Einhorn Torte Rezept: Einfach zum Backen

Eine Einhorn-Torte ist ein absolutes Highlight auf jedem Kindergeburtstag. Mit etwas Geschick und Zeit lässt sich diese märchenhafte Torte auch zu Hause zubereiten. Hier findest du eine detaillierte Anleitung, die dir Schritt für Schritt zeigt, wie du eine wunderschöne Einhorn-Torte mit fruchtiger Buttercreme und zauberhafter Dekoration kreierst.

Die Einhorn-Torte ist besonders beliebt, da sie nicht nur optisch ein Hingucker ist, sondern auch geschmacklich überzeugt. Besonders beliebt ist die Torte, wenn sie ohne Fondant hergestellt wird, da sie so frisch und luftig wirkt.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor du mit dem Backen beginnst, solltest du alle notwendigen Zutaten und Utensilien bereitlegen. Hier eine Übersicht:

• Für den Biskuitteig: Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Schokoladenpulver
• Für die Füllung: Butter, Puderzucker, Mascarpone, Himbeeren, Veganes Geliermittel
• Für die Garnitur: Butter, Puderzucker, Aroma Butter-Vanille, Lebensmittelfarben, Kuchenglasur, Streudekor
• Für die Dekoration: Fondant (weiss und rosa), Bäckerstärke, Goldpuder, Zahnstocher, Lebensmittelkleber, Spritzbeutel mit Sterntülle

Etwas Übung erfordert die Herstellung der Dekorationselemente wie Horn und Ohren, die idealerweise bereits einen Tag im Voraus vorbereitet werden sollten.

Biskuitboden backen

Der Boden kann aus verschiedenen Teigsorten bestehen, wobei der Kuchen am besten schmeckt, wenn er frisch und luftig ist. Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen oder fetten und mit Mehl bestäuben. Danach die Zutaten für den Boden in einer Rührschüssel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in die Form füllen und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Kuchenoberfläche goldbraun und fest ist.

1. Backofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
2. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
3. Eigelb nur kurz darunterrühren.
4. Mehl dazusieben, Butter beifügen, sorgfältig mit dem Gummischaber darunterziehen.
5. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, nach einigen Minuten aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
7. Biskuit quer halbieren. Teigboden auf eine Tortenplatte legen.

Tipp: Um hohe, ebene Tortenböden zu erhalten, die Masse von der Mitte aus bis auf den oberen Rand der Springform streichen, sodass in der Mitte des Teiges eine Art Vertiefung entsteht.

Die Swiss Meringue Buttercreme

Für unsere Einhorntorte haben wir einen saftigen Vanille-Wunderkuchen gebacken, mit einer cremigen Swiss Meringue Buttercreme gefüllt und mit Fondant eingedeckt. Die Deko aus Modelliermasse kannst Du gut im Voraus vorbereiten - perfekt für entspannte Partyvorbereitungen.

Buttercreme sollte immer bei Zimmertemperatur verarbeitet werden. Wird die Creme vorbereitet (am Vortag) und daher längere Zeit gekühlt, muss sie wieder Zimmertemperatur annehmen und anschliessend erneut aufgeschlagen werden.

Zubereitung der Buttercreme:

1. Eiweiss mit Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen.
2. Konfitüre und Zitronensaft unter ständigem Rühren aufkochen.
3. Die heisse Konfitüre in dünnem Strahl zum Eiweiss giessen, dabei weiterschlagen.
4. Eiweiss ca. 15 Minuten weiterschlagen, bis die Masse nur noch lauwarm ist. Die Masse wird glänzend, dickcremig und nimmt an Volumen zu.
5. Butter in kleinen Portionen nach und nach beigeben und mit dem Rührgerät darunterrühren.

Wird sie zu kalt gerührt, gerinnt sie. Gerinnt sie dabei, ist sie zu kalt.

Tortenböden schichten und füllen

Sobald die Kuchenböden abgekühlt sind, werden sie in mehrere Schichten geschnitten. Die Schichten werden mit Cremes bestrichen und miteinander gestapelt.

1. Die Tortenböden auseinander nehmen.
2. Einen Boden beiseitestellen.
3. Restliche Böden mit ca. ⅓ der Creme bestreichen.
4. Schichten aufeinanderstapeln. Mit dem beiseitegelegten Boden abschliessen.
5. Die Torte rundum mit ca. ¾ der restlichen Creme bestreichen. Dabei die Oberfläche der Creme möglichst glatt streichen.

Die Einhorn-Torte ohne Fondant ist besonders dann attraktiv, wenn du die Schichten mit frischen Früchten oder Streuseln veredelst.

Dekoration der Einhorn-Torte

Die Dekoration der Einhorn-Torte ohne Fondant ist besonders wichtig, um das Aussehen des Tieres zu veredeln. Die klassischen Elemente sind das Einhorn-Horn, die Ohren und die Augen, die aus Fondant hergestellt werden.

Herstellung der Dekorationselemente:

1. Horn: Weissen Fondant gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Zu einer Rolle formen, die an den Enden etwas dünner wird. In der Mitte falten, Enden übereinanderlegen. Spitze des Holzspiesses zwischen die Enden führen, mit zwei Fingern festhalten. Strang spiralförmig bis maximal ¾ des Spiesses um den Spiess wickeln. Ende grade abschneiden. Gut festdrücken.
2. Ohren: Auf wenig Puderzucker oder Bäckerstärke ca. 3 mm dick auswallen. Mit einem Herzausstecher zwei Herzen à ca. 7 cm ausstechen. Herzrundungen übereinanderlegen und festdrücken, so erhält man eine Ohrmuschel. Rosa Fondant gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Auf wenig Puderzucker ca. 2 mm dünn auswallen. 2 Tropfen von ca. 3,5 cm Länge ausschneiden. In die Ohrmuscheln legen und festdrücken.

Diese Elemente müssen vorab vorgestellt und in den Kühlschrank gelegt werden, damit sie fest werden. Die Ohren werden aus Fondant hergestellt, indem die Masse in kleine Kugeln geformt und flachgedrückt wird.

Fertigstellung der Torte:

1. Je glatter die Creme, desto schöner wird der Überzug mit Fondant.
2. Weissen Fondant gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Fondant auf wenig Puderzucker oder Bäckerstärke ca. 4 mm dünn kreisförmig (ca. 45 cm Durchmesser) auswallen.
3. Fondant zur Hälfte locker über das Wallholz schlagen und mittig auf der Torte platzieren.
4. Fondant oben von der Mitte her gegen die Kanten glattstreichen.
5. Fondant über die Ränder ziehen und nach unten glattstreichen. Überschüssigen Fondant entlang der Torte mit einem spitzen Messer wegschneiden.
6. Auf einer Seite der Torte mit dem Lebensmittelstift die Augen aufmalen.
7. Die restliche Creme in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen. Die Tortenoberseite mit unterschiedlich grossen Tupfen der Creme verzieren.
8. Die Zucker- oder Fondantblumen mit Ess-Kleber aufkleben oder in die Cremetupfen drücken.

Wichtiger Hinweis: Kinder darauf aufmerksam machen, dass ein Zahnstocher im Horn steckt.

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