Kotelett im Backofen grillen: Die perfekte Zubereitung

Ein saftiges Kotelett, zubereitet im Backofen, ist ein wahrer Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Ob Schweine- oder Rinderkotelett, mit Kräutern mariniert oder mit Gemüse kombiniert - hier finden Sie die besten Tipps und Rezepte für ein gelungenes Gericht.

Grundrezept für BBQ-Schweinekoteletts aus dem Ofen

Dieses Rezept ist super einfach und schnell zuzubereiten. Servieren Sie die Koteletts mit Ihren Lieblingsbeilagen für ein herrliches Gericht!

Zutaten:

• 4 Schweinekoteletts
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
• Basilikum
• Barbecue Sauce

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Koteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Bei mittlerer Hitze etwas Öl in eine Pfanne oder einen Topf geben. Geschnittene Zwiebeln und frischen Basilikum hinzugeben und kurz anbraten.
4. Koteletts darauflegen und mit mehr geschnittener Zwiebel bedecken. Barbecue Sauce darüber giessen.
5. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 bis 15 Minuten bei 220 °C backen.
6. Aus dem Ofen nehmen und mit Beilagen nach Wahl servieren. Passend dazu sind Kartoffelpüree und Salat.

Variationen und Tipps für Koteletts aus dem Ofen

Kotelett-Krone mit Kräutern und Gemüse

Ein perfektes Gericht für Einladungen: Eine Schweinskotelett-Krone sieht nicht nur toll aus und schmeckt fantastisch - man kriegt damit auch bis zu 8 Personen satt!

1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Blättchen von Thymian und Oregano oder Majoran abzupfen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Koriandersamen im Mörser fein zerstossen. Den Knoblauch und die Kräuter beifügen und alles mittelfein mörsern. Dann die erste Portion Olivenöl beifügen und alles so lange weiterbearbeiten, bis eine Paste entstanden ist.
3. Die Peperoni halbieren und Stiel, Scheidewände und Kerne entfernen. Die Peperoni in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
4. Die Kotelett-Krone mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl erhitzen. Die Kotelett-Krone auf allen Seiten insgesamt 6 Minuten anbraten. Das Fleisch in eine grosse Gratinschale geben und mit der Kräuterpaste einstreichen. Peperoni und Zwiebeln salzen und um das Fleisch herum verteilen. Die Kotelett-Krone sofort im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 15 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 120 Grad reduzieren und das Fleisch in der langsam absteigenden Hitze weitere 30 Minuten braten (Ofentüre auf keinen Fall öffnen). Nach 30 Minuten die Temperatur auf 80 Grad reduzieren und die Kotelett-Krone weitere 60 Minuten nachgaren lassen.
5. Am Schluss das Fleisch mit den Peperoni aus den Ofen nehmen, die Peperoni in einen hohen Becher oder in den Standmixer geben und die Kotelett-Krone sofort wieder zurück in den 80 Grad heissen Backofen geben.
6. Die Gemüsebouillon zu den Peperoni geben und alles mit dem Pürierstab oder im Mixer möglichst fein pürieren. Die Sauce in eine kleine Pfanne umgiessen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Zum Servieren das Fleisch vom Knochen schneiden und anschliessend in feine Scheiben tranchieren.

Schweinskotelett mit Süsskartoffeln und Frühlingszwiebeln

Dieses Rezept erfordert etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis ist ein butterzartes Kotelett mit einer exotischen Mayonnaise.

1. Schweinskotelett 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln längs halbieren. Beides in eine Ofenform geben. Knoblauch schälen, Salbei grob schneiden.
3. Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, Schweinskotelett darin von allen Seiten in 3-4 Minuten anbraten. Auf das Gemüse in der Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Knoblauch und Salbei belegen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Umluft 140 °C) ca. 55 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit Mayonnaise mit Salz, Zitrone und Chiliflocken würzen.
5. Schweinskotelett aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und portionieren. Mit dem Gemüse und der Mayonnaise servieren. Dazu passt Salat.

Kalbskotelett am Stück

Dieses Rezept verlangt etwas an Handarbeit und viel Geduld - aber keine Sorge, die Mühe wird belohnt. Und zwar mit einem butterzarten Kalbskotelett, das förmlich auf der Zunge zergeht.

1. Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
2. Ofen auf 100° C Umluft vorheizen und das Kotelett parieren, also die Silberhaut abziehen und die Sehnen entfernen. Die Knochen in Aluminiumfolie einwickeln und das Fleisch rundherum mit feinem Salz und einer Pfeffer kräftig würzen.
3. Pfanne mit Sonnenblumenöl sehr heiss werden lassen. Fleisch beigeben und rundum scharf anbraten.
4. Das Fleisch auf einem Gitter mittig in den Ofen schieben und garen lassen, bis die Kerntemperatur sollte 57 - 58 Grad erreicht. Je nach Ofen dauert das zwischen 2 und 2 ½ Stunden.
5. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Aluminiumfolie abdecken und auf einem Gitter 10 Minuten ruhen lassen. Aluminiumfolie entfernen und servieren.

Koteletts mit Kartoffeln und Birnen

Bei diesem Gericht knuspert man sich satt mit Kartoffelschnitzen, Birne und feinen Koteletts aus dem Ofen.

1. Kartoffeln und Birnen auf die eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Blechs verteilen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, herausnehmen.
2. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Koteletts portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, herausnehmen, würzen.
3. Fertig backen: ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des Ofens.

Tipps und Tricks

• Zu trocken? Zu feucht? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.
• Für den perfekten Garpunkt das Kotelett vom Metzger mit einem Pop-up-Timer versehen lassen.
• Das Fett bei dem prächtigen Rindskotelett sorgt dabei für extra viel Saft und Geschmack.

Weitere Rezeptideen

• Schnelle Spinatwähe mit Speck
• Pilz-Kartoffel-Randen-Blech mit Dip
• Schneller Kartoffelgratin
• Kräuter-Pouletbrüstli aus dem Ofen

Nährwerte

Hier eine Tabelle mit den Nährwerten pro Portion für das BBQ-Schweinekotelett: