den Spinat oder Salatmix waschen und trockenschleudern. Basilikumblätter von den Zweigen zupfen.
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine grosse flache Schüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Den Gemüsesalat erst am Tisch mischen.
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