Der asiatische Kohl Pak Choi ist vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Davon abgesehen enthält er eine Reihe sekundärer Pflanzenstoffe. Unter anderem auch Senföl, das antibiotisch, also keimtötend, wirkt. Also Esst Euch gesund. En Guete!
Pak-Choi gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit dem Chinakohl verwandt. Er schmeckt sehr mild. Der Pak-Choi hat einen weissen Kopf und dunkelgrüne Blätter mit Rippen, die dem Mangold ähneln. Pak-Choi wird im grossen Stil in Asien angebaut, jedoch auch in der Schweiz wird Pak-Choi von April bis November angebaut und geerntet.
Die Pflanze wächst sehr schnell und kann nach 6 - 8 Wochen geerntet werden. Pak-Choi wird als Gemüse zum Andünsten und Salat verwendet. Er lässt sich gut an Stelle von Mangold oder Spinat einsetzen. Den Pak-Choi möglichst frisch konsumieren.
Pak Choi enthält viel Kalium, Carotin, Kalzium, Vitamin C, B, sekundäre Pflanzenstoffe.(Quelle: Schweizer Gemüse). Enthält viel Kalium, Carotin, Kalzium, Vit.
Im Folgenden werden verschiedene Rezepte mit Pak Choi und Hähnchen vorgestellt, die einfach zuzubereiten sind und eine gesunde Mahlzeit darstellen.
REZEPT: Pak Choi zubereiten auf chinesische Art | 3 Varianten
Pak Choi Erdnuss-Curry mit Hähnchen und Jasminreis
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Erdnuss, Curry und Kokosmilch mit der Frische von Pak Choi und der Sättigung von Hähnchen und Reis. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl schmackhaft als auch nahrhaft ist.
Zutaten
- 30 g Erdnussbutter (Beinhaltet: Erdnüsse.)
- 20 ml Sojasauce (Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Peperoncino
- 350 g Pak Choi
- 2 gelbe Spitz-Peperoni
- 3 EL Sesamöl
- 1 EL rote Currypaste
- 2 dl Gemüsebouillon
- 3 dl Kokosmilch
- 3 EL milde Sojasauce
- Salz, nach Belieben
- 300g Basmatireis
- 4 1/2 dl Wasser
- ½ TL Salz
- 3 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Gemüse waschen. 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher erhitzen.
- Jasminreis in einem Sieb solange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einem kleinen Topf 300 ml [600 ml] Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann Topf von der Herdplatte nehmen und 10 Min.
- Pak Choi vierteln. Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Chili (Achtung: Scharf!) längs halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. 1/2 EL [1 EL] Öl in der grossen Bratpfanne oder im Wok erhitzen. Rüebli zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Pak Choi zugeben und ca. 3 Min. mitbraten. Nach Geschmack Limettensaft hinzufügen und kurz weiterbraten. Dann mit der Sauce ablöschen und ca. 5 Min.
- Die Zwiebeln in feine Streifen, die Knoblauchzehen und den Peperoncino in Scheibchen schneiden. Den Pak Choi in etwa 1 cm breite Stücke schneiden, die Spitzpeperoni in Streifen schneiden.
- Das Sesamöl und die Currypaste in einer Pfanne warm werden lassen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Peperoncino etwa 2 Min. mitdünsten. Den Pack Choi und die Peperoni beigeben, etwa 2 Min. mitdünsten. Die Gemüsebouillon, die Kokosmilch, die Erdnussbutter und die Sojasauce beigeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Nach Belieben mit dem Salz würzen.
- Den Basmatireis in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mit dem Wasser und dem Salz in eine Pfanne geben, aufkochen und bei kleinster Hitze zugedeckt etwa 15 Min. ziehen lassen. Den Reis mit einer Gabel lockern.
- Die Mandeln in einer Pfanne etwa 5 Min. goldgelb rösten.
Nährwertangaben (pro Mahlzeit)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2531 kJ |
| Energie (kcal) | 605 kcal |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| davon Zucker | 6 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiss | 33 g |
| Salz | 6 g |
Weitere Zubereitungsideen
Gebratene Nudeln mit Pak Choi und Hähnchen
Dieses einfache Rezept kombiniert Nudeln mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce. Es ist schnell zubereitet und ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- 500 gr Pak Choi
- 1 Peperoncino
- 2 Schalotten
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Peperoni
- Champignons
- Nudeln
- Sojasauce
- Chilisauce
- Essig
- Sesamöl
- Nüsse
- Koriander
Zubereitung:
- Pak Choi waschen, rüsten und die Blätter von den Stielen trennen, beides in Streifen schneiden.
- Peperoncino (mit od. ohne Kerne) in kleine Streifen schneiden, ebenso zwei Schalotten.
- Nüsse in einer Pfanne fettfrei rösten und beiseitestellen. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Peperoni halbieren, putzen waschen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pak Choi vierteln und waschen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten. Peperoni, Champignons und Pak Choi zugeben, rundherum anbraten, Nudeln zugeben, unterheben und kurz mitbraten.
- Sojasauce, Chilisauce, Essig und Sesamöl verrühren, zur Gemüsemischung geben und einige Minuten weiterbraten. Mit Nüssen und Koriander bestreuen und gebratene Nudeln servieren.
Pak Choi vom Grill oder aus der Pfanne mit Hähnchen
Pak Choi kann auf viele Arten zubereitet werden. In diesem Rezept kannst du ihn in der Pfanne braten oder auf den Grill legen. Fein mit Asia-Sauce.
Zutaten
- 2 Pak Choi, der Länge nach halbiert oder geviertelt (je nach Grösse)
- Bratbutter nach Bedarf
- Sesam, geröstet oder Chiliflocken (optional)
- Gewürz-Sauce:
- Sojasauce
- Honig
- Knoblauch, gepresst (bis zu 2 Zehen bei 4 Personen)
Zubereitung
- Pak Choi (2) bei mittlerer Hitze beidseits mit Bratbutter (nach Bedarf) je nach Grösse 2-4 Minuten in der Pfanne braten oder bei mittlerer Hitze auf dem Grill grillieren.