Mit einer selbst gemachten Konfitüre oder einem Fruchtgelee kannst du die Früchte des Sommers haltbar machen. So erfreuen sie dich auch in der kalten Jahreszeit auf dem Zmorgebrötli oder im Dessert. Wir präsentieren dir hier äusserst feine und ausgefallene Konfitüren- und Gelée-Rezepte, die Abwechslung auf den Brot bringen. Eine Konfitüre ist einfach selber gemacht. Fruchtgelee ist ein glatter Aufstrich ohne Kerne, Konfitüren enthalten Fruchtstücke. Für Gelee siebt man die Fruchtmasse durch ein feinmaschiges Tuch ab.
Melonenmarmelade ist eine ungewöhnliche, aber köstliche Konfitüre, die sich perfekt als Brotaufstrich oder Zutat für Süßspeisen eignet.
Und Konfitüre ist auch für herzhafte Gerichte ein Hit: Feigenkonfitüre beispielsweise passt zu einem Käse-Apéroplättli. Fisch und Fleisch lassen sich wunderbar mit Aprikosenkonfi glasieren.
Für selbstgemachte Konfitüre und Fruchtgelee braucht es nicht viel mehr als gute Zutaten. Das beste Ergebnis erreichst du mit reifen Früchten der Saison.
Diese selbstgemachten und erst noch originellen Marmeladen sind nicht nur genial lecker, sondern auch ein wunderbares Mitbringsel bzw. Geschenk. Es geht doch nichts über selbstgemachte Konfitüren und Gelées.
Und das Coole daran: Du kannst praktisch allen Früchten (auch tiefgefrorenen) ohne grossen Aufwand ans Eingemachte gehen. Das Grundrezept ist stets dasselbe: Für 1 kg Früchte und 2 EL Zitronensaft gilt es, 300 g Gelierzucker im Verhältnis 3: 1 (oder 1 kg Gelierzucker im Verhältnis 1:1 bzw. 500 g Gelierzucker im Verhältnis 2:1) zu verwenden.
Zutaten und Zubereitung
Hier ist ein köstliches Rezept für Erdbeer-Honigmelonen-Marmelade, mit dem Sie die Aromen des Sommers das ganze Jahr über genießen können.
Für die Erdbeer-Melonen-Marmelade die Erdbeeren kalt abspülen, Blütenansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Honigmelone ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen.
Die kleingeschnittenen Früchte (sie dürfen nicht überreif sein) werden in einem grossen Topf mit dem Gelierzucker gut vermischt und für 2 bis 6 Stunden (je nach der Härte der Früchte) zugedeckt stehen gelassen. Dabei hin und wieder umrühren. Anschliessend wird der Zitronensaft untergemischt und das Ganze aufgekocht.
Die Früchte mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze offen ca. 15 min. kochen lassen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
Nun gilt es, die Gelierprobe zu machen. Nimm hierfür einen kleinen, kühlschrankkalten Teller und gib 1 TL der Konfitüre drauf. Die Gelierprobe machen. Dafür etwas von dem Saft auf einen kalten Teller tropfen. Wird er fest, ist die Marmelade fertig. Wenn diese nach einer Minute fest wird, ist die Konfitüre ausreichend gekocht.
Die Konfitüre nun abschäumen (mit einem Löffel den Schaum von der Oberfläche entfernen). Die fertige Konfitüre sofort in die Gläser abfüllen, diese gleich verschliessen und für ca. 10 min. auf den Kopf stellen.
Die Erdbeer-Melonen-Marmelade in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Etwas Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Nach demselben Rezept können Sie eine köstliche Erdbeer-Mango-Marmelade herstellen. Aus den Früchten der Saison kannst du Konfitüre selber machen.
Für eine exotische Note in der Konfitüre 1 Stängel Zitronengras mitkochen. Vor dem Abkühlen entfernen.
Je nach Melonensorte wird die Konfitüre hell- oder dunkelgelb.
Auch Himbeeren oder Erdbeeren können in diese sommerliche Konfitüre zusätzlich eingerührt werden.
Melone mit Aperol und Zitronensaft in einem Topf rühren und mit der Hälfte des Gelierzuckers aufkochen lassen.
Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen - sofort verschliessen.
Statt dem Aperol kann auch 60 ml Vanillelikör eingerührt werden.
Königliche Honigmelonen-Konfitüre mit Zitronenaroma | Einfaches Rezept zum Genießen
Die Zubereitung im Thermomix ist einfach und schnell.
Grundrezept für Melonenmarmelade im Thermomix
Zutaten:
- 500 g Melone (z.B. Honigmelone, Wassermelone oder Galiamelone)
- 250 g Gelierzucker 2:1 (Menge je nach Süße der Melone anpassen)
- Saft und Abrieb einer halben Limette oder Zitrone (optional)
- Einige Blätter Minze oder Zitronenmelisse (optional)
Zubereitung:
- Melone vorbereiten: Melone halbieren, Kerne und weiches Inneres entfernen. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und in Würfel schneiden. 500 g Fruchtfleisch abwiegen.
- Zerkleinern: Melonenstücke und Limettenabrieb in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
- Kochen: Gelierzucker und Limettensaft hinzufügen und 13 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Statt des TM6-Messbechers den Gareinsatz verwenden.
- Gelierprobe: Gelierprobe machen. Wenn die Marmelade noch zu flüssig ist, weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in saubere Twist-Off-Gläser füllen. Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen und danach umdrehen und abkühlen lassen.
- Variante: Blättchen von 4 Stielen Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden und vor dem Abfüllen unter die Konfitüre rühren.
