Nori-Blätter sind nicht nur eine Zutat für Sushi, sondern auch die Basis für eine Vielzahl köstlicher und einfacher Snacks. Ob traditionell japanisch oder modern interpretiert, hier finden Sie Inspiration für Ihre nächste Küchenkreation.
Onigirazu: Das Reissandwich neu interpretiert
Haben Sie schon mal Onigirazu probiert? Onigirazu ist eine moderne Variante des traditionellen Onigiri, eines beliebten japanischen Reissnacks. Dieses Rezept des klassischen Onigiri ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig.
Was ist Onigirazu?
Der Unterschied? Während Onigiri eine bestimmte Form hat, wird Onigirazu eher wie ein Reissandwich zubereitet.
Onigirazu mit Thunfisch und Gemüse: Ein Rezept
Dieses schnelle Rezept kombiniert die traditionellen Aromen Japans mit frischen Zutaten wie Thunfisch, Gurke und Rucola - perfekt für einen leichten Snack oder Hauptgang! In diesem Rezept von Onigiri kombiniere ich den milden Geschmack von Thunfisch mit der knackigen Frische von Gurke, Rucola und Karotten. Die getrockneten Tomaten und Oliven sorgen für eine mediterrane Note, die das Ganze besonders macht. Umhüllt von würzigem Nori und verfeinert mit weissem Sesam, entsteht eine Geschmackskombination, die begeistern wird.
Zutaten:
- Japanischer Rundkornreis
- Thunfisch
- Mayonnaise
- Sojasauce
- Gurke
- Rucola
- Karotten
- Getrocknete Tomaten
- Oliven
- Nori-Blätter
- Weisser Sesam
Zubereitung:
- Reis richtig zubereiten: Nutze japanischen Rundkornreis und koche ihn sorgfältig nach Anleitung.
- Den Reis mit 400 ml Wasser in einem Topf kochen.
- Thunfisch abtropfen lassen und in einer kleinen Schüssel mit Mayonnaise und Sojasauce vermengen.
- Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Oliven in Scheiben schneiden, Tomaten abtropfen lassen und je nach Grösse halbieren oder dritteln.
- Den Rucola waschen und trocken schütteln.
- Die Möhre schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
- Ein Nori-Blatt mit der Spitze nach unten auf ein Schneidbrett legen.
- Den Reis in einem Quadrat (10 x 10 cm) 1 cm dick darauf verteilen. Leicht salzen.
- Den Belag auf den Reis schichten.
- Mit einer zweiten Reisschicht bedecken und erneut leicht salzen.
- Das Nori-Blatt wie einen Briefumschlag über dem Reis falten und schliessen.
- In Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
Mit diesem Rezept aus dem Kochbuch “Das grosse Handbuch der japanischen Küche” von Sachiyo Harada welches im Knesebeck Verlag erschienen ist, zauberst du ein Stück Japan auf deinen Teller. Das Buch ist im Orell Füssli erhältlich.
REZEPT: Onigirazu | Sushi Sandwich | Japanisches Essen zum Mitnehmen | Bento Box | Meal Prep
Onigiri mit Thunfisch und Kimchi: Japan trifft Korea
Onigiri vereinen japanische Tradition mit koreanischen Einflüssen. Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht!
Zutaten:
- Sushi-Reis
- Reisessig
- Zucker
- Salz
- Thunfisch
- Kikkoman Kimchi Chilisauce
- Kikkoman Sesamöl
- Mirin-Wein
- Nori-Blätter
- Sesam
Zubereitung:
- Den Sushi-Reis mindestens fünfmal in kaltem Wasser abspülen und mit Wasser im Verhältnis 1:1,5 kochen.
- Reisessig, Zucker, Salz und Wasser in einer Schüssel gründlich verrühren.
- Den Thunfisch in Würfel schneiden.
- Kikkoman Kimchi Chilisauce, Kikkoman Sesamöl und Mirin-Wein dazugeben und alles gründlich vermischen.
- In einer gut erhitzten Pfanne kurz anbraten. Nach dem Braten abkühlen lassen.
- Für jedes Onigiri eine Handvoll Reis zu einem Dreieck formen und auf Frischhaltefolie legen.
- Die Thunfischfüllung in die Mitte geben.
- Mit Reis bedecken und wieder zum Dreieck formen.
- Das Onigiri in die Frischhaltefolie einwickeln und leicht andrücken, damit es seine Form behält.
- Frischhaltefolie wieder entfernen.
- Das Dreieck in ein Stück Nori einwickeln und mit Sesam bestreuen.
Tipp: Optional kann man die Onigiri in einer Pfanne anbraten, bevor sie in das Nori-Blatt gewickelt werden.
Nori-Blätter-Chips: Der würzige Snack
Chips statt Sushi: Wir verwenden die Noriblätter für eine würzigen Snack.
Zutaten:
- Nori-Blätter
- Sesam
- Honig
- Sojasauce
- Chili- oder Wasabipulver
- Sesamöl
Zubereitung:
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
- Jedes Noriblatt in 12-16 Rechtecke schneiden. Die Noriblätter auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Den Sesam im Mörser leicht anquetschen/ anmahlen. Den Sesam mit dem Honig, der Sojasauce, dem Chili- oder Wasabipulver sowie dem Sesamöl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Die Paste auf den Noriblättern verteilen und glatt streichen.
- Die Noriblätter im 150 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 8-10 Minuten backen.
Nährwerte (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eiweiss | 1 g |
| Fett | 1 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Kalorien | 14 kcal |
| kJoule | 58 kJ |
Weitere Rezeptideen mit Nori-Blättern
Diese interessante Mischung aus Nori-Algen und CO ist glutenfrei und enthält viel Gemüse. Jedes Reisblatt für 10 Sekunden in lauwarmes Wasser einweichen und dann auf einem Teller ablegen. Leg das Sushi-Nori-Blatt auf das Reisblatt und belege es mit einer kleinen Handvoll Nudeln, Gurke, Paprika, Koriander, Sushi-Ingwer und Sojasprossen.