Pizza im Racletteofen ist DIE Lösung für gesellige Kochfaule und garantiert einen entspannten Abend mit zufriedenen Gästen. Vereine zwei der genialsten Gerichte der Welt und mach für dich und deine Gäste Minipizzen im Raclettepfännli.
Mengenplanung:
- Teig: ca. 200 g
- Sauce: ca. 100 g
- Käse: ca. 150 g
- Gemüse und Co.: ca. 100 g
Das sind grobe Angaben, denn der Hunger der Gäste ist oft unberechenbar. Auch entscheidend ist, was es sonst noch zu essen gibt (Apéro, Dessert …). Lieber zu viel als zu wenig, denn die Reste lassen sich gut verwerten.
Teigvarianten:
- Supereasy: Fertigen Pizzateig kaufen.
- Minimal motiviert: Teig selbst machen (klassischer Pizzateig oder Blitzteig ohne Hefe).
Auch bei der Sauce entscheidest du zwischen supereasy (Pizzasauce kaufen) und motiviert (Sauce selber machen). Jetzt im Winter empfehle ich dir die schnelle Tomatensauce für Pizza mit Pelati - der Aufwand liegt im Minutenbereich, versprochen. Und im nächsten Sommer würde ich grad Sugo mit frischen Schweizer Tomaten auf Vorrat machen. Neben der klassischen Tomatensauce kannst du deine Minipizzas natürlich auch mit Crème fraîche oder Pesto bestreichen.
Käse:
Mein Favorit ist klar der Pizzaklassiker Mozzarella (am besten natürlich Schweizer), für die Pfännli-Pizza perfekt sind auch Mozzarelline. Aber: Nimm, was immer dir und deinen Gästen schmeckt. Anderen Reibkäse, Raclettekäse … Schliesslich ist das Ganze ja eh Fusion Food. Zugegeben, Mozzarella ist typisch italienisch. Aber: Warum noch das ausländische Produkt kaufen, wenn es mittlerweile feinen Schweizer Mozzarella gibt? Wirf doch beim Kauf schnell einen Blick auf die Verpackung und achte auf das Schweizer Kreuz.
Gemüse und Co.:
Hier könnt ihr euch so richtig austoben. Ich greif lieber zum Mozzarella und probiere, möglichst saisonale Kombinationen ins Pfännli zu bringen. Gemüse und Co. Teig wartet auf Zutaten.
Die Zubereitung:
Jetzt musst du nur noch den Teig in Form bringen: Deinen selbst gemachten Teig kannst du zu tischtennisballgrossen Kugeln formen, den ausgewallten gekauften schneidest du mit Messer oder Schere in Raclettepfännli-Form. Teig ins Pfännli legen bzw. im Pfännli flach drücken, belegen und ins Racletteöfeli schieben. Ist die Pizza oben genug gebacken, das Pfännli auf die Grillplatte stellen und die Pizza so fertig backen.
Varianten:
- Teigkugeln auf Pfännligrösse flach drücken bzw. geschnittenen Fertigteig ohne Pfännli auf die Grillplatte legen und vorbacken. Du kannst etwas Öl auf die Platte streichen, ist aber kein Muss. Den Teig nicht zu lang drauflassen, sonst wird er trocken. Den so vorgebackenen Teig ins Pfännli legen, belegen und im Racletteofen fertig backen.
Pizza im Racletteofen, das Rezept:
Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
Rezept für Pizzateig:
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, zusammen mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
Rezept für Tomatensauce:
Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten. Pelati, Gewürze und Kräuter beifügen. Offen 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Nach Belieben pürieren.
Zubereitung im Racletteofen:
Racletteofen mit Tischgrillplatte vorheizen. Teig zu tischtennisballgrossen Kugeln portionieren. Auf einer Platte bereitstellen. Nicht zu nah am warmen Racletteofen platzieren. Je nach Anzahl Pfännchen Pizzen mit oder ohne Vorbacken zubereiten.
Variante ohne Vorbacken:
Teig zu einem Rechteck flach drücken, in das Pfännchen legen. Wenig Sauce und Belag daraufgeben. Im Pfännchen wie beim klassischen Raclette in den Ofen stellen. Sobald es oben genügend gebacken ist, Pfännchen auf die Grillplatte stellen, um die Pizza von unten fertig zu backen.
Variante mit Vorbacken:
Teig flach drücken und direkt auf den Tischgrill legen. Sobald es angebacken ist, Pizzaboden in das Pfännchen legen, nach Belieben belegen. Im Ofen fertig backen.
Zum Vorbereiten:
Teig mit 2/3 der Hefemenge und 0.5 dl mehr Flüssigkeit zubereiten. Falls Teig übrig bleibt, Grissini oder kleine Brötchen formen. Kurz gehen lassen. In der Mitte des auf 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca.
Resten? Kein Problem!
Restlichen Teig kannst du z. B. zu Brötchen oder Grissini verarbeiten.
Weitere Rezeptideen:
- Eine Minipizza ist ein willkommener Snack auf jeder Veranstaltung.
- Die beliebte Tomaten-Käse Pizza ist sehr köstlich und im Nu zubereitet.
- Bei diesem einfachen Rezept greifen alle gerne zu.
- Speck-Calzone wird mit Blätterteig und nicht mit Pizzateig zubereitet.
- Schnelle Pizzaweggli werden mit Schinken, Salami, Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet.
- Die selbst gemachten Pizza Brote schmecken einfach herrlich.
Dieses einfache Rezept hat für jeden Geschmack etwas zubieten. Dieses Rezept kann je nach Kühlschrankinhalt angepasst werden. Diese Pizza wird vor allem bei Ihren Kindern gut ankommen. Eine vegane Pizza, die schnell und problemlos zubereitet wird.
Zutaten:
- EL Kräuter, gehackt, z.B.
- g Champignons, in Scheiben
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Blitzteig Rezept:
Mehl, Griess, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl beigeben, mit dem Knethacken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. Teig halbieren, 2 Kugeln formen, beide Teige etwas flach drücken, auf wenig Griess rund auswallen, je ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Spinat und Öl mischen, kurz ziehen lassen. Passierte Tomaten, Öl, Knoblauch und Basilikum verrühren, würzen. Sauce auf den beiden Teigen verteilen, dabei einen ca. 1½ cm breiten Rand frei lassen. Mozzarella, Gemüse und Pesto darauf verteilen. Ca. 25 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, würzen.
Tipps und Tricks:
- Pizzateig vorbereiten?
- Grosse Mengen kochen für Gäste (oder Skilager etc.)?
- Mozzarella-Reste aufbewahren?
- Ricotta einfrieren?