Süsse Grüsse aus den Tropen: Mango-Mascarpone-Schichtdessert

Dieses fruchtig-frische Dessert aus reifer Mango, Passionsfrüchten, Mascarpone und griechischem Joghurt bringt süsse Grüsse aus den Tropen auf den Tisch.

Zutaten (Für 4-6 Personen)

• 1 grosse, reife Mango
• 200 Gramm Mascarpone
• 150 Gramm griechischer Joghurt nature
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 30 Gramm Zucker (1)
• 0.33 Teelöffel Vanillepulver oder 0.5 Teelöffel Vanillepaste
• 4 Passionsfrüchte
• 1−2 Esslöffel Zucker (2)

Nährwerte pro Portion

• Eiweiss: 4.0
• Fett: 18.0
• Kohlenhydrate: 19.0
• Kalorien: 266.0

Zubereitung

1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Etwa ½ davon in kleine Würfelchen schneiden. Restliche Mango grob würfeln und beiseitelegen.
2. Den Mascarpone, den Joghurt, den Zitronensaft, die erste Portion Zucker (1) sowie die Vanille in eine Schüssel geben und verrühren. Die feinen Mangowürfelchen untermischen.
3. Die Creme in Dessertgläser verteilen. Mit Klarsichtfolie decken - verwendet man Weckgläser, den Deckel aufsetzen - und bis zum Servieren kühl stellen.
4. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in einen hohen Becher schaben. Mit dem Stabmixer nur gerade etwa 5 Sekunden durchmixen, damit sich die Kerne vom Fruchtfleisch lösen.
5. Die Passionsfrüchte durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
6. Von der grob gewürfelten Mango etwa ¼ ebenfalls klein würfeln und als Garnitur kühl stellen. Die restliche Mango zum Passionsfruchtjus geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben mit Zucker süssen. Das Püree bis zum Servieren kühl stellen.
7. Vor dem Servieren das Mango-Passionsfrucht-Püree über die Creme in den Gläsern geben und mit den beiseitegestellten Mangowürfelchen garnieren.

Für eine Variante mit Tortenboden können Sie folgende Schritte ausprobieren:

1. In einem kleinen Topf etwas Zucker schmelzen und den geriebenen Ingwer dazugeben.
2. Die Löffelbisquit in einem Beutel mit Hilfe des Wallholzes fein zerbröseln. In eine Schüssel geben, die geschmolzene Ingwer-Butter dazugeben und gut vermengen.
3. Den Boden einer Springform mit 26cm Durchmesser einfetten, die Bröselmischung darin verteilen und mit den Händen zu einem Boden andrücken.
4. In der Zwischenzeit 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die übrigen Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
5. Den Mascarpone, den Joghurt und den Zucker verrühren. Die ausgedrückte Gelatine schmelzen, mit 2 Esslöffel Crème angleichen und zügig unter die Masse rühren.
6. Inzwischen den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Crème heben.
7. Die Crème abwechselnd und ungleichmässig mit dem Mangopüree auf dem Tortenboden verteilen, sodass eine schöne Marmorierung entsteht.
8. Danach die Mangos schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Hier ist eine Tabelle mit den Nährwertangaben pro Portion:

Guten Appetit!

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