Mascarpone Törtchen Rezept: Ein Genuss für jeden Anlass

Mascarpone Törtchen sind eine wunderbare Möglichkeit, Ihre Gäste zu verwöhnen oder sich selbst eine Freude zu machen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Ob mit Himbeeren, Schokolade oder Vanille, die Variationen sind vielfältig und lassen keine Wünsche offen.

Sobald die knusprigen Törtchen-Böden gebacken sind, ist die restliche Zubereitung dieser verführerischen Himbeer-Törtchen im Handumdrehen gezaubert. Belohnt wird man mit einem Dessert, das nicht nur optisch sondern auch geschmacklich locker mit der feinen Pâtissierie mithalten kann.

Himbeer-Mascarpone Törtchen

Ein besonders beliebtes Rezept sind Himbeer-Mascarpone Törtchen. Hierbei harmonieren die frische Säure der Himbeeren perfekt mit der cremigen Süße der Mascarpone. Damit die Himbeeren so hübsch auf diesen Himbeer-Törtchen angeordnet werden können, sollten sie möglichst frisch und noch etwas fester sein. So lassen sie sich mit einem scharfen Messer ganz einfach vertikal halbieren und perfekt auf der Mascarpone-Creme anordnen. Wer keine Himbeerstaude bei sich im Garten hat, kauft lieber eine Packung Himbeeren mehr ein, als im Rezept verlangt wird. So sind sicher genügend perfekte Beeren bereit, wenns ums Dekorieren geht.

Zutaten für Himbeer-Mascarpone Törtchen

• Mürbeteig (selbstgemacht oder gekauft)
• Mascarpone
• Magerquark
• Vanillezucker
• Zucker
• Zitronensaft
• Frische Himbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten: Für den Mürbeteig die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz etwa 4 Minuten rühren. Anschliessend das Ei beigeben und ebenfalls gut unterrühren. Den Mürbeteig 3 mm dick ausrollen und daraus 12 Kreise (Ø 11 cm) ausstechen.
2. Törtchen-Böden backen: Die Vertiefungen eines Muffinblechs mit etwas Butter einfetten und bereitstellen. Anschliessend aus Backpapier 12 Quadrate ausschneiden (L×B: ca. 10×10 cm) und auf den Mürbeteig im Muffinblech legen. Getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. Borlotti-Bohnen) oder Blindbackperlen zum Beschweren ins Backpapier auf dem Teig füllen.
3. Schokoladenschicht: Die Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen und das Innere der Törtchen-Böden mit einer dünnen Schicht Schokolade bepinseln. Dies bewirkt, dass sich der knusprige Boden nicht mit der feuchten Füllung vollsaugt und weich wird.
4. Mascarpone-Füllung zubereiten: Für die Füllung Mascarpone, Magerquark, Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft miteinander glattrühren.
5. Törtchen füllen und dekorieren: Die Füllung gleichmässig in die Törtchen-Böden verteilen (ca. 40-45 g pro Stück) und mit den Himbeeren dekorieren.
6. Kühlen: Die Himbeer-Törtchen bestenfalls 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung noch etwas fest werden kann. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Tricks

• Den Mürbeteig vor dem Kühlstellen etwa 2 cm dünn flachdrücken.
• Damit das Belegen des Muffinblechs einfacher geht und die Törtchen-Böden schöner werden, empfehle ich folgendes Vorgehen: Vor dem Belegen des Muffinblechs in der Mitte der 12 grossen Kreise ein Loch ausstechen, das so gross ist wie die Bodenflächen des Muffinblechs (Ø 5.5 cm). Diese kleineren Teigkreise nun ins Muffinblech legen. Aus dem übrig bleibenden Teigring einen ca. 2 cm breiten Spickel rausschneiden und weglegen.

