Mozzarella Salat mit Pesto: Ein italienischer Genuss

Ein typisches italienisches Rezept ist Mozzarella e pomodori. Dieser Salat liebt jeder, ist schnell gemacht und schmeckt nach Urlaub. Tomate Mozzarella ist eine bekannte und schnelle Vorspeise, die man mit verschiedenen Dressings zubereiten kann.

Caprese Salat: Der Klassiker

Hier ist ein Rezept für den perfekten Caprese-Salat. Er ist so einfach, dass ihn jeder machen kann. Er passt perfekt als Grillsalat, als Beilage zum Abendessen oder als leichtes Mittagessen mit knusprigem Brot oder herzhaften Crackern serviert. Die Frische der Produkte macht hier den Unterschied!

Zutaten für den Caprese Salat:

• 3 mittelgrosse Truss Tomaten oder andere reife und aromatische Tomaten
• 200 g Cherrytomaten
• 250 g Büffelmozzarella
• Wenig Olivenöl extra vergine
• Wenig Meersalz
• Wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
• 1 Bund Basilikum

Nährwerte pro Person: (Daten nicht angegeben)

Zubereitung des Caprese Salats:

1. Truss Tomaten in Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte legen. Dann Cherrytomaten halbieren und um die mittleren Tomaten herum anrichten.
2. Mozzarella zerreissen und über die Tomaten geben. Basilikum von den Stängeln zupfen und über die Tomaten und den Mozzarella streuen.
3. Zum Schluss mit kaltgepresstem Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit knusprigem Brot oder einigen Crackern servieren.

Die Kombination von Teigwarensalat und Caprese-Salat - Tomaten und Mozzarella - zu einem Gericht ist fein und erfrischend.

Mozzarella Salat mit Pesto: Das Rezept

Für den frischen Mozzarella mit Pesto zuerst den Mozzarella gut abtropfen lassen und gegebenenfalls trocken tupfen.

Zutaten für das Pesto:

• Frische Basilikumblätter
• Knoblauch
• Pinienkerne
• Zitronenschale
• Zitronensaft
• Parmesan
• Olivenöl

Zubereitung des Pesto:

Die frischen Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und zusammen mit dem Knoblauch und Pinienkernen in einem Rührbecher mit dem Stabmixer zu Pesto fein pürieren. Dann die Zitronenschale, Zitronensaft, Parmesan und Olivenöl unterheben.

Nun die Mozzarellakugel auf einem Teller anrichten und mit dem Pesto grosszügig toppen.

Variationen und Tipps

• Diese fein marinierten Mozzarella-Perlen können Sie entweder über den Salat geben oder auf Spiesschen als Apéro anbieten.
• Gemüsepäckchen mit Mozzarella werden zu Fleischgerichten angeboten.
• Der Salat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen - abgefüllt in grosse, auslaufsichere Gläser. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
• Der Grillbeilagen-Salat schlechthin kommt immer super bei den Gästen an. Auch optisch mit den rot-weissen Farben und dem grünen Basilikum-Topping immer ein Hingucker! Dazu in Rekordzeit zubereitet.

Rezept für Tomaten-Mozzarella-Salat

Zutaten:

• 4 grosse rote Tomaten (z.B. Peretti)
• 3 Mozzarella à je ca. 150 g
• Olivenöl
• Premium Balsamico 1951
• Salat-Mix Italiana Naturschätze
• Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in gleich dicke Scheiben schneiden.
2. Auf einer vertieften Servierplatte abwechslungsweise Tomaten- und Mozzarellascheiben einschichten.
3. Zuerst etwas Olivenöl und dann Premium Balsamico 1951 darüber träufeln. Mit Salat-Mix Italiana Naturschätze würzen.
4. Hälfte der Basilikumblätter zerzupfen und drüber verteilen und mit den restlichen Basilikumblättern schön dekorieren.

Weitere Rezeptideen

• Grillierte Tomaten-Mozzarella-Baguettes mit Pesto
• Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella vom Grill
• One-Pot-Pasta Caprese
• Mozzarella-Sticks
• Poulet Caprese (Low Carb)
• Brotsalat mit Mozzarella und Gemüse (No Food Waste)
• Fruchtige Käseschnitte mit Mozzarella (No Food Waste)
• Rösti-Pizza

Tabelle: Zutaten und Zubereitungszeiten

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