Legen Sie sich einen Vorrat an schnellen Pizzateigen an. Das Angebot in Ihrem Supermarkt ist groß. Da gibt es z. B. den frischen Teig aus dem Kühlregal wie "B.ck'n Roll". Er ist fix und fertig auf Pergamtenpapier aufgerollt. Sie müssen nur noch Ihre Pizzaform damit ausbreiten. Genauso einfach geht das mit Knack & B.ck", einem Frischteig aus der Dose. Ausserdem gibt es einen Pizzateig aus der Tiegkuehltruhe. Er ist in rechteckigen Platten abgepackt und wird nach dem Auftauen in der gewünschten geben ausgerollt. Sehr praktisch sind genauso die verschiedenen Backmischungen. Sie sich außergewöhnlich gut bevorraten. Denn in der geschlossenen Packung sind sie zirka 1 Jahr haltbar.
Pizzateig selbstgemacht
Alternativ zum Fertigteig kann man den Pizzateig auch selber machen. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten für den Pizzateig:
- 5 g Hefe
- 2 EL Olivenöl
- 1.5 TL Salz
- 500 g Weissmehl
- 3 DL Wasser
Zubereitung des Pizzateigs:
- Mehl, Salz und Trockenhefe in eine geeignete Schüssel geben und vermengen.
- Lauwarmes Wasser und Öl dazugeben.
- Alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig zusammenkneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort in etwa 45 Min. gehen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
- Daraufhin den pizzateig nochmal gut kneten.
- Anschliessend den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer runden Platte (ca. 36 cm ø) auswalken.
- Den Boden der Pizzaform mit ein klein bisschen Öl dünn auspinseln und den Pizzateig einfüllen, dabei am Rand ein klein bisschen hochziehen.
Nachdem der Teig vorbereitet ist, kann er nach Herzenslust belegt werden. Hier sind einige Ideen für leckere Beläge:
Belag-Variationen
Gemüse-Pizza
Zutaten:
- Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika, Broccoli, Zwiebel)
- Pasta-Sauce
- Käse (z.B. Mozzarella)
- Speck (optional)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano, italienische Kräuter
Zubereitung:
- Gemüse säubern. Karotten und Zucchini in Scheibchen, die Paprika in schmale Streifen schneiden.
- Möhrenscheiben kurz (2 min) blanchieren, in geeistem Wasser abschrecken.
- Den Speck sehr fein würfelig schneiden.
- Die Pasta-Sauce auf den Boden aufstreichen.
- Gemüse und Speck darauf gleichmäßig verteilen.
- Mit Pfeffer Salz und Oregano würzen.
- Obenauf den Käse gleichmäßig verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln.
Pizza mit Cicorino Rosso und Speck
Zutaten:
- 1 grosse Zwiebel
- 1/4 Cicorino rosso
- 60 g Speckwürfel
- 8 EL Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Teigkugeln rund auswallen oder mit der Hand in drei gleich grosse Fladen drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- 8 EL Sauerrahm auf den drei Fladen verteilen und verstreichen. Die Zwiebeln darauf verteilen.
- ca. 60 g Speckwürfelebenfalls auf den Fladen verteilen. Die Fladen mitSalzPfefferwürzen.
Pizzateig selber machen - so wird er richtig gut / Thomas kocht
Backen der Pizza
Nachdem die Pizza belegt ist, kann sie gebacken werden. Hier sind einige Tipps für das perfekte Backergebnis:
- Herd auf 250 °C vorwärmen
- Die Pizza etwa 20-25 Min. goldbraun backen.
- Danach die Fladen im Ofen bei 220 Grad ca. 12 Minuten backen.
Qualitätsunterschiede bei Fertigteigen
Im "Öko-Test“ sind jetzt vier von 19 Produkten durchgefallen - wegen hoher Keimbelastung. Die gute Nachricht: Ein Teig schnitt mit "sehr gut" ab. Und der ist sogar vergleichsweise günstig.
Aber bei den in Supermärkten und Discountern angebotenen Produkten gibt es offenbar grosse Qualitätsunterschiede. "Öko-Test" hat 19 Pizzateige, darunter vier Bio-Produkte, in unabhängigen Laboren analysieren lassen.
Das Ergebnis ist erschütternd: Nur vier Teige landeten im grünen Bereich von "sehr gut“ und "gut“, vier Teige erhielten sogar ein "mangelhaft“. Das liegt unter anderem an enthaltenen Keimen, Rückständen von Pestiziden und Phosphatzusätzen. Auch einen zu hohen Salzgehalt monieren die Tester in vielen Produkten.
Der "Henglein Frischer Pizzateig XXL" fiel hingegen durch. In diesem, wie auch in fünf weiteren Produkten, wurden Enterobakterien nachgewiesen. Sie können zu Magen-Darm-Problemen führen. Die Menge liege über dem Richtwert für feuchte, verpackte, gefüllte und ungefüllte Teigwaren der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie, heisst es. "Öko-Test“ sieht den Wert als Hinweis darauf, dass beim Produzenten möglicherweise Hygieneprobleme vorliegen. Ebenfalls ein "mangelhaft“ erhielten der "Frische Pizzateig Bio" und "Knack & Back" (beide von Cérélia SAS) sowie der "Jeden Tag Pizzateig" der Zentralen Handelsgesellschaft.
Die Test-Ergebnisse klingen nicht gerade appetitlich: Die Teige seien mit Keimen und Bakterien belastet, bei Henglein seien zudem sogar STEC gefunden worden, die zu den krankmachenden unter den E.coli-Bakterien zählen und Darm-Entzündungen auslösen können.
Um hygienisch auf Nummer zu sicherzugehen, empfiehlt "Öko-Test“ allen Verbrauchern, Fertigteige immer gut durchzubacken und sich nach der Zubereitung gründlich die Hände zu waschen. Bei Erhitzung werden die Bakterien abgetötet. Deshalb sollte man die Teige auf keinen Fall roh verzehren.
