Was gibt es Besseres als einen cremigen Auflauf mit einer ordentlichen Portion Kohlenhydrate und vitaminreichem Brokkoli? Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept für Brokkoli Auflauf mit Joghurt, das der ganzen Familie schmeckt.
Schnelles Knuspriger Brokkoli aus dem Ofen Rezept von Steffen Henssler
Zutaten und Zubereitung
Dieses Rezept kombiniert frischen Brokkoli mit einer cremigen Joghurt-Soße und einem knusprigen Käse-Topping. Hier sind die Zutaten und die Zubereitungsschritte:
Brokkoli und Hähnchen vorbereiten
- Gib etwas Wasser in einen Topf, bring es zum Kochen und gare den Brokkoli darin.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl und brate darin das Hähnchenfleisch zusammen mit der feingeschnittenen Zwiebel.
- Streiche etwas Olivenöl in einer Auflaufform und gib anschließend den Brokkoli, Hähnchen und Zwiebeln in die Form.
Joghurt-Mixtur zubereiten
- Nimm eine Schale zur Hand und vermische darin die Eier, Salz, Pfeffer und den Joghurt.
- Gib die Joghurt-Mixtur über die Zutaten in der Auflaufform und streue den Käse darüber.
Backen
- Backe das Ganze für 15-20 Minuten bei 180° C, bis der Käse leicht braun wird.
- Gutes Gelingen und guten Appetit!
Broccoli-Käse-Nuggets mit Joghurtdip
Eine weitere köstliche Variante sind Broccoli-Käse-Nuggets mit Joghurtdip, dazu Kartoffelwedges und bunter Salat. Dieses Gericht ist perfekt als Fingerfood und macht besonders Kindern Spaß.
Zutaten für die Nuggets
- 4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“
- 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"
- 50 g Reibkäse aus Saland (enthält Milch und Laktose)
- 20 g geriebener Hartkäse (enthält Milch, Laktose und Eier)
- 25 g Semmelbrösel (enthält glutenhaltiges Getreide)
- 75 g Sahnejoghurt aus Saland (enthält Milch und Laktose)
- 1 Teelöffel Weißweinessig (enthält Schwefeldioxide und Sulfite)
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben pro Portion sind:
- Energie: 2291 kJ / 548 kcal
- Fett: 24 g (davon gesättigt: 7 g)
- Kohlenhydrate: 56 g (davon Zucker: 8 g)
- Eiweiss: 19 g
- Salz: 2 g
Zubereitung der Broccoli-Käse-Nuggets
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 2 cm große Würfel. Teile den Brokkoli in mundgerechte Röschen und schneide den Brokkolistiel in dünne Scheiben.
- Koche die Kartoffelwürfel und Broccolistiele in heißem, gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten. Gib die Broccoliröschen die letzten 3 Minuten hinzu.
- Verteile die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech und vermenge sie mit Öl und der Gewürzmischung "Hello Patatas".
- Gieße Brokkoli und Kartoffeln nach der Garzeit ab, gib sie zurück in den Topf und zerdrücke sie grob mit einem Kartoffelstampfer. Vermenge sie mit Joghurt, „Hello Paprika“, Reibkäse, Schnittlauch, der Hälfte der Semmelbrösel, Salz und Pfeffer.
- Mische in einer kleinen Schüssel die restlichen Semmelbrösel mit geriebenem Hartkäse.
- Forme mit einem Esslöffel ca. 14 [28] Nocken von der Broccolimasse, wende sie in dem Paniermehl und verteile sie auf einem zweiten mit Backpapier belegten Backblech.
- Backe die Broccolinuggets und Kartoffelspalten im Ofen 18 - 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich und die Broccolinuggets gebräunt sind.
- Verrühre den restlichen Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer.
- Bereite den Salat vor, indem du Joghurt-Dip, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrührst und den Salatmix unterhebst.
- Serviere die Broccoli-Käse-Nuggets, Kartoffelspalten und Salat auf Tellern und genieße sie mit dem Joghurt-Dip.
Vegane Variante des Auflaufs
Für eine vegane Variante des Auflaufs können Sie veganen Käse (Keese) verwenden. Da vegane Käsealternativen kaum Fett enthalten, empfiehlt es sich, ihn vor dem Aufbacken mit etwas Öl zu vermengen (ca. 1 EL Öl auf 100g Streukeese).
Zubereitung der Soße (vegan)
- Erhitze die Margarine in einem Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch scharf an.
- Schwitze das Mehl an und rühre es mit einem Schneebesen, bis es leicht bräunt.
Knuspriges Topping (vegan)
Für das knusprige Topping vermenge einfach Paniermehl, die restlichen 100g Streukeese und die geschmolzene Margarine miteinander und zerbrösle alles mit einer Gabel.
Transparenz und Werte
Als Ernährungsberater ist es wichtig, transparent zu sein und nur Produkte zu empfehlen, die den eigenen Werten entsprechen. Zusatzstoffe sind für Kinder weder notwendig noch sinnvoll. Achten Sie auf die Zutatenlisten und wählen Sie gesunde Alternativen für Ihre Familie.