Mascarpone-Espresso Törtchen

Eine weitere köstliche Variante sind Mascarpone-Espresso Törtchen. Biskuit schließt die Mascarpone-Espressocreme in ein Törtchen ein. Ich habe mir hierfür extra Dessertringe zugelegt. Dadurch sieht die Nachspeise einfach toll aus und sie sind zum Portionieren auch vielseitig verwendbar. Mit diesen Törtchen werden Gäste dich lieben!

Zutaten für 4 Törtchen (Dessertringe mit 7 cm Durchmesser)

• Für den Boden:
  • 2 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Mehl
  • 15 g Speisestärke
• Für die Füllung und Dekoration:
  • 125 g Sahne
  • 40 g Puderzucker
  • 150 g Mascarpone
  • 100 ml kalter Espresso
  • 1 Messerspitze Kardamom
  • 15 g Gelatine-Fix
  • Espressobohnen
  • 1 TL Kakao

Zubereitung

1. Biskuitboden zubereiten: Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker mit dem Eigelb im heißen Wasserbad cremig verrühren. Aus dem Wasser nehmen und das Salz einrühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Eiweiß zum Schluss unterheben. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte kleine Springform geben und etwa 30 Minuten goldgelb backen.
2. Böden ausstechen: Mit dem Dessertring 4 Kreise ausstechen und erkaltet einmal waagrecht durchschneiden.
3. Mascarpone-Espresso Creme zubereiten: Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Mascarpone und Espresso glatt rühren. Kardamom hinzugeben und Gelatine-Fix unter Rühren einstreuen. Die Sahne unter die Mascarponecreme heben.
4. Törtchen zusammensetzen: In die Dessertringe eine Hälfte des Bodens setzen, die Creme darüber geben und die zweite Hälfte darauf setzen.

Vanille-Schoko-Törtchen

Vanille-Schoko-Törtchen sind eine weitere köstliche Option, die etwas Übung erfordert, aber den Aufwand wert ist.

Zutaten für etwa 6 Stücke

• Biskuit:
  • 2 Eier
  • 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
  • 80 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Dr. Oetker Backpulver
  • 10 g Kakaopulver
  • 50 g Butter, flüssig
  • 25 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
• Crème:
  • 100 g Mascarpone
  • 1 EL Zucker
  • 50 ml Rahm
  • 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
• Dekoration:
  • 2 Beutel Dr. Oetker Knusper Glasur
  • Einige Erdbeeren

Zubereitung

1. Vorbereiten: Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Einen runden Ausstecher (ca. 6 cm Ø) und einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) bereitlegen. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heissluft: 160 °C).
2. Biskuit: Eier mit Zucker und Vanille Extrakt schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und unterheben. Butter mit Raspelschokolade kurz unterrühren. Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während 15 - 18 Minuten backen. Aus dem vollständig ausgekühlten Kuchenboden mit einem runden Ausstecher 12 Scheiben ausstechen.
3. Crème: Mascarpone mit Zucker, Rahm und Vanille Extrakt geschmeidig rühren. Die Crème in den Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Kuchenscheiben spritzen. Die übrigen Scheiben darauf legen und leicht andrücken.
4. Dekoration: Die Glasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die Erdbeeren zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf ein Backpapier legen. Die Törtchen ebenfalls auf ein Backpapier geben und mit der übrigen Glasur glasieren.

Weitere Variationen

Neben den genannten Rezepten gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, Mascarpone Törtchen zu variieren. Hier sind einige Ideen:

• Mit Beeren: Verwenden Sie verschiedene Beeren wie Blaubeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren für eine fruchtige Note.
• Mit Schokolade: Fügen Sie der Mascarpone-Creme Schokoladenraspeln oder geschmolzene Schokolade hinzu.
• Mit Zitronenmelisse oder Pfefferminze: Garnieren Sie die Törtchen mit frischen Kräutern für eine erfrischende Note.

Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, Mascarpone Törtchen sind immer eine gute Wahl. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig und schmecken einfach köstlich!

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