Aus Wassermelone Marmelade machen einfach lecker
Varianten und Ergänzungen:
- Wassermelonenmarmelade: Wassermelone eignet sich hervorragend für Marmelade, besonders in Kombination mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren.
- Pfirsich-Honigmelonen-Marmelade: 600 g Pfirsiche (entkernt), 300 g Honigmelonen-Fruchtfleisch, 100 g Prosecco und 500 g Gelierzucker 2:1. Pfirsiche und Melone zerkleinern, Prosecco und Gelierzucker zugeben und 13 Min./100 °C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen.
- Zusätzliche Aromen: Experimentieren Sie mit Kardamom, Minze oder Zitronenmelisse, um der Marmelade eine besondere Note zu verleihen.
Tipps und Tricks
- Achten Sie darauf, den Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers zu verwenden, um Verbrennungen durch heiße Flüssigkeiten zu vermeiden.
- Die maximale Füllmenge des Mixtopfes darf nicht überschritten werden.
- Wenn Sie einen Thermomix TM31 verwenden, passen Sie die Mengen entsprechend an, da dieser ein geringeres Fassungsvermögen hat.
- Eine Gelierprobe hilft festzustellen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat.
Melonen im Allgemeinen
Melonen gehören zur Familie der Kürbisgewächse und werden weltweit in etwa 750 Sorten angebaut. Hierzulande sind vor allem Wasser- und Zuckermelonen bekannt. Diese unterscheiden sich in Geschmack, Größe, Aussehen und Farbe des Fruchtfleischs.
Inhaltsstoffe und Nährwerte
Melonen bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und sind daher kalorienarm. Sie enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Beta-Carotin, Vitamin C und Vitamin A sowie Mineralstoffe wie Kalium.
Einkauf und Lagerung
Beim Kauf sollte man auf Reifezeichen wie Klang, Duft und Färbung der Schale achten. Wassermelonen reifen nicht nach, während Zuckermelonen teilweise nachreifen. Die Lagerung erfolgt idealerweise bei Temperaturen zwischen 7 und 10 °C. Angeschnittene Melonen sollten schnell verbraucht und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Küchen-Tipps
Vor dem Aufschneiden sollten Melonen kurz mit heißem Wasser abgebraust werden, um Keime abzutöten. Die Kerne der Wassermelone sind essbar und können geröstet als Topping verwendet werden.
Beliebte Melonensorten
- Wassermelone: Bekannt für ihr rotes oder gelbes Fruchtfleisch und ihren hohen Wassergehalt.
- Cantaloupe-Melone: Mit orangefarbenem Fruchtfleisch und einer genetzten Schale.
- Charentais-Melone: Eine Unterart der Cantaloupe-Melone mit besonders saftigem und süßem Fruchtfleisch.
- Galia-Melone: Eine Netzmelone mit weißlich-grünem Fruchtfleisch und einem mild-süßen Geschmack.
- Futuro-Melone: Auch bekannt als Piel de Sapo, mit dunkelgrüner, runzliger Schale und cremefarbenem, knackigem Fruchtfleisch.
- Honigmelone: Mit sonnengelber, glatter Schale und honigsüßem Fruchtfleisch.
Verwendung von Melonen in der Küche
Melonen sind vielseitig einsetzbar. Sie können pur gegessen, in Obstsalaten verwendet oder zu erfrischenden Getränken wie Smoothies und Bowlen verarbeitet werden. Auch in herzhaften Gerichten, beispielsweise als Vorspeise mit Schinken oder gegrillt, sind Melonen ein Genuss.
Tipps zur Haltbarkeit:
Die Melonenmarmelade ist in sauberen Gläsern etwa 6 Monate haltbar.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Selbst gemachte Konfitüre kannst du mit einer einfachen Methode haltbar machen: dem Heisseinfüllen.
Prima für Konfi sind Gläser mit Schraubdeckel und Einmachgläser mit einer intakten Gummidichtung.
Bei den Schraubdeckeln solltest du besonders darauf achten, dass diese noch einwandfrei sind und luftdicht schliessen.
Die Gläser sollten vor dem Befüllen steril, also keimfrei, sein. So ist die Konfitüre haltbar.
Für die Aufbewahrung von Konfitüren und Gelées (Haltbarkeit bis zu einem Jahr) sind Twist-off-Gläser unerlässlich. Du kannst selbstverständlich auch bereits gebrauchte Konfitürengläser verwenden, sofern der Schraubdeckel noch dicht verschliessst. Nicht ideal für eine längere Aufbewahrung sind indes Gläser mit Glasdeckel und Dichtungsgummi.
Das Sterilisieren der Gläser geht so: Erhitze Wasser in einem grossen Topf und gib die Gläser und Deckel für 10 Minuten ins siedende Wasser.
Dunkel und kühl gelagert ist deine selbstgemachte Konfitüre mindestens sechs Monate haltbar. Wenn sich auf der Konfitüre Schimmel gebildet hat, solltest du sie nicht mehr essen und entsorgen.
Zusätzliche Tipps
Der Zucker in der Konfitüre lässt die Fruchtmasse gelieren und macht sie lange haltbar. Eine klassische Konfitüre enthält deshalb immer Zucker. Konfitüre kannst du mit normalem Zucker oder Gelierzucker zubereiten. Gelierzucker enthält auch Apfelpektin und Zitronensäure. Möchtest du Konfitüre mit weniger Zucker zubereiten? Dann solltest du ein Rezept mit Gelierzucker 2:1 wählen, wie zum Beispiel unsere Zwetschgen-Vanille-Konfitüre.
Nicht alle Früchte gelieren gleich stark. Damit deine fertige Konfitüre auf jeden Fall die richtige Konsistenz hat, solltest du vor dem Einfüllen in die Gläser eine Gelierprobe machen.