Hast du kalte Pizza im Kühlschrank, weil du sie am Wochenende nicht fertig gegessen hast? Dann hast du Glück: Mit dieser Methode kannst du das kalte Stück Pizza ganz einfach wieder knusprig und heiss machen.
«Ich habe Mist gebaut. Ich wollte Pizza im Toaster erwärmen. Es hat nur so halb geklappt», sagt mein Büronachbar Martin Jud und zeigt mir ein Bild. Der Toaster gleicht einem Schlachtfeld. «Die Pizza wurde aber knusprig!», versichert mir Martin.
Dabei wäre es eigentlich so einfach, Pizza richtig knusprig aufzuwärmen. Du erhitzt sie in der Pfanne. Im Toaster wird die Pizza zwar knusprig, aber es gibt eine Sauerei. In der Mikrowelle wird sie zwar warm, aber nicht knusprig und im Ofen dauert das Aufwärmen ewig. In der Pfanne wird die Pizza knusprig und der Käse zerfliesst.
Die Pfannenmethode: Knusprige Pizza im Handumdrehen
Mit diesem kleinen Trick schmeckt die Pizza vom Vortag fast wie frisch gemacht.
- Lege ein Pizzastück ohne die Zugabe von Öl in eine beschichtete Pfanne und erwärmen Sie es bei mittlerer Hitze.
- Du wärmst deine Pfanne auf mittlerer Stufe etwas vor und bastelst in der Zwischenzeit aus Alufolie einen Deckel, der genau auf deine Pizzastücke passt.
Pizza in der Pfanne aufwärmen - Schau unbedingt, dass die glänzende Seite nach innen gewendet ist. So reflektieren die Wärmestrahlen und lassen den Käse schmelzen.
- Durch die Unterhitze der Pfanne wird der Teig nach wenigen Minuten wieder schön knusprig, ohne dass eine grosse Sauerei entsteht.
Unten knusprig, oben geschmolzen!
Deckel drauf: Alufolier ist perfekt geeignet, um deine Pizza auf Temperatur zu bringen.
Einziger Nachteil meiner Pfannenmethode: Du kannst nur ein paar Stücke Pizza gleichzeitig aufwärmen. Hast du noch eine halbe Familienpizza im Kühlschrank, dann ist diese Methode weniger geeignet.
Übrig gebliebene Pizza möglichst bald in den Kühlschrank stellen - am besten in einem luftdichten Behälter oder mit Folie abgedeckt. Ein Pizzakarton eignet sich nicht dafür. Bereichere deine Pizza vor dem Aufwärmen mit frischen Zutaten, die du besonders gerne magst. Das macht sie zu einem richtigen Leckerbissen.
Frische-Trick für Pizza: So wird der Teig am nächsten Tag wieder knusprig
Weitere Methoden zum Aufwärmen von Pizza
Zum Aufwärmen kannst du die Pizza ohne Fett in eine heisse Bratpfanne geben. In der Mikrowelle solltest die Pizza mit einer Haube oder einem weiteren Teller abdecken. Stell nun ein Glas Wasser dazu und erwärme beides bei mittlerer Hitze. Als dritte Variante kannst du die Pizza im Ofen aufwärmen. Besprühe oder beträufle die Pizza mit wenig Wasser - zum Beispiel mit einem Wassersprüher.
Meist werden Pizza, Lasagne und Co. beim Aufwärmen im Backofen etwas trocken. Damit die Leckereien schön saftig bleiben, solltest du Alufolie zur Hand nehmen. Forme daraus eine Kuppel und setze sie über die Auflaufform und schiebe das Ganze in den auf Mittelhitze vorgeheizten Ofen.
Eine weitere schnelle und effektive Möglichkeit, um Brot wieder knusprig aufzubacken, stellt der Toaster dar. Beträufle deine Scheiben mit etwas Wasser und röste sie für die gewünschte Zeit im Toaster.
Vielleicht nutzt du die Funktion Regenerieren bisher vor allem zum Erwärmen von bereits gekochten Speisen. Du kannst mit dem Programm «Regenerieren knusprig» aber auch super deinem alten Brot neues Leben einhauchen. Durch die Kombination einer Dampf- und Heissluftphase erhält dein Brot die verlorene Feuchtigkeit zurück, so wird es in kurzer Zeit wieder aussen knusprig und innen weich.
Die ideale Temperatureinstellung liegt bei ca.
Da Brot mit der Zeit an Feuchtigkeit verliert und austrocknet, braucht es zur Auffrischung Flüssigkeit. Befeuchte das Brot daher grosszügig mit Wasser, wickle es möglichst eng in Alufolie und gib es in den Ofen. Dort erhält es bei 150 °C Umluft für 5 bis 15 Minuten eine Verjüngungskur. Nach Ablauf der Zeit nimmst du das Brot aus dem Backofen und entfernst die Folie.
Noch etwas schneller kannst du Brot in der Mikrowelle auffrischen. Einfach dein Brot mit einem feuchten Küchenpapier umwickeln und für etwa 15 Sekunden in die Mikrowelle legen. Überprüfe, ob das Ergebnis schon weich ist.
Nimm einen grossen Topf, in den das Brot hineinpasst und fülle diesen bis zu einem halben Zentimeter mit Wasser. Stelle nun eine Tasse umgekehrt in den Topf. Platziere das Brot darauf, ohne dass das Brot mit dem Wasser in Berührung kommt. Erhitze nun das Wasser, bis es dampft. Anschliessend auf kleiner Stufe 5 bis 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Hier eine Tabelle mit den verschiedenen Methoden zum Pizza aufwärmen und deren Vor- und Nachteile:
| Methode | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Pfanne mit Alufolie | Knuspriger Teig, geschmolzener Käse, einfache Reinigung | Nur für wenige Stücke geeignet |
| Backofen | Größere Mengen aufwärmbar | Kann trocken werden, längere Aufwärmzeit |
| Mikrowelle | Schnelles Aufwärmen | Teig wird nicht knusprig |
| Toaster | Knuspriger Teig | Kann zu einer Sauerei führen |