Spinatlasagne mit Mascarpone: Ein himmlisches Rezept

Sind Sie auf der Suche nach einer neuen vegetarischen Lasagne, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnt? Dann ist die Spinatlasagne mit Mascarpone genau das Richtige für Sie! Diese Lasagne ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine gesunde Mahlzeit, die sich perfekt für Familie und Freunde eignet.

Eine Spinatlasagne ist sehr gesund und kann zusätzlich mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden. Spinatnudeln sind gesund, vitaminreich und können auch mit Vollkornnudeln zubereitet werden. Mascarino Spinatnudeln können als Vorspeise oder als Hauptgericht auf den Tisch gebracht werden. Das Rezept für den Nudel-Spinat-Gratin ist schnell nachgekocht und schmeckt superlecker.

Ob Klassiker oder Kreation - hier gibt es feine regionale und saisonale Rezepte. Die Kombination von Spinat, Salbei, Kürbis und Ricotta ist einfach unschlagbar!

Zutaten und Vorbereitung

Hier ist eine einfache Anleitung, um diese köstliche Lasagne zuzubereiten:

1. Spinat vorbereiten:

   Den frischen Spinat waschen und in eine grosse Schüssel geben. Reichlich Salzwasser aufkochen und über den Spinat giessen. Diesen etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Dann abschütten, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Tiefkühlspinat auftauen lassen, ausdrücken und ebenfalls hacken.

2. Spinatfüllung zubereiten:

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat beifügen, 2 Minuten mitdünsten, dann die Bouillon dazugiessen und kräftig aufkochen. Vom Herd ziehen und den Spinat mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann den geriebenen Parmesan untermischen.

3. Spargel vorbereiten:

   Die Enden der Spargeln um etwa einen Drittel kürzen. Die Stangen schräg in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Die Champignons rüsten und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

4. Spargelmasse zubereiten:

   In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Champignons beifügen und kurz mitdünsten. Den Weisswein dazugiessen und aufkochen, dann die Spargeln dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und 4-5 Minuten kochen lassen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

5. Mascarpone-Creme zubereiten:

   Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit dem Rahm zum Mascarpone oder der Crème fraîche geben und gut verrühren. Zu den Spargeln geben und diese wenn nötig mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.

6. Lasagne schichten:

   Frischen Pastateig je nach Grösse der Form in 6-8 Streifen schneiden. Verwendet man getrocknete Lasagneblätter, diese in Salzwasser bissfest garen. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und abkühlen lassen. Auf Küchenpapier trockentupfen.

7. Lasagne zusammensetzen:

   Auf den Boden einer gut ausgebutterten Gratinform die Hälfte der Spargelmasse geben. Die Hälfte der Teigstreifen oder Lasagneblätter darauflegen. Die Spinatfüllung darüber verteilen und mit Teigstreifen oder Lasagneblättern abschliessen. Die restliche Spargelmasse darüber verteilen.

Die Lasagne kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden: Lasagne einschichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Mit Frischhaltefolie zudecken und kühl stellen. Vor dem Backen restlichen Mozzarella darüberverteilen. Backen gemäss Rezept.

Nährwerte pro Portion:

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten

Diese vegetarische und leichte Lasagne schmeckt herrlich. Tomaten, Spinat, Ricotta und Basilikum harmonieren perfekt.

Umweltverträglichkeit:

Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5

Kürbis-Spinat-Lasagne (Low-Carb-Lasagne)

Angegebene Menge ist ausreichend für eine Gratinform von 30 x 20 cm.

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