Eis ist mehr als nur eine kalte Süßspeise; es ist ein Produkt jahrtausendelanger Geschichte und Innovation. Von den kaiserlichen Höfen der Antike bis zu den modernen Eisdielen hat Eis die Menschen immer wieder begeistert.
Die verborgene Geschichte der Antarktis unter der gefrorenen Oberfläche
Die Anfänge des Eises
Die Geschichte des Eises reicht weit zurück. Bereits vor 5000 Jahren stand in China Eis auf dem Speiseplan. Ganze Eislager befanden sich tief unter dem Erdboden in Kellern, die mit Holz ausgekleidet waren.
Auch Alexander der Große sowie die Römischen Kaiser liebten Eis, das vermischt wurde mit Honig, Beeren, Gewürzen und Wein oder Rosenwasser.
Aus der Zeit von Kaiser Nero ist überliefert, dass Schnee und Eis aus den Bergen von Schnellläufern nach Rom gebracht wurde und wehe, wenn die Ware unterwegs schmolz! Der Bote wurde den Löwen zum Frass vorgeworfen.
Marco Polo und die Kältemischung
Im 13. Jahrhundert beschrieb Marco Polo nach seiner Rückkehr aus China eine Kältemischung aus Schnee und Salpetersalz.
Die Pioniere der Eisbereitung
Die Italiener waren Pioniere in der Kunst der Eisbereitung. Den ersten Eissalon in Paris eröffnete Procopio Castelli im Jahr 1651.
Patente und Innovationen im 19. Jahrhundert
Im 19. Jahrhundert wurden dann verschiedene Patente zur Eisherstellung angemeldet, mit flüssigem Ammoniak oder mit Flüssigstickstoff.
Die Erfindung des Eis am Stiel
Erst im 20. Jahrhundert soll Frank Eppson mit einem Holzstiel Limonade umgerührt und diese am offenen Fenster aus Vergesslichkeit über Nacht stehen gelassen haben, worauf er am Morgen Eis am Stiel vorfand und dieses zum Patent anmeldete.
Eis heute
Seit tausenden von Jahren gibt es das Eis. Heute wird es auch als Dekoration gebraucht.
Winterliche Eisgenüsse
Beim Gedanken an Glace läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Deshalb ist es für mich kaum vorstellbar, den ganzen Winter darauf zu verzichten. Wieso auch? Glücklicherweise lässt sich alles kombinieren: In einer Kugel Eis, die man vor dem knisternden Feuer geniesst. Wer die Kekse nach Weihnachten langsam satt hat, geniesst zum Kaffee lieber eine winterliche Kugel Eis. Winter duftet für mich nach Zimtschnecken, Apfelpunsch und Kaminfeuer.
Darleens leckere Apfel-Zimt-Glace - Ein Rezept
Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche Apfel-Zimt-Glace, die perfekt für die Winterzeit ist:
- Die Äpfel schälen, rüsten und pürieren.
- In einer anderen Schüssel Mascarpone und Crème fraîche geschmeidig rühren.
- Zimt, Puderzucker und das Apfelpüree dazugeben.
Zubereitung mit Eismaschine:
Nach Bedienungsanleitung.
Am besten schmeckt die Glace, wenn man sie sofort isst.
Zubereitung ohne Eismaschine:
Die Masse in einen gefriertauglichen und verschliessbaren Behälter geben.
In den Gefrierschrank stellen und alle 30-45 Minuten kurz umrühren, bis sie gefroren ist.
Mein Tipp: Zu zweit ist Glace machen doppelt so lustig.
