Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen. Dieser feine Kuchen ist besonders lecker und gesund, denn er enthält reichlich Äpfel und kommt ohne Mehl und weißen Zucker aus.
Ich verwende gerne Früchte wie Äpfel oder Bananen zum Süßen meiner Rezepte. Unser Apfelbaum im Garten versorgt uns immer reichlich mit Äpfeln, aus dem Fallobst mache ich dann mein Apfelmus selbst. Das Apfelmus macht den Kuchen wunderbar saftig und verleiht diesem auch eine natürliche Süße.
Ein Kuchen sollte nicht zu schwer sein und dich fast ins Koma befördern. Im Gegenteil. Eine süße Überraschung kann auch ganz leicht sein. Darum haben wir einen pflanzlichen Kuchen mit Apfelmus und Joghurt.
Apfelkuchen vegan & zuckerfrei backen, leckeres Rezept, durch Algen fettreduziert und gesund
Warum zuckerfreies Backen?
Selbstgemachte Köstlichkeiten haben seit jeher eine ganz besondere Magie. Sei es als Geschmackserlebnis zu besonderen Anlässen oder als kleine Aufmerksamkeit. Dabei spielt raffinierter Zucker als süßer Verführer meist noch eine Hauptrolle - die er mit seinen ungesunden Begleiterscheinungen eigentlich nicht verdient.
Die Frage dürften sich schon so einige Kuchenliebhaber gestellt haben, nachdem sie zum ersten Mal einen Kuchen ohne Zucker probiert haben. Denn tatsächlich sind sie oft noch deutlich geschmacksintensiver als ihre zuckerüberladenen Gegenstücke.
- Natürliche Aromen dominieren: Wenn Sie den Zucker aus Ihren Rezepten verbannen, entsteht Platz für wunderbare natürliche Aromen. Die süße Einfachheit des Zuckers tritt in den Hintergrund und lässt Raum für die eigentlichen Hauptdarsteller wie Vanille, Zimt oder Früchte.
- Textur und Konsistenz: Kuchen ohne Zucker haben oft eine besondere Textur und Konsistenz. Hier sorgen Alternativen wie Bananen, Apfelmus oder Joghurt für Feuchtigkeit und eine angenehme, saftige Beschaffenheit.
- Kreativität in der Küche: Das Backen ohne Zucker erfordert Kreativität und Experimentierfreude. Sie können neue Wege finden, um Süße und Geschmack in Ihre Rezepte zu integrieren.
- Gesundheitliche Vorteile: Kuchen ohne Zucker sind nicht nur lecker, sondern auch deutlich besser für Ihre Gesundheit. Der Verzicht auf raffinierten Zucker kann dazu beitragen, das Risiko für verschiedene Gesundheitsprobleme, wie Diabetes Typ 2 oder Übergewicht zu reduzieren.
Backen ohne Zucker öffnet die Tür zu völlig neuen Kuchenkompositionen und regelrechten Geschmacksexplosionen.
Das Rezept für Apfelmus-Joghurt-Kuchen ohne Zucker
Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen köstlichen Kuchen selbst zu backen:
Zutaten:
- 5 Äpfel, mittelgroß
- Weiche Margarine
- Birkenzucker
- Zitronenschale und Saft
- Apfelmus
- Kokosjoghurt
- Ahornsirup
- Polenta Maisgriess
- Gemahlene Mandeln
- Maisstärke
- Backpulver
- Zimt
- Salz
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen, Formenrand mit weicher pflanzlicher Margarine fetten.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfel-Viertel auf der Oberseite mehrfach einschneiden und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
- Weiche Margarine, Birkenzucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixers cremig aufschlagen.
- Apfelmus, Kokosjoghurt und Ahornsirup dazugeben und unter die Masse rühren.
- Polenta Maisgriess, gemahlene Mandeln, Maisstärke, Backpulver, Zimt und Salz mischen und ebenfalls unterrühren.
- Teig in der Backform verstreichen und die Äpfel mit den eingeschnittenen Seiten nach oben darauf verteilen.
- Apfelkuchen bei 180 Grad in der Ofenmitte für ca. 45-50 Minuten backen.
Ich liebe Polenta und verwende den feinen Maisgriess anstelle von Mehl für den Apfelmus Kuchen.
Vegane Kuchenrezepte sind nicht nur lecker, sie helfen auch deiner Gesundheit. Veganen Joghurt ohne Zucker findest du sowohl bei Coop, als auch bei der Migros. Du siehst, auch ohne Milchprodukte bekommst du ein tolles Dessert hin! Und das in wenig Zeit - konkret sind es nur 55 Minuten. Das Rezept für den Joghurtkuchen zeigt dir auch, wie lecker du mit pflanzlichem Joghurt backen kannst.
