Crema di Mascarpone mit Himbeeren: Ein Rezept für Genießer

Tiramisu mal anders! Diese fruchtige Variante mit Himbeeren und weißer Schokolade ist eine willkommene Abwechslung zum Klassiker und lässt sich einfach zubereiten.

Zutaten und Vorbereitung

Für dieses köstliche Dessert benötigen Sie folgende Zutaten:

• Löffelbiskuits
• Himbeeren
• Puderzucker
• Himbeergeist oder Wasser
• Mascarpone
• Rahm
• Weiße Schokolade

Die Vor- und Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten, und die Kühlzeit beträgt 2 Stunden.

Zubereitungsschritte

1. Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite nach unten in eine Form legen.
2. Die Hälfte der Himbeeren, Puderzucker und Himbeergeist mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Himbeeren mit einer Gabel etwas zerdrücken und auf den Löffelbiskuits verteilen. Die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
4. Mascarpone, Rahm und Puderzucker gut verrühren und auf den Himbeeren verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
5. Weiße Schokolade in feine Späne schneiden und mit den restlichen Himbeeren über das Tiramisu streuen.

Hinweis: Für eine Form von ca. Schokolade ca. 20 Min. in den Tiefkühler legen, so lassen sich die Späne mit einem Sparschäler besser abschälen.

Variationen und Tipps

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Löffelbiskuits zusätzlich mit Himbeergeist beträufeln.
• Statt weißer Schokolade können Sie auch Zartbitterschokolade verwenden.
• Verzieren Sie das Tiramisu zusätzlich mit frischen Minzblättern.

Nährwerte

Pro Portion (1/4) enthält das Dessert etwa 458 kcal.

Weitere Rezeptideen

Lassen Sie sich von weiteren köstlichen Himbeer-Desserts inspirieren:

• Geschichtetes Himbeer-Vanillecrème-Dessert
• Himbeerglace
• Himbeermousse
• Himbeerroulade
• Himbeer-Quarkcrème

Umweltverträglichkeit

Dieses Rezept hat eine mittlere bis hohe Umweltverträglichkeit. Die Umweltbelastungspunkte basieren auf der Ökobilanz und berücksichtigen Faktoren wie Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit. Die Saisonalität der Zutaten wird ebenfalls berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann.

Haltbarkeit

Das Tiramisu kann zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag aufbewahrt werden.

Himbeer-Tiramisu ohne Ei

Wenn Sie ein Tiramisu ohne Ei bevorzugen, können Sie dieses Rezept ausprobieren:

1. Für die Sauce Himbeeren und Puderzucker mit einem Stabmixer pürieren.
2. Halbrahm mit einem Handrührgerät kurz schlagen, bis er beginnt etwas dicker zu werden.
3. Mascarpone und Joghurt mit dem Schwingbesen verrühren, bis die Masse glatt ist.
4. Wenig Himbeersauce für die Garnitur beiseitestellen.
5. Die Hälfte der Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite nach unten in die Form legen.
6. Mit der Hälfte der Himbeersauce beträufeln, mit der Hälfte der Creme bestreichen.
7. Restliche Löffelbiskuits auf die Creme legen, mit der restlichen Sauce beträufeln.
8. Mit der beiseitegestellten Sauce Tupfen auf der Oberfläche des Tiramisus verteilen und mit einem Löffel zu einem Muster verwischen.
9. Himbeeren darauf verteilen.
10. Tiramisu ohne Eier ist luftdicht bedeckt (z. B. 2h30min

Sommertorte mit Mascarpone und Himbeeren

Eine weitere köstliche Variante ist die Sommertorte mit Mascarpone und Himbeeren. Hier ist ein Rezept dafür:

• Biskuit:
  • 5 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Bourbon Vanille Extrakt
  • 170 g Mehl
  • 0.2 TL Backpulver
  • 100 g Mandeln, gehackt
• Zum Füllen, Einstreichen und Verzieren:
  • 500 g Mascarpone
  • 1 Orange (die geriebene Schale davon)
  • 2 TL Bourbon Vanille Extrakt
  • 500 g Himbeeren
  • 4 dl Rahm
  • 2 Beutel Rahmhalter
  • 1 EL Zucker

1. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Backspray einsprühen. Backofen vorheizen.
2. Eier mit Zucker und Vanille Extrakt mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Mandeln kurz unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben.
3. Den vollständig ausgekühlten Tortenboden 2-mal quer durchschneiden.
4. Mascarpone mit Orangenschale und Vanille Extrakt mit dem Handmixer verrühren. Rahm mit Rahmhalter und Zucker steif schlagen und unterrühren. 5 EL der Crème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) in den Kühlschrank geben. 1/3 der Crème für den Tortenrand zur Seite geben. 2/3 der Himbeeren unter die übrige Crème heben. Die Biskuitböden mit der Himbeer-Crème zusammensetzen. Die Torte mit der zur Seite gegebenen Crème einstreichen. Mit dem Spritzbeutel beliebige Rosetten aufspritzen und die restlichen Himbeeren dazwischenlegen. Die Torte ca.1 Std.

Lassen Sie es sich schmecken!

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