Nudelgerichte sind vielseitig, schnell zubereitet und schmecken der ganzen Familie. Ob klassisch italienisch, exotisch indisch oder koreanisch inspiriert - hier finden Sie Inspiration für Ihre nächste Mahlzeit.
Klassische italienische Nudelgerichte
Spaghetti Cacio e Pepe
Spaghetti Cacio e Pepe sind ein einfaches und zugleich köstliches italienisches Gericht, das aufgrund seines cremigen Geschmacks und dem vielen Käse in der ganzen Welt berühmt ist. Dieses klassische römische Pastagericht ist ein fester Bestandteil der meisten italienischen Haushalte und perfekt für Menschen, die eine schnelle und einfache Mahlzeit genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Die beste Pasta für Cacio e Pepe
Um das perfekte Cacio e Pepe zuzubereiten, musst du unbedingt die richtige Pasta auswählen. Die beste Pasta für Cacio e Pepe sind Spaghetti oder Bucatini, aber du kannst auch Spaghetti alla chitarra verwenden.
Lachs-Tagliatelle
Lachs-Tagliatelle sind ein klassisches italienisches Pasta-Rezept.
- Zwiebel halbieren, in feine Streifen schneiden. Kräuter hacken.
- Tagliatelle in Salzwasser knapp bissfest kochen.
- Inzwischen Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, bei mittlerer Hitze mitdünsten, bis er Farbe annimmt.
- Lachs dazugeben, ebenfalls kurz mitdünsten, bis sich seine Farbe verändert hat. Mit Weisswein ablöschen.
- Halbrahm und die Hälfte der Kräuter beigeben.
- Pasta abgiessen und abtropfen lassen. Tagliatelle und ein wenig Pasta-Wasser zur Sauce geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. Restliche Kräuter untermischen.
Spaghetti mit Mönchsbart
Ein weiteres köstliches italienisches Nudelgericht ist Spaghetti mit Mönchsbart.
- Die Pasta im Salzwasser al dente kochen.
- In dieser Zeit den Mönchsbart putzen und waschen und danach die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Chili ebenfalls fein schneiden.
- Chili und Knoblauch mit 4 EL Olivenöl andünsten. Den Mönchsbart dazugeben und einige Minuten dünsten - er sollte immer noch knackig sein. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
- Vom Pastawasser 1 Tasse zurückbehalten beim Abgiessen der Pasta. Die Spaghetti zum Mönchsbart geben. Den Käse unterrühren und mit etwas Pastawasser alles binden.
Esther Kern, eine renommierte Expertin mit über 25 Jahren Erfahrung im Bereich Food, hat sich auf Gemüse spezialisiert. Sie gilt als eine der Pionierinnen in diesem Bereich. Als Food-Journalistin ist sie bei SRF 1 für die Sendung «A Point» tätig, wo sie ihr Wissen und ihre Leidenschaft für kulinarische Themen präsentiert.
Carbonara mit Parmesan
Dieses Weeknight-Carbonara-Rezept ist grossartig, wenn noch ein paar Eier übrig sind, da technisch gesehen sieben davon benötigt werden. Eier, Schweinefett und Parmesankäse bilden die Basis dieser reichhaltigen und seidigen Pasta. Ein einfach zuzubereitendes Abendessen, das von der ganzen Familie geliebt wird!
Zutaten:
- Parmesan, geteilt (50 g für die Sauce und 30 g zum Servieren bei 4 Portionen)
- Pasta, Bucatini
- Guanciale oder Speck oder Pancetta (100g)
- Eier, gross, getrennt (5 Eier + 2 Eier)
- Salz (wenig)
- Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
Zubereitung:
- Parmesan (80 g) reiben.
- In einem grossen Topf bei mittlerer Hitze Wasser zum Kochen bringen. Salz (wenig) in das kochende Wasser geben und die Pasta (400 g) hinzufügen und nach Packungsanleitung zubereiten. Bevor die Nudeln abgegossen werden, 1 Tasse Nudelwasser beiseite stellen.
- Eier (5) trennen und Eigelb in eine mittelgrosse Schüssel geben. Eier (2), 50 g geriebenem Parmesan, Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) hinzufügen und cremig schlagen.
- Langsam 1 Tasse Nudelwasser zu der Ei-Mischung geben, bis sich die Sauce löst. Eventuell braucht man nicht alles. Wenn die Sauce zu dünn wird, mehr Käse hinzufügen, um sie wieder zu verdicken.
- Guanciale (100 g) würfeln und in einer Pfanne mit hoher Hitze für etwa 8 Minuten knusprig braten. Fett in der Pfanne lassen und Guanciale auf einen trockenen Teller geben.
- In derselben Pfanne die Nudeln und Fett bei schwacher Hitze vermischen. Die Eiermischung in die Pfanne geben und die Hitze niedrig halten. Knuspriges Guanciale auf die Nudeln streuen und vorsichtig vermischen.
Schnelles Spaghetti Carbonara-Rezept von Steffen Henssler
Weitere leckere Nudelrezepte
- Köstliche Penne in Curry-Rahmsauce sind eine tolle Hauptspeise für die ganze Familie.
- Dieses Rezept für Pasta mit Champignonsauce ist schnell zubereitet.
- Der köstliche Nudelauflauf mit Spargel bringt den Frühling in die eigenen vier Wände.
- Ein schnell zubereitetes und einfaches Nudelrezept mit Makkaroni in einer cremigen Lauch-Schinken-Sauce, dass der ganzen Familie schmecken wird.
Gourmet Bandnudeln mit Trüffel und Rucola
- Gourmet Bandnudeln gemäss Packungsanleitung in gesalzenem und kochendem Wasser al dente kochen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- In der Zwischenzeit Trüffel in hauchdünne Scheiben schneiden und in einer heissen Pfanne mit wenig Öl andünsten. Mit Weisswein ablöschen und einköcheln lassen.
- Halbrahm dazugeben, erstmals salzen und pfeffern. Sauce leicht einköcheln lassen.
- Rucola waschen, trocknen und grob hacken.
- Die al dente gekochten Nudeln direkt in die Sauce geben und zusammen mit dem Rucola untermengen.
Der Aktionsartikel Trüffel kann mit in Streifen geschnittenem Rauchlachs ersetzt werden.
Exotische Nudelgerichte
Süsse Nudeln nach indischer Art
Süsse Nudeln nach indischer Art, ein Rezept voller Aroma!
- Die Nudeln auch hineingeben und schnell verrühren, sodass die Nudeln gleichmässig schön braun werden.
- In einem anderen Topf Wasser mit Zucker zu einem Sirup aufkochen.
- Den Topf zudecken und die Nudeln auf sehr kleiner Stufe kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Shin Ramyeon Kimchi
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