Variationen und Ergänzungen
Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit einer Johannisbeeren-Dekoration versehen.
Weitere zuckerfreie Rezeptideen
Neben diesem Apfelmus-Joghurt-Kuchen gibt es viele weitere Möglichkeiten, zuckerfreie Desserts zu genießen:
- Apfel-Muffins: Apfel-Muffins schmecken frisch, saftig und passen perfekt zu einer guten Tasse Kaffee. Die süßen, saftigen Apfel Zimt Muffins schmecken Groß und Klein garantiert.
- Apfelrosen: Ein tolles Muffinrezept sind unsere feinen Apfelrosen. Sie schmecken ähnlich wie Apfelstrudel. Ein schnelles Muffinrezept sind unsere Apfelrosen. Sie werden mit Blätterteig zubereitet.
- Zimtcreme mit Apfelmus im Glas: Die Zimtcreme mit Apfelmus schmeckt unglaublich lecker, ist cremig und zugleich wunderbar leicht. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein und in einem hübschen Glas serviert, sieht sie dazu noch super toll aus.
Zimtcreme mit Apfelmus Rezept
Zutaten
- Joghurt
- Zimt
- Puderzucker
- Geschlagene Sahne
- Apfelmus (selbstgemacht ohne Zucker oder gekauft)
Zubereitung
- Joghurt mit Zimt und Puderzucker gut vermengen.
- Vier Gläser bereit stellen und abwechslungsweise die Zimtcreme und das Apfelmus schichten.
- Am besten füllst du die Zimtcreme in einen Spritzsack, so kannst du sie am einfachsten in die Gläser füllen.
Ein saftiger Apfelmus-Joghurt-Kuchen ohne Zucker.
Tipps und Tricks
- Apfelmus selber machen: Wie du Apfelmus ganz einfach selber einkochen kannst, erfährst du HIER. Ich bereite es ohne Zucker zu, so schmeckt es mir am aller besten. Natürlich kannst du auch ein gekauftes verwenden.
- Joghurt-Alternativen: Ich verwende für die Zimtcreme Joghurt. Das macht sie cremig und gleichzeitig leicht. Du kannst sie natürlich auch mit Mascarpone zubereiten, falls du das gerade zu Hause zur Hand hast. So wird das Zimt Dessert noch etwas cremiger, dafür aber auch etwas reichhaltiger und kalorienreicher.
- Weitere Variationen: Anstelle von Apfelmus kannst du auch ein Bratapfelkompott oder Zwetschgen dazu anrichten.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich die Zimtcreme mit Apfelmus im Kühlschrank?
Abgedeckt hält sie sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Kann ich die Zimtcreme mit Apfelmus vorbereiten?
Ja, das Dessert eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
Gesunder Geburtstagskuchen für Kinder
Auch für die Kleinsten muss es nicht immer Zucker sein. Hier sind einige Tipps für einen gesunden Geburtstagskuchen:
- Zuckerfreie Varianten: Den ersten zuckerfreien (und sogar veganen) Geburtstagskuchen für meinen Sohn habe ich als Muffins und Gugls gebacken (gesüßt nur mit Datteln und Bananen), denn kleine Kinder mögen ja Häppchen und Fingerfood.
- Verstecktes Gemüse: Wenn der Kuchen zudem noch mit Vollkornmehl und versteckten Gemüsepüree (Kürbis, Süßkartoffel, Karotten) zubereitet wird, umso besser, oder?
Dieser Kuchen wurde für den dritten Geburtstag gebacken, deshalb mit Smarties (die einzige Quelle mit weissem Zucker). Soll der Kuchen für einen 1. Für 3 Jährige darf dies aber drin liegen, als Ausnahme.
Die Zutaten sind für eine kleinere Kuchenform von ca. Frischkäse (z.B. Margarine, Eier, Apfelmus und Kokosblütenzucker gut miteinander verrühren. Eine kleine runde Backform ausfetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen. Bei 170 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen einmal quer halbieren, so dass man zwei Hälften (einen Boden und einen Deckel) hat. Den Boden auf dem Teller platzieren, auf dem man ihn servieren möchte. Nun mit einem Messer in der Mitte des Bodens ein rundes Loch schneiden oder ausstechen. Einen Drittel der Glasur auf den Boden geben und gut verteilen. Nun das restliche Frosting auf dem Deckel und rund um den Kuchen gut verteilen, so dass der ganze Kuchen weiss ist.