Udon-Nudeln sind eine Köstlichkeit aus der japanischen Küche und bilden die schmackhafte Basis vieler gesunder Gerichte. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, die Zubereitung ist vielseitig und bietet Raum für kreative Variationen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen verschiedene Rezeptideen und Zubereitungsmethoden, mit denen Sie im Handumdrehen ein leckeres Gericht zaubern können.
Udon-Nudeln mit Tofu und Gemüse - Ein vegetarisches Rezept
Dieses Pilzgericht im Fusion-Stil verbindet europäische Einflüsse mit asiatischen Zubereitungstechniken. Die japanischen Udon-Nudeln bilden hierbei die schmackhafte Basis dieses gesunden vegetarischen Gerichts. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Zutaten:
- Udon-Nudeln
- Tofu
- Champignons
- Lauch
- Knoblauch
- Spinat
- Kikkoman Sojasauce
- Honig
- Reiswein
- Thymian
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Den Tofu in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Kikkoman Sojasauce, Honig, Knoblauch, Reiswein und Thymian hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- Champignons in gleich grosse Stücke und Lauch in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Etwas Speiseöl in der Pfanne erhitzen.
- Tofu aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in der Pfanne goldbraun braten. Die Marinade aufbewahren. Den Tofu aus der Pfanne nehmen.
- Die Pfanne erneut erhitzen und die Pilze unter Rühren bei starker Hitze 1 - 2 Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen.
- Knoblauch und Lauch hinzufügen und alles eine weitere Minute unter Rühren braten.
- Spinat und Tofu zugeben und nochmals eine Minute unter Rühren braten.
- Udon-Nudeln, Kikkoman Sojasauce und Kräuter dazugeben und gut vermischen.
- Die restliche Tofu-Marinade angiessen und alles etwa eine Minute unter Rühren braten.
- Das fertige Gericht auf Tellern anrichten.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 2’658 kJ / 635 kcal |
| Fett | 18 g |
| Eiweiss | 28 g |
| Kohlenhydrate | 98 g |
Udon-Nudeln mit Poulet und Gemüse
Dieses Rezept kombiniert zarte Pouletstreifen mit frischem Gemüse und würziger Sauce.
Zutaten:
- Udon-Nudeln
- Pouletfleisch
- Spitzkohl
- Champignons
- Rüebli
- Frühlingszwiebel
- Chilischote
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Sauce (nach Wahl)
Zubereitung:
- Zuerst den Spitzkohl vierteln und dabei den Strunk entfernen. Danach in dünne Streifen schneiden.
- Champingons in Scheiben schneiden. Rüebli schälen und in dünne Stifte hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Chilischote in Ringe hacken und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln beiseite stellen. Das Fleisch ebenfalls in Streifen schneiden.
- Die Udon-Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen - 2 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel die Nudeln etwas auflockern. Abgiessen und zur Seite stellen.
- In einer grosse Pfanne oder einem Wok nun das Öl erhitzen und das Pouletfleisch darin gut anbraten. Danach erst Pilze, Zwiebeln, weisser Teil der Frühlingszwiebeln und die Rüebli zugeben und gut bei mittlerer Hitze anbraten - ca. 3 Minuten. Zwischendurch umrühren.
- Jetzt erst den Kohl zugeben und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Nun die Udon-Nudeln in die Pfanne geben und alles mit der Sauce übergiessen - unter Rühren 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.
Rezept: Perfekte selbstgemachte UDON-Nudeln mit warmer Suppe! So macht man das richtig!
Weitere Köstlichkeiten der asiatischen Küche
Neben Udon-Nudeln gibt es noch viele andere spannende Gerichte in der asiatischen Küche zu entdecken.
- Gyoza: Eine wahre Köstlichkeit aus der japanischen Küche. Probiert die gefüllten Teigtaschen. Ihr werdet begeistert sein.
- Kimchi: Eingelegtes, koreanisches Kraut, das würzig abgeschmeckt ist und perfekt als Beilage zu feinen, asiatischen Gerichten gereicht werden kann.
- Kagami-Mochi: Traditionell werden Kagami-Mochi in Japan an Neujahr genossen.