Seit einiger Zeit haben sich Wachteln im Garten angesiedelt, ganz im Sinne der Biodiversität und Selbstversorgung. Das ist es naheliegend, sich mit dem wundersamen Wachtelei zu befassen.
Die Wachteleier faszinieren seit Jahrhunderten die Menschheit, besonders auch wegen ihres bunten Farbenspiels. Aber auch wegen zahlreicher Hinweise aus der Volksheilkunde und Klostermedizin auf heilende Eigenschaften. Altes Wissen was heute kaum mehr genutzt wird!
Bisher waren die Eier eher als teure Delikatesse bekannt. Umso erstaunter bin ich, für was dieses natürliche Powerpaket genutzt wird.
Wachteleier in der Geschichte
In alten europäischen Legenden und Geschichten spielt die Wachtel eine faszinierende Rolle. Diese kleinen Vögel wurden nicht nur für ihr zartes Fleisch geschätzt, sondern galten auch als Symbole für Fruchtbarkeit und Wohlstand. In vielen Kulturen glaubte man, dass die Eier der Wachtel heilende Kräfte besitzen und als Aphrodisiakum wirken. Die Geschichte zeigt, wie tief verwurzelt diese hühnerartigen Vögel sind. Hinweise über die Haltung findet man bereits bei den Ägyptern. Aber auch Hildegard von Bingen schwörte auf das wundersame Wachtelei. Besonders, dann wenn alles andere nicht mehr half.
Ausserdem ist das Ei in allen Kulturen ein Symbol für Glück, Gesundheit und Fruchtbarkeit. Was ist also passender, als jetzt zum Frühlingsanfang sich einmal mit einer Wachtel-Ei-Kur zu befassen?
Wundersames Wachtelei: Bekannte Inhaltsstoffe
Da es ein natürliches Produkt ist, sind die Inhaltsstoffe und sekundären Pflanzenstoffe schwankend. Zudem hat auch die Fütterung einen Einfluss.
Enthaltende Vitamine, Mineralien und Fettsäuren
- Vitamine: A, B-Komplex, E, D, K
- Mineralien: Zink, Eisen, Jod, Selen, Kupfer, Chrom, Molybdän
- Alle 8 essenziellen Amionsäuren
- Gesunde Omega-3-Fette: Linolsäure, Alpha-Linolensäure
- Cholin, Lezithin, Inositol
- Sekundäre Pflanzenstoffe
Bei einer natürlichen Ernährung, werden normalerweise auch Wildkräuter aufgenommen. Je nach dem welche Pflanze die Wachteln essen, ist es möglich, dass sich im wundersamen Wachtelei sekundäre Pflanzenstoffe finden lassen. Diese nehmen wir durch das Essen der Eier in uns auf.
Wirkung und Einsatz in der Geschichte
In der Geschichte wird den Eiern eine historisch überlieferte, heilende Wirkung zugesprochen. Auch in der traditionell- europäischen Klostermedizin wurden Wachtel-Eier schon seit Jahrhunderten zur Förderung der Gesundheit eingesetzt. Selbst in der Bibel und bei den alten Ägyptern wusste man um deren Wirkung und Einsatzgebiete bei:
- Allergien, Neurodermitis, Asthma
- Herzgesundheit und Blutdruckregulation
- Verbesserung des Immunsystems
- Verdauungsbeschwerden
- Diabetes mellitus
- Zur allgemeinen Stärkung nach einem Infekt oder für den Sport
Ob es sich dabei eher um Aberglaube handelt oder der Erfahrungsmedizin entsprungen, ist persönliche Ansichtssache. Allerdings können die enthaltenden Nährstoffe dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken. Darüber hinaus wird angenommen, dass Wachtel-Eier allergische Reaktionen und Asthma lindern können.
Wissenschaftliche Studien über die Wirkung der Wachtel-Eier haben in den letzten Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen. Forscher haben herausgefunden, dass diese kleinen Eier eine erstaunliche Wirkung haben können. Die Kombination aus geschichtlichem Erbe und aktuellen Forschungsergebnissen macht die Wachtel-Eier zu einem faszinierenden Thema für Gesundheitsinteressierte.
Heutzutage sind sie hauptsächlich aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts und ihres köstlichen Geschmacks wieder im Trend. Die Eier werden oft in der gastronomischen Welt für ihre zarte Textur und vielseitige Verwendbarkeit gelobt. Und immer mehr Menschen nutzen die Eier, als natürliches Nahrungsergänzungsmittel bei verschiedenen Beschwerden und Longevity.
Wachtelei kochen
Trendiges Lebensmittel - Superfood!
In der modernen Zeit erleben Wachteln und ihre Eier ein Comeback als einheimisches Superfood, dass nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Und mal ehrlich: sie sind ein Hingucker im Osterkörbchen!
Vielseitige Verwendung von Wachtel-Eiern in der Küche
In der Küche werden Wachtel-Eier oft in Gourmetgerichten verwendet, um einen Hauch von Raffinesse hinzuzufügen. Ob pochiert, gekocht oder gebraten - die kleinen Eier sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern verleihen Gerichten auch eine besondere Note. Im Prinzip eignet sich jedes Gericht für Wachteleier, welche normalerweise Hühnereier zugefügt werden. Man muss einzig die Menge umrechnen. Dabei gilt: 5 Wachteleier entsprechen 1 Hühnerei.
Unterschiede: Wachtelei und Hühnerei
- Mengenverhältnis. 5 Wachteleier entsprechen einem Hühnerei
- Anteil Eigelb ist beim Wachtelei grösser, als beim Hühnerei
- Konsistenz ist beim Wachtelei etwas cremiger
- Kochzeiten sind leicht unterschiedlich. Hier gilt ausprobieren!
