Hähnchen in Parmesan-Sahne-Soße: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Ein schönes Dinner, bei dem man zusammensitzen und den Tag Revue passieren lassen kann - was gibt es Schöneres? Mit einem größeren Repertoire an Saucen können Sie ganz einfach Abwechslung in Ihre Gerichte bringen. Da darf natürlich die klassische Rahmsauce nicht fehlen!

Egal ob zu Fleisch-, Reis- oder Nudelgerichten, die Rahmsauce passt immer und ist auch schnell gemacht. Ich achte bei meiner Rahmsauce immer auf zwei Sachen: frische Zutaten und richtig ablöschen.

Oft werde ich gefragt, weshalb das Ablöschen eigentlich so wichtig ist. Bei dem Anbraten von Gemüse oder Fleisch entsteht stets ein Bratensatz am Pfannenboden, welcher durch das Ablöschen gelöst wird. Dieser Bratensatz ist essenziell für das würzige Aroma einer Sauce.

Ich bin gespannt, zu welchen Gerichten ihr eure klassische Rahmsauce kombiniert. Probiert es doch einfach mit einem Poulet.

Rezept für Poulet in Rahmsauce mit Champignons und Schnittlauch

Dieses Rezept ist ideal für Reis oder Teigwaren.

Zutaten

• Olivenöl
• Geschnetzeltes Pouletfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Zwiebel, fein gehackt
• Champignons, in Scheibchen
• Shiitake-Pilze, in Scheibchen
• Mehl
• Weisswein
• Fleischbouillon
• Saucen-Halbrahm
• Schnittlauch, fein geschnitten
• Teigwaren (z. B. Tagliatelle)
• Salzwasser, siedend

Zubereitung

1. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet ca. 4 Min. braten, herausnehmen, würzen.
2. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zwiebel und Pilze ca. 5 Min. anbraten, Mehl darüberstäuben, salzen.
3. Wein beigeben, vollständig einkochen. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln.
4. Poulet wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen, Schnittlauch daruntermischen, würzen.
5. Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit dem Geschnetzelten anrichten.

Tipp: Statt Teigwaren Reis verwenden.

Lunch-Tipp: Am Vortag zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren heiss werden lassen oder heiss in einer Thermo-Lunchbox mitnehmen.

Marry Me Chicken: Das mediterrane Hähnchenbrust Rezept

Das mediterrane Hähnchenbrust Rezept mit dem lustigen Namen «Marry Me Chicken» wurde durch die Medien berühmt und wird mega gehypt. Die damalige Redakteurin der Delish Zeitschrift kochte das einfache Rezept in einer TV-Show, worauf der Produzent meinte, er würde sie sofort heiraten für dieses köstliche Gericht.

Zutaten

• 4 Knoblauchzehen
• In Öl eingelegte Tomaten
• 4 Hähnchenbrüste
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Öl
• Schalotte
• Brühe
• Passata die pomodoro
• Sahne
• Parmesan
• Basilikumblätter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
2. 4 Knoblauchzehen schälen und hacken.
3. Etwas vom Tomatenöl zum Anbraten in die Pfanne geben.
4. Tomaten abtropfen und ca 150 g in Öl eingelegte Tomaten klein schneiden.
5. 4 Hähnchenbrüste trocken tupfen.
6. Die Hähnchenbrust trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Im heissen Öl beidseitig ca. 1 Minute anbraten.
7. Das Hähnchen nun aus der Pfanne nehmen und in eine Gratinschale legen.
8. Nochmals etwas Öl in die Pfanne geben und die gehackte Schalotte sowie den Knoblauch etwas andünsten.
9. Die Brühe, das Passata die pomodoro, und die Sahne beigeben und alles kurz aufkochen lassen, so dass sich der Bratensatz löst.
10. Jetzt den Parmesan und die grob zerzupften Basilikumblätter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Sauce über die Hähnchenbrust geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. Nach dem Backen kann das familientaugliche Gericht bereits serviert werden.

Hello USA: Knuspriges Hähnchen mit Süßkartoffel-Bohnen-Salat und Limettendip

Inspiriert von der amerikanischen Küche, ist dieses Gericht eine tolle Möglichkeit, Ihren Abend zu verschönern.

Zutaten

• Gewürzmischung „Paprikagewürz“
• Gewürzmischung „Hello Harissa“
• Geriebener Hartkäse
• Panko-Mehl
• Sahnejoghurt
• Salatherz (Romana)
• Mittelscharfer Senf
• Mehl
• Süßkartoffel
• Bohnen
• Limette
• Knoblauchzehe
• Chili

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei Platz für das Hähnchenfleisch lassen. Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Harissa, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen ca. 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelstücke weich sind.
2. In einem tiefen Teller Mehl und Paprikagewürz mischen. Joghurt auf einen zweiten tiefen Teller geben. Pankomehl und geriebenen Hartkäse in einem dritten tiefen Teller mischen.
3. Hähnchenbrust quer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, zuerst in Mehl, dann im Joghurt wenden und zuletzt von allen Seiten gut in die Pankomehl-Käse-Mischung drücken.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 5 - 7 Min. goldbraun braten. Danach neben die Süßkartoffelwürfel auf das Backblech geben und auf der Mittelschiene im Ofen 8 - 10 Min. backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
5. Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz quer in Streifen schneiden. Knoblauchzehe abziehen.
6. Die große Pfanne mit Küchenpapier auswischen, erneut erhitzen, Bohnen hineingeben, Knoblauch hineinpressen und unter Rühren 1 - 2 Min. erhitzen.
7. Schale der Limette fein abreiben. Limette in Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Saft von Limettenspalten, Olivenöl, Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatstreifen und Bohnen untermengen.
8. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
9. In einer kleinen Schüssel restlichen Sahnejoghurt mit Limettenabrieb, einigen Tropfen Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
10. Bohnensalat auf Teller verteilen. Süßkartoffelwürfel und knusprige Hähnchenstücke darauf verteilen. Mit Limettendip toppen, mit Chilistreifen bestreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen.

Pasta in Tomaten-Sahne-Soße mit Brokkoli

Pasta geht immer! In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Soße ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten

• Penne
• Geriebener Hartkäse
• Gewürzmischung "HelloMediterraneo"
• Kochsahne
• Brokkoli
• Tomate
• Knoblauch
• Hänchenbrustfilets

Zubereitung

1. Wenn Ihr Eure Kinder mit ins Kochgeschehen einbinden möchtet, lasst sie doch den Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen. Dafür braucht Ihr nicht mal ein Messer!
2. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Brokkoli in Mundgerechte Rößchen brechen oder schneiden. Tomate in grobe stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Hänchenbrustfilets quer in 1 cm dicke Streifen schneiden.
3. Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen. Pasta hinzugeben und für 10 - 11 Min. bissfest garen. Brokkoliröschen in den letzten 4 - 5 Min. hinzugeben und mitkochen, bis sie weich sind.
4. In einem hohen Rührgefäß Sahne, Hühnerbrühe, Gewürzmischung, Tomatenmark und stückige Tomaten fein pürieren.
5. Sahnemix in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Weitere 3 - 4 Min. kochen, bis die Soße leicht andickt. Die Hälfte des Hartkäses hineinrühren und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken. Beiseitestellen.
6. 11/2 EL [2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchenstreifen und gehackten Knoblauch 4 - 5 Min.
7. TIPP: Ihr könnt die Hähnchenstreifen auch mit der Soße zusammen fertig kochen und alles zusammenmischen.
8. Pasta und Brokkoli nach der Garzeit in ein Sieb abgießen und mit der Soße vermengen.

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