Meine leckeren, hausgemachten Favoriten
- Hausgemachte Spaghetti aus Wachtelei, dazu frischer Mönchsbart mit Fetakäse. Verfeinert mit einem Knoblauch-Chili-Öl und ein paar Cherry-Tomaten
- Onzen-Wachtelei mit bunten Frühlingssalat und Heidelbeeren
- Lavendel-Vanille-Flan aus Wachtelei mit Himbeersauce
Und was sind deine kulinarischen Highlights mit dem wundersamen Wachtelei?
Ausserdem sollen die hübsch gesprenkelten Eier auch der Potenz zuträglich sein. Im Büchlein Heilwirkung der Wachteleier wird empfohlen, bei sexuellen Problemen zwei Monate lang dreimal täglich fünf Wachteleier zu verspeisen. Ob dies auch hiesige Mediziner unterschreiben würden, bleibt dahin gestellt. Fest steht, dass die kleinen Eier hübsch anzusehen sind, und daher Speisen das gewisse Etwas verleihen. Da die Eier der Wachtel aber ein gutes Stück kleiner sind, fällt dies nicht so ins Gewicht.
Tipps und Tricks rund ums Ei
Wie lange muss ein Ei kochen, bis es hart ist?
Zehn Minuten, wenn du das Ei aus dem Kühlschrank direkt ins kochende Wasser gibst. Legst du es ins kalte Wasser, braucht es ab Siedepunkt des Wassers rund 6 Minuten. Bei kleinen Eiern reichen meist auch vier bis fünf Minuten. Sehr grosse Eier sollten hingegen eine Minute länger kochen.
Wie schälen sich die Eier leichter?
Diese vier Tricks helfen dabei:
- Nicht mehr ganz frische Eier nehmen. Diese lassen sich nach dem Kochen einfacher schälen.
- Einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Die Schale lässt sich dann einfacher lösen.
- Die Eier nach dem Kochen abschrecken. Vor dem Abschrecken solltest du mit einem Messer oder Löffel leicht auf die Schale schlagen, sodass sie eine Delle bekommt.
Willst du die Eier erst später schälen, hältst du die leicht angeschlagenen Eier kurz vor dem Schälen am besten unter laufendes Wasser.
Wie lange kann ich hartgekochte Eier aufbewahren?
Wenn die Schale unbeschädigt ist, kannst du hartgekochte Eier bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern. Willst du sie so lange aufbewahren, solltest du sie auf keinen Fall mit kaltem Wasser abschrecken, denn das verkürzt die Haltbarkeitsdauer. Haben die Eier beim Kochen kleine Risse bekommen, solltest du diese zuerst verwenden, weil Eier mit gerissener Schale weniger lange haltbar sind. Lagerst du Eier bei Zimmertemperatur, dann solltest du sie innerhalb von zwei Tagen essen.
Warum sind Picknickeier aus dem Laden länger haltbar?
Weil die Schalen dieser Eier beim Färben mit einem schützenden, lebensmittelechten Lack versehen werden. Der verlängert die Haltbarkeit der gekochten Eier. Du solltest diese Eier im Kühlschrank lagern und unbedingt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten.
Warum haben meine hartgekochten Eier einen grünen Rand ums Eigelb?
Der Rand entsteht, wenn das Ei lange - nämlich über 10 Minuten - gekocht wurde. Dann reagiert das Eisen im Eigelb mit den Schwefelverbindungen im Eiweiss. Du kannst das Ei aber immer noch bedenkenlos essen, diese chemische Reaktion beeinträchtigt auch den Geschmack nicht.
Wie verhindere ich das Aufplatzen der Eier?
Nimm die Eier 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. So reduzierst du den Temperaturunterschied zwischen Ei und kochendem Wasser. Ein sehr grosser Unterschied kann zum Aufplatzen führen. Zudem solltest du nicht zu viele Eier aufs Mal in die Pfanne geben, so prallen sie weniger aneinander. Das Wasser sollte nur leicht köcheln und nicht sprudeln; die Eier bewegen sich dann nicht so stark im Wasser.
Soll ich Eier anstechen?
Nein, das bringt nämlich nichts. In einem Test mit 3000 Eiern, von denen die Hälfte vor dem Kochen angepiekst wurde, riss beim Kochen in beiden Gruppen bei gleich viele Eiern die Schale.
Wie sinnvoll ist das Abschrecken der Eier?
Das Abschrecken unterbricht den Kochvorgang. Das ist besonders bei weich gekochten Eiern sinnvoll, weil das Ei dann nicht weiter gart und weich bleibt. Bei hartgekochten Eiern kann man darauf verzichten. Abgeschreckte Eier lassen sich aber besser schälen.
Wachteleier kaufen
Wachteleier sind keine luxuriöse Rarität mehr. Mittlerweile bekommt man sie bereits in gut sortierten Supermärkten. Wachteleier sind mit ihrer wunderbar gescheckten Schale und ihrer zierlichen Größe nicht nur sehr hübsch anzuschauen, nein die Eier der Wachtel sind auch sehr gesund. Ihr Mineralstoff- und Vitamingehalt ist um einiges höher als beim Hühnerei. Die Wachteleier sind reich an Aminosäuren und haben ca. 15% weniger Cholesterin. Auch ihr würziger Geschmack ist intensiver. Ein durschnittliches Wachtelei hat 10-12 Gramm. Die Haut unter der Schale der Wachteleier ist recht hart, daher empfiehlt sich ein scharfes Messer zum Trennen der Eier.
tags: #gekochte #wachteleier #schalen